Овочеві бурякові салати
- Рецепт салату з буряка та інших коренеплодів
Очистити та дрібно натерти середнього розмірубуряк, морква та редьку. Коренеплоди використовують сирими. Невелику цибулину та один зубчик часнику дрібно рубають і додають до овочів. За бажання можна додати трохи твердого сиру, протертого на дрібній тертці. Сіль та перець додають до смаку. Для заправки салату використовують соус зі сметани та майонезу, змішаних у рівних пропорціях. Перед вживанням бажано, щоб салат постояв 1-2 години в холодильнику.
- осінній салат
Щоб приготувати цей салат, потрібнопопередньо запекти кілька штук буряків у духовці. Для цього неочищені коренеплоди миють, загортають у фольгу та запікають у духовці близько години. Готові охолоджені буряки чистять і натирають на великій тертці або нарізають соломкою. До неї додають два нарізаних кубиками солоних огірків і цибулю кільцями. Сіль, цукор і кмин додають до бурякового салату за смаком. Особливої пікантності страви надає заправка лимонним соком.
- Салат з буряка «Гострий»
Буряк у поєднанні з хроном — популярнийрецепт, відомий практично всім. Як варіант, можна спробувати урізноманітнити його кількома додатковими інгредієнтами. Один зварений буряк натерти на тертці. Додати до неї дрібно натерті хрін та кисле яблуко, насіння кмину та дрібно порубану невелику цибулину. Посолити за смаком і заправити салат рослинною олією. Як соус можна використовувати сметану, що зробить смак страви м'якшою.
Бурякові салати з м'ясом і рибою
- Рецепт салату з куркою
Дуже смачний та поживний салат із копченоюкуркою можна подавати як самостійну страву. Для його приготування потрібно приблизно 300 г копченої курячої грудки, два зварені буряки, червона консервована квасоля, кілька яєць і біла цибуля. М'ясо та яйця нарізаються кубиками, буряк натирається на великій тертці. Дрібно порізана цибуля обсмажується на олії до золотистого кольору і після охолодження додається разом із квасолею в салатник. Всі інгредієнти перемішуються, до смаку додають сіль і цукор і заправляють салат майонезом.
- Буряковий салат зі ставридою
Попередньо відварені 300 г філе риби тавеликі буряки необхідно нарізати кубиками. Таким же чином нарізати два кисло-солодкі яблука і один солоний огірок. Додати в салат трохи солі та майонез за смаком. Готовий салат посипати зверху зеленою цибулею.
- Оселедець з буряком
Три середні оселедці замочити на 20 хвилин у воді,почистити та відокремити філе від кісток. Нарізати його краще поперек тоненькою соломкою. Зварені великі буряки і три картоплі в мундирі очистити і нарізати невеликими кубиками. Кілька маринованих огірків та очищене яблуко нарізати шматочками. Наприкінці салат додають півкільця цибулі. Виклавши всі продукти в салатницю, їх солять, перчать і додають сушений кріп. Як заправку можна використовувати олію або майонез.
Фруктові салати з буряком
- Салат зі сливами і буряком
Ця смачна страва безперечно сподобаєтьсяласунам. Для його приготування потрібно приблизно 10 великих слив. У них видаляють кісточки, а м'якоть нарізують шматочками. Потім натирають на тертці два середні сирі буряки. Перемішують компоненти та заправляють соусом. Для його приготування змішують приблизно 150 мл сметани та мед за смаком.
- Салат зі смородиною
Цей буряковий салат дуже поживний імає оригінальний кисло-солодкий смак. Для його приготування знадобиться 23 склянки смородини, червоної або чорної, два відварені буряки середнього розміру, 10 волоських горіхів і невеликий пучок петрушки. Буряк натирають на тертці, горіхи та зелень подрібнюють. Додають до них смородину, цукор та кілька столових ложок оливкової олії та перемішують.
- Апельсиновий салат з буряком
Рецепт цієї оригінальної страви прийде посмаку справжнім гурманам. Для його приготування потрібно порізати невеликими скибочками 4 невеликі запечені або зварені буряки і нашаткувати четверту частину капусти. Два помаранчі очистити від шкірки, розділити на скибочки і швидко обсмажити на сильному вогні з використанням 1 ст. ложки оливкової олії. Для заправки змішати 3 столові ложки оливкової олії і 2 ложки винного оцту, додати щіпку гірчичного порошку, трохи розмеленого чебрецю, сіль, перець і апельсиновий сік, що залишився. Додати готовий соус у салат і зверху посипати подрібненим козячим сиром.
Салати з буряка з додаванням грибів і бобових
- Салат з сухими грибами
Жменю сухих грибів замочують на кількагодин у холодній воді, відварюють і нарізають соломкою. Зварений буряк (2 штуки) натирають на тертці, а цибулю нарізають і обсмажують на олії до золотистого кольору. У приготовлені продукти додають ложку тертого хрону, зелень петрушки, сіль, олію і все акуратно перемішують.
- Буряковий салат із зеленою і консервованої квасолею
Попередньо необхідно зварити 4 буряки,остудити, очистити та нарізати кубиками. 100 г зеленої квасолі опустити на кілька хвилин окропу, обполоснути холодною водою і нарізати. Далі додають цибулю-порей, нарізану кільцями, одну грушу, нарізану невеликими скибочками, і 100 г консервованої червоної квасолі. Для заправки готують соус, змішавши 70 мл оливкової олії, чайну ложку ароматизованого оцту, зелень кропу, подрібнений зубчик часнику та чайну ложку цілісного насіння гірчиці.
- Простий салат «Народний»
Цей салат готується дуже швидко зпродуктів, які знайдуться у кожному будинку. До вареного буряка, натертого на крупній тертці, додають три дрібно нарізані солоні або свіжі огірки і консервований зелений горошок. Готовий салат заправляють звичайною олією.
Рецепти бурякових салатів з сухофруктами
- Рецепт салату з родзинками
Цей рецепт сміливо можна назвати супервітамінним.Для його приготування необхідні два відварені буряки, одне велике яблуко, півсклянки родзинок та кілька волоських горіхів. Буряк та яблуко потрібно натерти на тертці, а горіхи подрібнити і трохи підсмажити. Перед використанням родзинки заливають окропом на кілька хвилин, після чого підсушують. Змішані продукти заправляють майонезом та прикрашають зеленню петрушки.
- Салат буряковий з чорносливом
Половину склянки чорносливу залити окропом ізалишити на 30 хвилин|мінути| для розпарювання, після чого нарізати. Чотири буряки невеликого розміру відварити та натерти на тертці. Чорну редьку очистити і натерти. Перемішати всі компоненти в салатнику, посолити та полити оливковою олією.
- Солодкий салат з курагою
Цей рецепт припаде до смаку дорослим та дітям.Оригінальний салат готується з відвареного буряка (2 шт.), натертого на великій тертці, і 200 г дрібно нарізаної розпареної кураги. Для заливки змішують сметану з цукровою пудрою, можна також половину об'єму сметани замінити на майонез.
