Зробити млинці фаршировані сиром вийде убудь-якої господині. Насправді це процес простий, хоча і трохи клопіткий. Адже вам буде потрібно спочатку посмажити млинчики, потім зробити начинку для них, потім нафарширувати, а потім ще запекти або обсмажити. Втім, на ділі це займає не так вже й багато часу, як може здатися на перший погляд. Тому давайте, не відкладаючи в довгий ящик, спробуємо приготувати ці дивно смачні і ніжні млинці з сиром і різними смачними добавками. 
Тісто для млинців
Млинці можна спекти зовсім різні: і дріжджові, і прісні, і тонкі, і пишні, і маленькі, і великі. Спробуйте різний тісто для таких млинців. Дріжджове тісто Інгредієнти:
- 3 склянки молока;
- 3 чайні ложки сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 400 грам борошна;
- 3 яйця;
- 100 грам вершкового масла;
- Сіль.
приготування: Підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому дріжджі і цукор. Потім кладемо половину борошна, перемішуємо і залишаємо опару підходити в теплі. Хвилин через двадцять кладемо яйця, сіль, розтоплене вершкове масло і поступово досипати всю решту борошна. Кількість борошна може варіюватися в залежності від її клейкості. Тому регулюємо точну кількість, орієнтуючись на густоту тіста. Воно повинно вийти схожим на рідку сметану. Як тільки тісто підійде ще раз, починаємо смажити млинці на змащеній маслом або салом сковороді. Тісто на кефірі Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру (приблизно);
- 2 яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- Половина чайної ложки солі;
- Половина чайної ложки соди;
- Столова ложка оцту;
- Половина склянки рослинного масла;
- Борошно до потрібної консистенції тесту.
приготування: Виливаємо в каструлю кефір, додаємо цукор, сіль, яйце і гарненько перемішуємо. Потім насипаємо просіяне борошно, замішуючи досить густе і в'язке тісто без грудочок. Після цього доливаємо кефір, роблячи тісто рідині (як рідка сметана). Тепер кладемо соду, перемішуємо, додаємо оцет і знову перемішуємо. Тісто має запузирітся і збільшитися в обсязі. Тепер виливаємо в нього рослинне масло, розмішуємо і смажимо млинці на гарячій сухій сковороді. 
Начинка для млинців
Сир для млинців можна теж брати різний. Можна робити начинку сухіше або посочнее, послаще або покіслее. А можна і зовсім зробити млинці, фаршировані солоним сиром. Крім того, в сирну начинку можна додавати різні наповнювачі. Пропонуємо вам кілька варіантів сирної начинки для фаршированих млинців. Ванільно-сирна начинка Інгредієнти:
- Півкіло зернового сиру;
- Половина склянки сметани;
- 1 яйце;
- 3-4 столові ложки цукру;
- Дрібка солі;
- Пакетик ванільного цукру.
приготування: Цукровий пісок і ванільний цукор розчинити в сметані і змішати з яйцем і сиром. Додати дрібку солі. Якщо начинка виходить рідкої, то можна покласти в неї трохи картопляного крохмалю. Сирна начинка з родзинками Інгредієнти:
- Півкіло м'якого протертого сиру;
- Столова ложка борошна;
- Половина склянки родзинок без кісточок;
- Столова ложка цукру;
- Дрібка солі.
Приготування: Ізюм обвалюють в борошні і з'єднуємо з сиром. Додаємо цукор і сіль і перемішуємо. Сирно-сирна начинка Інгредієнти:
- Півкіло зернового сиру;
- 100 грам сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка майонезу;
- Сіль і чорний перець на свій смак.
приготування: Сир перетворюємо в сирну стружку і з'єднуємо з сиром. Додаємо майонез, сіль, чорний перець і натертий на тертці часник. Перемішуємо і фаршируємо млинці. Замість часнику можна покласти дрібно порубаний свіжий кріп.
Приготування фаршированих млинців
А тепер безпосередньо процес приготування. Для цього нам знадобляться самі млинці, начинка, два-три сирих яйця і рослинна олія. Звертаємо млинцеві конвертики з сирною начинкою. На розгорнутий млинець кладемо приблизно столову ложку начинки ближче до верхнього краю. Накриваємо начинку вільним верхнім краєм млинця і звертаємо його на один оборот вниз. Накриваємо загорнуту начинку по черзі вільним лівим і правим краєм млинця. А тепер звертаємо млинець ще на один-два оберти вниз. Згорнуті конвертики обмакиваем в збиті яйця і обсмажуємо на змащеній маслом сковороді. Подаємо млинці зі згущеним молоком, сметаною або варенням. Їх можна приготувати на сніданок або як десерт. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
