Страви з цвітної капусти дуже популярні увсьому світі. Цей овоч займає важливе місце у раціоні людей, які стежать за своїм здоров'ям. У цвітній капусті міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні людському організму. Любителі цього виду капусти завжди знаходяться у чудовій формі, тому що від неї неможливо погладшати: в 100 г овочів міститься всього 21 ккал. Цвітна капуста поєднується практично з усіма продуктами, і з неї можна регулярно готувати вишукані та поживні страви. Овочі рекомендується варити, смажити, тушкувати, але найсмачніше виходить запіканка з цвітної капусти. Рецептів запіканок існує безліч, і всі вони дуже прості у приготуванні.

Запіканка з шинки і цвітної капусти

Цей рецепт не вимагає дорогих продуктів, асмак у страви виходить просто казковий. Для запіканки знадобляться такі продукти: виделок свіжої цвітної капусти масою до 1 кг, 3 сирі яйця, 200 г шинки (можна замінити копченою ковбасою), 400 мл сметани, невеликий шматочок твердого сиру, свіжа зелень, сіль та будь-які спеції. Капусту слід розібрати на суцвіття та замочити на півгодини у холодній підсоленій воді. Це необхідно зробити для того, щоб мушки, які можуть бути всередині капусти, спливли на поверхню води. Потім її необхідно ретельно промити, викласти в емальовану каструлю з водою, що закипіла, і посолити. Варити не більше 7 хвилин|мінути|, після чого з капусти слід злити воду. Найзручніше скористатися для цих цілей друшляком. Шинку порізати смужками або кубиками. Яйця добре збити. Обидва інгредієнти необхідно викласти в глибоку ємність, залити їх сметаною, посолити, додати спеції і ретельно перемішати. Днище та стінки форми для запікання рясно змастити олією, викласти в неї шматочки капусти і залити їх сумішшю сметани та шинки. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Після цього запіканку слід дістати, рясно посипати натертим на великій тертці твердим сиром і знову завантажити в духовку. Страва буде готова тоді, коли запіканка покриється апетитною червоною скоринкою. Перед подачею на стіл рекомендується розрізати на шматки і прикрасити листям свіжої зелені.

Цвітна капуста, запечена з печерицями

Простий рецепт цієї запіканки сподобаєтьсяпочатківцям господиням, які тільки вчаться готувати. Для її приготування слід взяти велику головку цвітної капусти, 1 велику цибулину, 400 г печериць (можна замінити іншими грибами), 3 яйця, половину склянки молока, 2-3 болгарські перці, 50 г борошна, твердий сир для посипання, олія, сіль та будь-які спеції. Як і попередньому рецепті, розібрану на суцвіття капусту необхідно потримати в холодній воді з додаванням солі, після чого відварювати її протягом 5 хвилин. Цвітну капусту бажано викладати в каструлю з окропом, у цьому випадку в ній утримається більше вітамінів. Печериці вимити, очистити від шкірки та нарізати кубиками. Цибулину дрібно посікти. Болгарський перець очистити від серцевини та зернят і порізати тонкими смужками. Гриби, цибулю та перець викласти на розігріту та змащену соняшниковою олією сковороду та обсмажувати продукти на середньому вогні протягом 4 хвилин. На дно змащеного маслом посуду для запікання викласти цвітну капусту, накрити її обсмаженими печерицями. Яйця за допомогою вилки збити з молоком, додати|добавляти| в них муку|борошно|, посолити, приправити спеціями і залити отриманою сумішшю цвітну капусту з грибами. Випікати в сильно розігрітій духовці протягом півгодини, після чого посипати блюдо потертим сиром і потримати в духовці ще хвилин 10. Готову запіканку прикрасити листочками свіжої зелені і шматочками свіжих овочів.

Запіканка з капусти і овочів

У світі чимало людей, які не люблять овочі.Можна з упевненістю сказати, що вони просто не вміють правильно їх готувати. Таким людям можна порадити освоїти рецепт приготування запіканки з цвітної капусти з овочами. Щоб приготувати страву, необхідно взяти головку цвітної капусти масою близько 500 г, оберемок стручкової квасолі, 2 великі соковиті моркви, 100 г очищеного зеленого горошку, 100 мл молока, сіль, перець, панірувальні сухарі, 2 яйця, 40 г вершкового масла. Усі овочі ретельно вимити. Головку цвітної капусти поділити на шматочки. Всі овочі зварити в добре підсоленій воді до напівготовності. Оскільки морква вимагає більш тривалого приготування, ніж інші продукти, її бажано відварити заздалегідь. Охолоджену стручкову квасолю нарізати шматочками завбільшки з фалангу пальця, моркву потерти на тертці. Дно форми змастити топленим маслом|мастилом| і обсипати сухариками. Варені овочі необхідно викладати у форму шарами: нижній шар — цвітна капуста, потім — стручкова квасоля, після неї — морква, а останнім шаром має бути молодий горошок. Збиті яйця змішати з молоком і залити одержаною сумішшю овочі. Посипати блюдо панірувальними сухарями, поставити в добре розігріту духовку і готувати до утворення на поверхні запіканки світло-коричневої скоринки. Отримане блюдо ідеально підходить для вегетаріанського та дієтичного харчування.

