Охоронці дієт, фанати бездоганною фігури іпротивники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами будемо готувати найсмачніше торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашньої кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творіннями гідно оцінять таку пропозицію. Хоча в своє виправдання ми повинні сказати, що все тортики, тістечка, кекси, печиво та іже з ними шкідливі тільки в непомірних кількостях. Якщо ви будете вчиняти свято живота кожен день, то всі ці кондитерські смаколики обов'язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта зі згущеним молоком і горіхами або тане в роті тістечко, то вашій фігурі це абсолютно не зашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, настрій собі підійміть, та й з іншими поділіться зарядом отриманих позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте ніжний і смачним домашнім торт з горіхами і згущеним молоком. Почнемо? 
Торт «Сластьона»
Складові:
- Борошно пшеничне - 2 склянки;
- Згущене молоко - 1 банка;
- Цукор - 1 склянка;
- Сметана -1 стакан;
- Яйця - 2 штуки;
- Масло вершкове - 200 грам;
- Горіхи волоські - 1 склянка;
- Пекарський порошок - 1 пакетик;
- Шоколад - половина плитки.
приготування: Розбиваємо в мисочку яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину банки згущеного молока і сметану, а потім гарненько перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застилає пергаментним папером і виливаємо в неї половину тесту. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. До другої частини тесту додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджувати, а самі готуємо крем. Злегка підтале (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього залишився згущене молоко і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем в холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію. Збираємо торт. Викладаємо на блюдо горіховий корж, щедро Промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт решті кремом і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою. 
Торт «Марія»
Складові:
- Маргарин для випічки - 200 грам;
- Яйця - 4 штуки;
- Цукор - 2 склянки;
- Борошно - 2,5 склянки;
- Горіхи волоські - 1 склянка;
- Печиво (крихта).
Для крему:
- Варене згущене молоко - 1 банка;
- Масло вершкове - 300 грам.
Приготування: Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Жовтки виливаємо в миску, а білки прибираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків стакан цукру і розтираємо їх до білого кольору. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно її перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, просіяне борошно, порубані волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржа. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів в змащеній маслом формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли придбають золотистий колір. Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Перешаровуються його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покривати білковим. Отже, для приготування масляного крем збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянку цукру, продовжуючи збивати до отримання однорідної гладкої маси. Укладаємо коржі один на одного, промащуючи їх масляним кремом. Верх торта і його боки обмазуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтою з печива.
Торт «Рижик»
Складові:
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Маргарин вершковий - 100 грам;
- Цукор - 1 склянка;
- Мед - 2 чайні ложки;
- Сода харчова - 1 чайна ложка;
- Горіхи волоські - половина склянки;
- Борошно - 2,5 склянки.
Для крему:
- Масло вершкове - 150 грам;
- Молоко згущене - 1 банка.
приготування: Згущене молоко для торта нам буде потрібна варена. Тому потрібно купити саме таку вже готову або зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити варене згущене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остигнула банку з вареним згущеним молоком. Отже, варене згущене молоко готова, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском і медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки об'єм суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна запузирітся - це сода вступає в реакцію з медом. Тепер знімаємо все це з водяної бані, злегка остудити масу і додаємо в неї просіяне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржа, розкотивши їх в тонкі пласти, обрізавши краю і уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли придбають рудуватий відтінок. Виймаємо їх і духовки і залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і паніруємо подрібненими в крихту обрізками від коржів. 
Торт «Київський»
Складові:
- Яєчні білки - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 1 склянка;
- Фундук або арахіс - 1 стакан;
- Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.
Для крему:
- Згущене молоко - 1 банка;
- Масло вершкове - 250 грам;
- Вода - половина склянки;
- Порошок какао 1 столова ложка;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- Коньяк - 1 чайна ложка.
приготування: Для торта нам потрібно спекти дві білкові коржі. Тому спочатку ми збиваємо в міцну стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білкової піні, підсипає в безе просіяний крохмаль і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись, щоб білки при цьому не опало. Деко застилає пергаментним папером, креслимо на ній два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо деко в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо піч білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо, не знімаючи з дека. Для приготування масляного крему розводимо теплою водою згущене молоко, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершкового масла даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, остигнула згущене молоко, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструлі. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем. Остиглі коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частина залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки паніруємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами і бордюром.
Торт «Крепвіль»
Складові:
- Молоко - 2 склянки;
- Борошно - 1 склянка;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Олія - 2 столові ложки;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Горіхи (будь-які) - половина склянки.
приготування: Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинців на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. В кінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краю, обрізаючи їх по колу. Горішки подрібнюємо в блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промащуючи їх згущеним молоком і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (волоськими, арахісом, фундуком, мигдалем). Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або в крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте і отримуйте задоволення від процесу і результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені! Радимо почитати:
