Охоронці дієт, фанати бездоганної фігури тасупротивники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами готуватимемо найсмачніший торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашньої кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творами гідно оцінять таку пропозицію. Хоча у своє виправдання ми маємо сказати, що всі тортики, тістечка, кекси, печиво і що з ними шкідливі лише в непомірних кількостях. Якщо ви потроюватимете свято живота щодня, то всі ці кондитерські смаколики обов'язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта зі згущеним молоком і горіхами або тістечко, що тане в роті, то вашій фігурі це абсолютно не нашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, настрій собі підніміть, та й з іншими поділіться зарядом позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте найніжніший і найсмачніший домашній торт з горіхами та згущеним молоком. Почнемо?
Торт «Сластьона»
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 2 склянки;
- Згущене молоко - 1 банка;
- Цукор - 1 склянка;
- Сметана -1 стакан;
- Яйця - 2 штуки;
- Масло вершкове - 200 грам;
- Горіхи волоські - 1 склянка;
- Пекарський порошок - 1 пакетик;
- Шоколад - половина плитки.
Приготування:Розбиваємо в миску яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину згущеного молока і сметану, а потім добре перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто. Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випікання застеляємо пергаментним папером і виливаємо в неї половину тіста. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. До другої частини тіста додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджуватись, а самі готуємо крем. Злегка підтанув (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього згущене молоко, що залишилося, і збиваємо однорідний масляний крем. Забираємо крем у холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію. Збираємо торт. Викладаємо на тарілку горіховий корж, щедро промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт всім кремом, що залишився і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.
Торт «Марія»
Інгредієнти:
- Маргарин для випічки - 200 грам;
- Яйця - 4 штуки;
- Цукор - 2 склянки;
- Борошно - 2,5 склянки;
- Горіхи волоські - 1 склянка;
- Печиво (крихта).
Для крему:
- Варене згущене молоко - 1 банка;
- Масло вершкове - 300 грам.
Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.Жовтки виливаємо в миску, а білки забираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків склянку цукру і розтираємо їх до білого кольору. Розтоплюємо і трохи остуджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, борошно, що просіює, посічені волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржі. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів у змащеній олією формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли набудуть золотистого кольору. Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Прошаровувати його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покриватимемо білковим. Отже, для приготування олійного крему збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянку цукру, продовжуючи збивати до однорідної гладкої маси. Укладаємо коржі один на одного, промазуючи їх олійним кремом. Верх торта і його боки обмазуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтою з печива.
Торт «Рижик»
Інгредієнти:
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Маргарин вершковий - 100 грам;
- Цукор - 1 склянка;
- Мед - 2 чайні ложки;
- Сода харчова - 1 чайна ложка;
- Горіхи волоські - половина склянки;
- Борошно - 2,5 склянки.
Для крему:
- Масло вершкове - 150 грам;
- Молоко згущене - 1 банка.
Приготування:Згущене молоко для торта нам буде потрібне варене. Тому потрібно купити саме таку вже готову чи зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку у трилітрову каструлю з водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити зварене варене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остиглу банку з вареним згущеним молоком. Отже, варене згущене молоко готове, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском та медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки обсяг суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна забухати - це сода вступає в реакцію з медом. Тепер знімаємо все це з водяної лазні, злегка остуджуємо масу і додаємо в неї просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто та залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки вмикаємо духовку та розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржі, розкотивши їх у тонкі пласти, обрізавши краї і поклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку – вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли набудуть рудуватого відтінку. Виймаємо їх і духовки та залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопочкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і пануємо подрібненими обрізками від коржів.
Торт «Київський»
Інгредієнти:
- Яєчні білки - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 1 склянка;
- Фундук або арахіс - 1 стакан;
- Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.
Для крему:
- Згущене молоко - 1 банка;
- Масло вершкове - 250 грам;
- Вода - половина склянки;
- Порошок какао 1 столова ложка;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- Коньяк - 1 чайна ложка.
Приготування:Для торта нам потрібно спекти два білкові коржики. Тому спочатку ми збиваємо в стійку міцну піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білковій піні, підсипаємо в безі крохмаль, що просіяє, і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись щоб білки при цьому не опали. Деко застилаємо пергаментним папером, креслимо на ньому два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо лист у духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо пекти білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то вмикаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки та остуджуємо, не знімаючи з листа. Для приготування масляного крему розводимо теплою водою молоко, що згущує|згущає|, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, згущене молоко, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструльки. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем. Охолоджені коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого крему (частину залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки пануємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами та бордюром.
Торт «Крепвіль»
Інгредієнти:
- Молоко - 2 склянки;
- Борошно - 1 склянка;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Олія - 2 столові ложки;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Горіхи (будь-які) - половина склянки.
Приготування:Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинців на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю та цукром, додаємо олію, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. Наприкінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краї, обрізуючи по колу. Горішки подрібнюємо у блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промазуючи їх молоком, що згущує, і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (грецькими, арахісом, фундуком, мигдалем). Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте та отримуйте задоволення від процесу та результату. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:
