- вітаміни груп В, Р, E, D, K, C,
- фосфор,
- вуглеводи,
- магній,
- калій,
- цинк,
- мідь,
- ванадій,
- селен,
- залізо,
- і багато-багато інших корисних речовин.
Всі ці корисні компоненти сприятливо впливають на організм людини. Вони попереджають впровадження у кров радіоактивних елементів. Також знижують можливість розвитку різних захворювань, таких як:
- гіпертонічна хвороба,
- атеросклероз.
Але не варто забувати, що для людей, у якихкислота шлункового соку збільшена, випікання небажана (тільки в малих кількостях). Активним компонентом житнього хліба є житній солод. Солод насичений поживними речовинами, які допомагають зміцнити імунітет. Завдяки цьому компоненту людський організм очищається від шлаків та токсинів. Отже, дізнавшись про переваги і невеликі недоліки житнього хліба, можна перейти безпосередньо до рецептів.
Рецепт бородинского хліба
Щоб випекти бородинський житній хліб у хлібопічці, знадобляться такі інгредієнти:
- пшеничне борошно (80 г);
- житнє борошно (480 г);
- сухі дріжджі (2 ч.л.);
- сіль (1-2 ч.л. & # 8212; за смаком);
- житній солод (4 ст.л.);
- мед (2 ст.л .; якщо рідкий, то 3);
- рослинне масло (2 ст.л.);
- яблучний оцет (2 ст.л. надає хлібу присмак кислинки, тому враховуйте свій смак);
- коріандр кмину (додавайте на власний розсуд).
Спосіб приготування:Солод в окремій пиалочці змішуємо з 80 мл кип'яченої води. Після чого 330 мл води змішуємо з перерахованими вище продуктами для приготування (всі інгредієнти ретельно перемішуємо, щоб не залишалося ніяких грудочок). Далі встановлюємо режим, який підходить для випікання хліба. Таймер ставимо на той час, який необхідний для вашої хлібопічки, тому що вони всі різні. Рецепт, представлений вище, підходить до будь-яких хлібопічок.
Рецепт донецького хліба & # 8212; класична випічка
Для його приготування нам знадобиться:
- вода (360 мл);
- житнє борошно (300 г);
- пшеничне борошно (200 г);
- суха закваска (7,5 г);
- клейковина (5 г);
- сіль за смаком);
- сухі дріжджі (1,5 ч.л.)
Спосіб приготування:Поміщаємо в посуд від хлібопічки всі перераховані вище інгредієнти (вони вказані в тій черговості, яку необхідно дотримуватись при приготуванні цього рецепту). Порада: клейковину заздалегідь змішайте з борошном. Якщо хлібопічка дозволяє піднятися хлібу на заздалегідь запрограмованому режимі, то використовуйте спосіб приготування для дієтичного, цільнозернового або житнього хліба (знову ж враховуйте можливості своєї хлібопічки). Якщо хлібопічка не передбачає цієї процедури, необхідно готувати в ручному режимі. Спочатку замішайте тісто і поставте режим "заміс дріжджового тіста". і залиште приблизно на 2-3 години (до того моменту, поки тісто не збільшиться вдвічі). Після збільшення маси тесту вдвічі встановлюйте час випікання 50-60 хв. Щоб випічка мала гарну скоринку без тріщин та швів, мокрою ложкою чи вологими руками розрівняйте тісто.
Рецепт аматорського житнього хліба в хлібопічці
Даний вид хліба заварний, тому що для його приготування використовується обдирне борошно.
- солод (3 ст.л.);
- коріандр мелений (1 ч.л.);
- обдирне житнє борошно (70 г);
- гаряча кип'ячена вода (250 мл).
Ці інгредієнти використовуються для заварювання. Для приготування тіста застосовуються такі компоненти:
- заздалегідь приготована заварка;
- сіль за смаком);
- цукор (за смаком);
- патока / мед (1 ст.л.);
- житнє обдирне борошно (330 г);
- пшеничне борошно 2 сорт (80 г);
- клейковина (1 ст.л.);
- суха закваска (1,5 ст.л.);
- сухі дріжджі (1 ч.л.).
Спосіб приготування:Спочатку, щоб зробити цей рецепт, необхідно підготувати заварку. Для цього в окремому контейнері змішайте всі продукти для заварки. Поставте отриману суміш у заздалегідь розігріту духовку до 65 градусів, щоб розпочався процес оцукрювання. Час знаходження суміші у духовці — близько двох годин. Після закінчення часу отриману суміш охолодіть до кімнатної температури. Далі патоку/мед змішайте з невеликою кількістю води і додайте суміш. Після цього додаємо продукти, що залишилися (вказана та черговість, за якою слід додавати компоненти). Все ретельно перемішайте. Отриманий склад перемістіть у посуд від хлібопічки і встановіть режим "заміс дріжджового тіста". Якщо ваша хлібопічка не справляється з поставленим завданням, то можна допомогти їй вручну. Але пам'ятайте: використовувати потрібно тільки пластмасові або дерев'яні прилади, щоб не пошкодити поверхню посуду. Після того, як тісто загустіло, залиште його підніматися на 2-3 години. Після закінчення часу виберіть режим "Випічка", час виставте, що підходить для вашої хлібопічки. Не забудьте про скоринку. Щоб зробити її рівною та гладкою, необхідно мокрими руками розгладити поверхню. Цей рецепт складе приємну компанію вашій улюбленій страві. Випічка — один із важливих компонентів святкового столу. Здивуйте своїх гостей індивідуальністю. Удачі та, звичайно ж, приємного апетиту!
