Пташине молоко & # 8212; торт, який легко приготувати в домашніх умовах

Немає людини, яка не чула б про тортпташиного молока. Це один із найкращих творів кулінарного мистецтва. Останнім часом з'явилося безліч найрізноманітніших кондитерських виробів, але торт пташине молоко і досі залишається одним із найулюбленіших. Не всі знають, що приготувати його в домашніх умовах легко і просто.

Виготовлення коржів для торта

Знадобиться:

4 курячих яйця:
250 г цукру (один гранований стакан);
170 г борошна;
роз'ємна форма.

Для торта пташине молоко використовується звичайнебісквітне тісто. Для його приготування візьміть яйця, акуратно відокремте жовтки від білків. Додайте в білки трохи солі або кілька крапель лимонного соку, використовуючи цей невеликий секрет, ви зможете збити їх набагато швидше. Спочатку збивайте лише одні білки, після того, як з'явиться густа пишна піна, починайте потроху додавати цукор або цукрову пудру. Далі за рецептом вводите по 1 штуці жовтки, продовжуючи збивати. Борошно необхідно обов'язково просіяти, його акуратно втручають лопаткою. Ось і все тісто готове. Візьміть роз'ємну форму, змастіть її за допомогою вершкового масла|мастила|, присипте борошном, вилийте тісто. Можна випекти один великий корж і потім розрізати його навпіл або приготувати 2 тонкі пласти. Випікати найкраще за температури 180º. Товстий корж печеться близько 30-40 хвилин, тонкий — значно швидше, приблизно 7-8 хвилин. Готовність легко визначити за ароматом, а також за допомогою дерев'яної зубочистки: застроміть її в середину бісквіту і витягніть, якщо поверхня залишилася сухою, значить корж спікся. Не поспішайте виймати бісквіт із форми, дайте йому охолонути, тоді він не осяде.

приготування суфле

Відповідно до рецепту вам знадобиться:

5 курячих яєць;
350 г цукру;
200 г чорного шоколаду (для глазурі);
1 лист желатину.

Для приготування суфле використовуватиметьсясирі яйця без термічної обробки, тому необхідно їх вимити щіточкою та содою. Насамперед замочіть у холодній воді лист желатину. Відокремте жовтки від білків, поставте їх на 3 хвилини в морозилку. Це додатковий запобіжний захід, вважається, що так можна вбити деякі види бактерій. Далі додайте в білки трішки солі, збийте їх у міцну піну до "піків", не вимикаючи міксера, додавайте по 1 ложці цукор (всього 175 г). Можна також використовувати цукрову пудру, вона розчиняється набагато швидше. Для приготування суфле пташине молоко у промисловості використовують агар-агар, це природний загусник, зроблений з водоростей. Але в домашніх умовах цілком можна обійтися звичним желатином, тому що агар-агар не завжди можна знайти у продажу, та й коштує він значно дорожче. Набряклий желатин розтопіть на повільному вогні, дайте йому охолонути. Тонким цівком введіть теплий желатин у збиті білки. Існує кілька рецептів приготування суфле пташине молоко, це добре тим, що поряд з білками використовуються жовтки. Поставте водяну лазню, збийте на ній жовтки і цукор, що залишився. Важливо, щоб кипляча вода не діставала до миски з жовтками, інакше вони почнуть варитись, що вкрай небажано. З'єднайте збиту жовткову масу із білками. Залишилося зібрати торт: візьміть роз'ємну форму, покладіть на дно корж, вилийте суфле, накрийте другим коржем, поставте в холодильник. Коли пташине молоко застигне, дістаньте торт, зніміть форму, потім розтопіть на водяній бані шоколад, змастіть за допомогою лопатки верх і боки. Приготувати такий торт в домашніх умовах не складе величезних труднощів, варто спробувати раз, і цей рецепт затримається у вашій родині надовго.