Сьогодні розмова піде про приготуванняяловичини, що є універсальним продуктом. Її можна приготувати різними способами. М'ясо варять, смажать, запікають, з нього роблять фарш. А яловичина в духовці – це особливо смачна та вишукана страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Вона виходить красивою, ніжною та ароматною. Яловичина, приготовлена в духовці, має високі смакові якості та відмінні поживні властивості. Це тим, що при запіканні в м'ясі зберігаються всі корисні елементи, що містяться в ньому: білки, мінерали, вітаміни. Для випікання яловичини у духовці необхідно вибирати м'ясо найкращих сортів – м'яке, соковите, без плівок та сухожиль. Тоді страва вийде смачною і дуже ніжною.
Яловичина, запечена шматком
Яловичина в духовці, запечена одним шматком, –дуже смачна та святкова страва. У готовому вигляді воно викладається на велику тарілку і гарно гарнується картоплею, свіжими овочами та зеленню. Інгредієнти:
- 3 кг яловичини (можна з кісткою),
- ½ склянки нарізаного дрібно шавлії,
- ½ склянки оливкової олії,
- ½ склянка дрібної апельсинової цедри,
- 1,5 кг картоплі,
- лавровий лист, велика сіль, перець чорний мелений - за смаком
Приготування:Взяти ємність, в якій змішати шавлію, олію, лавровий лист, цедру, чорний мелений перець та 1,5 чайної ложки солі. Цією сумішшю натерти шматок м'яса і залишити в холодильнику на 10 годин, щоб він міг просочитися ароматом. Діставши м'ясо, залишити його ще на 2 години за кімнатної температури, переклавши у форму жирною стороною вгору. Щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, при його випіканні слід дотримуватись температурного режиму. Спочатку розігріти духовку до 230 градусів і на 30 хвилин поставити в неї форму з м'ясом, потім температуру зменшити до 175 градусів, при якій запікати м'ясо 1,5 години. Перевірити готовність яловичини в духовці можна двома способами: термометром – усередині м'яса температура має бути близько 50 градусів, і за кольором – воно має бути рожевим. Якщо необхідного ступеня прожарювання досягнуто, духовку вимкнути і залишити там м'ясо ще на 20 хвилин. Потім звільнити його від кісток та нарізати на середні шматочки. Картоплю відварити до напівготовності, крупно порізати і, за 15 хвилин до готовності м'яса, покласти її у форму до яловичини, збризкаючи оливковою олією. Яловичина, приготовлена в духовці, подарує вашим гостям безліч приємних смакових відчуттів, за що вони будуть вам вдячні.
Яловичина, запечена у фользі
Яловичина у духовці у фользі – подобається всім, хто хоч раз приготував цю страву. Спробуйте й ви! Інгредієнти:
- 1 шматок яловичини (без кісток),
- 1 морквина,
- 3-4 зубчики часнику,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- кріп, петрушка, сіль, спеції - за смаком.
М'ясо вимити, очистити від плівок.Моркву нарізати брусочками, цибулю – півкільцями, часник – довгастими часточками. Яловичину нашпигувати морквою та часником. Для цього в м'ясі ножем зробити поглиблення, в які вставити овочі. Далі шматок яловичини натерти сіллю та спеціями. Взяти великий шматок фольги, щоб його вистачило двічі обернути м'ясо. Фольгу скласти вдвічі. На її центр покласти півкільця цибулі, гілочки кропу та петрушки, на них помістити яловичину, боки якої обкласти цибулею, петрушкою та кропом. Все загорнути у фольгу. Для цього всі краї піднімаються і щільно з'єднуються вгорі. У глибоке деко на дно налити трохи води, в яку опустити м'ясо, загорнуте у фольгу, закрити кришкою і поставити в духовку. Уточнення: можна обійтися без води, якість страви від цього не постраждає. Запікається в духовці за температури 200 градусів. Через 40 хвилин фольгу слід трохи відкрити і ножем перевірити готовність м'яса. Якщо воно вимагатиме подальшого запікання, то фольгу знову з'єднати та продовжити теплову обробку.
Яловичина з чорносливом
Чорнослив – корисний продукт, якийнеобхідно включати до свого раціону. Приготовлена яловичина з чорносливом у духовці є вишуканою стравою, з витонченим ароматом та відмінним смаком! Інгредієнти:
- 1 кг яловичини,
- 2 столових ложки борошна, приправленою сіллю і перцем (для м'яса),
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 1-3 лаврових листки,
- чорний перець горошком - за смаком,
- 300 г нарізаної кільцями цибулі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 столова ложки борошна (для лука),
- 300 мл води,
- сіль, мелений чорний перець, лавровий лист,
- чорнослив.
Духовку розігріти.М'ясо нарізати на скибочки. У муці, приготованій для м'яса, обваляти шматочки яловичини і обсмажити їх до рум'яної скоринки в рослинній олії. до золотистого кольору цибуля та часник, додавши борошно. Далі влити воду, ретельно все перемішати. з домашніми соліннями та зеленню. апетиту! Готуйте із задоволенням!
