- вітаміни груп В, Р, E, D, K, C,
- фосфор,
- вуглеводи,
- магній,
- калій,
- цинк,
- мідь,
- ванадій,
- селен,
- залізо,
- і багато-багато інших корисних речовин.
Всі ці корисні компоненти благотворно впливають на організм людини. Вони попереджають впровадження в кров радіоактивних елементів. Також знижують можливість розвитку різних захворювань, таких як:
- гіпертонічна хвороба,
- атеросклероз.
Але не варто забувати, що для людей, у якихкислота шлункового соку збільшена, випічка небажана (тільки в малих кількостях). Активним компонентом житнього хліба є житній солод. Солод насичений поживними речовинами, які допомагають зміцнити імунітет. Завдяки цьому компоненту людський організм очищається від шлаків і токсинів. Отже, дізнавшись про достоїнства і невеликих недоліках житнього хліба, можна перейти безпосередньо до рецептів. 
Рецепт бородинского хліба
Щоб випекти бородинський житній хліб в хлібопічці, знадобляться такі інгредієнти:
- пшеничне борошно (80 г);
- житнє борошно (480 г);
- сухі дріжджі (2 ч.л.);
- сіль (1-2 ч.л. - за смаком);
- житній солод (4 ст.л.);
- мед (2 ст.л .; якщо рідкий, то 3);
- рослинне масло (2 ст.л.);
- яблучний оцет (2 ст.л. - додає хлібу присмак кислинки, тому враховуйте свій смак);
- коріандр кмину (додавайте на власний розсуд).
Спосіб приготування: Солод в окремій пиалочки змішуємо з 80 мл кип'яченої води. Після чого 330 мл води змішуємо з перерахованими вище продуктами для приготування (всі інгредієнти перемішуємо ретельно, щоб не залишалося ніяких грудочок). Далі встановлюємо режим, відповідний для випікання хліба. Таймер ставимо на той час, який необхідно для вашої хлібопічки, так як вони всі різні. Рецепт, представлений вище, підходить до будь-яких хлібопічки. 
Рецепт донецького хліба - класична випічка
Для його приготування нам буде потрібно:
- вода (360 мл);
- житнє борошно (300 г);
- пшеничне борошно (200 г);
- суха закваска (7,5 г);
- клейковина (5 г);
- сіль за смаком);
- сухі дріжджі (1,5 ч.л.)
Спосіб приготування: Розміщуємо в посуд від хлібопічки всі перераховані вище інгредієнти (вони вказані в тій черговості, яку необхідно дотримуватися при приготуванні цього рецепта). Порада: клейковину заздалегідь змішайте з борошном. Якщо ваша хлібопічка дозволяє піднятися хліба на заздалегідь запрограмованому режимі, то використовуйте спосіб приготування для дієтичного, цільнозернового або житнього хліба (знову ж враховуйте можливості своєї хлібопічки). Якщо хлібопічка не має на увазі даної процедури, то необхідно готувати в ручному режимі. Спочатку замішайте тісто і поставте режим «заміс дріжджового тіста» і залиште приблизно на 2-3 години (до того моменту, поки тісто не збільшиться вдвічі). Після збільшення маси тесту в 2 рази встановлюйте час випікання 50-60 хв. Щоб випічка мала красиву скориночку без тріщин і швів, мокрою ложкою або вологими руками розрівняйте тісто.
Рецепт аматорського житнього хліба в хлібопічці
Даний вид хліба заварний, так як для його приготування використовується обдирне борошно. Отже, необхідні продукти:
- солод (3 ст.л.);
- коріандр мелений (1 ч.л.);
- обдирне житнє борошно (70 г);
- гаряча кип'ячена вода (250 мл).
Ці інгредієнти використовуються для заварки. Для приготування тіста застосовуються такі компоненти:
- заздалегідь приготована заварка;
- сіль за смаком);
- цукор (за смаком);
- патока / мед (1 ст.л.);
- житнє обдирне борошно (330 г);
- пшеничне борошно 2 сорт (80 г);
- клейковина (1 ст.л.);
- суха закваска (1,5 ст.л.);
- сухі дріжджі (1 ч.л.).
Спосіб приготування: Спочатку, щоб зробити даний рецепт, необхідно підготувати заварку. Для цього в окремому контейнері змішайте всі необхідні продукти для заварки. Поставте отриману суміш в заздалегідь розігріту духовку до 65 градусів, щоб почався процес оцукрювання. Час перебування суміші в духовці - близько двох годин. Після закінчення часу отриману суміш охолодіть до кімнатної температури. Далі патоку / мед змішайте з невеликою кількістю води і додайте в суміш. Після цього додаємо решту продукти (вказано ту черговість, за якою слід додавати компоненти). Все ретельно перемішайте. Отриманий склад перемістіть в посуд від хлібопічки і встановіть режим «заміс дріжджового тіста». Якщо ваша хлібопічка не справляється з поставленим завданням, то можливо допомогти їй вручну. Але пам'ятайте: використовувати необхідно тільки пластмасові або дерев'яні прилади, щоб не пошкодити поверхню посуду. Після того як тісто загусло, залиште його підніматися на 2-3 години. Після закінчення часу виберіть режим «Випічка», час виставте, що підходить для вашої хлібопічки. Не забудьте про корочку. Щоб зробити її рівною і гладкою, необхідно мокрими руками розгладити поверхню. Цей рецепт складе приємну компанію вашому улюбленої страви. Випічка - один з важливих компонентів святкового столу. Здивуйте своїх гостей індивідуальністю. Успіху і, звичайно ж, смачного!