Сирно-капустяна запіканка

Багато мами знають, наскільки складно нагодуватидитини корисні овочі. Їм на допомогу прийде чудовий рецепт запіканки з сиру та цвітної капусти. Для її приготування необхідно взяти 500-грамовий виделок цвітної капусти, 3 столові ложки манки, 400 г домашнього сиру, 1 червоний перець, 2 яйця, свіжу зелень, сіль і сметану для змащування готової страви. Головку капусти розділити на суцвіття і проварити у воді близько 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк і злегка остудити. Стручок червоного перцю опустити в каструлю з окропом на 3 хвилини. Сир перекрутити через м'ясорубку, додати сирі яйця, сіль і дрібно порубану зелень. Червоний перець порізати на тонкі смужки, розділити капусту на невеликі шматочки. Овочі додати до сиру, ретельно все вимішати. Манну крупу слід додавати в сирно-овочеву суміш в останню чергу. Форму змастити топленим вершковим маслом і обережно викласти в неї сирну суміш. Перед тим, як ставити форму з запіканкою в духовку, її необхідно протягом 20 хвилин потримати при кімнатній температурі. Випікати страву слід близько 30 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. Сирно-капустяна запіканка буде смачнішою, якщо подати її на стіл зі сметаною.

Капустяно-картопляна запіканка

Для того щоб приготувати смачне та ситнеблюдо, не обов'язково використовувати м'ясо. Можна взяти на озброєння рецепт запіканки з картоплі та цвітної капусти. Слід підготувати виделок капусти масою до 600 г, 1 велику картоплину, 500 г жирного домашнього сиру, 4 сирі яйця, 50 г бринзи, вершкове масло, сіль, зелень, по щіпці мускатного горіха і кмину. Головку цвітної капусти розділити на шматочки, опустити на дно каструлі, залити 2 літрами окропу і залишити пропарюватися на 10 хвилин. Бульбу картоплі відварити в шкірці, потім очистити її і розім'яти до однорідного пюре. Викласти шматочки цвітної капусти в глибоку миску, додати до них картопляне пюре, збиті яйця, перетертий сир, подрібнену бринзу, дрібно посічену зелень, сіль, мускатний горіх і кмин. Все ретельно перемішати. Викласти суміш на змащену|змазати| маслом|мастилом| прямокутну форму і випікати при середній температурі до готовності (близько 50 хвилин). Щоб поверхня готової запіканки набула характерного золотистого відтінку, перед завантаженням в духовку її можна змастити топленим вершковим маслом. Незважаючи на простий рецепт, смак страви вийде незвичайний.

Французька запіканка з картоплі і цвітної капусти

А ось ще один рецепт запіканки з картоплі такапусти. Цього разу рецепт родом із Франції. Для приготування цієї смачної страви знадобиться: 6 великих картоплин, 1 середня головка цвітної капусти, 1 склянка молока, вершкове масло, 250 г сиру (найкраще брати пармезан), крихти черствого білого хліба, 2 столові ложки борошна, сіль, перець, зелений та базиліка. Цвітну капусту вимити і розділити на суцвіття, потримати 10 хвилин|мінути| у воді з сіллю|соль|, після чого відварювати до напівготовності протягом 5 хвилин|мінути|. Картоплю очистити від шкірки, порізати скибочками та варити приблизно 15 хвилин. Він повинен вийти не надто розвареним. Пармезан розділити на дві однакові частини, натерти їх у великій тертці і скласти у різні тарілки. Перед тим, як поставити запікати капусту з картоплею, необхідно приготувати соус. Для цього в невеликій каструльці слід розтопити 50 г олії і, постійно помішуючи ложкою, додати борошно. Отриману суміш потрібно розвести холодним молоком і, продовжуючи тримати каструлю на плиті, інтенсивно збивати соус віночком. Коли молочний соус загусне, його потрібно зняти з плити. Не можна допускати, щоб він закипів. У соус, що загуснув, додати половину підготовленого сиру і розмішати. Кольорову капусту і картопля викласти шарами в змащений маслом жароміцний посуд, кожен шар необхідно злегка посолити і посипати перцем. Коли всі овочі будуть поміщені у форму, необхідно залити їх соусом. Запіканку посипати зверху хлібними крихтами, зеленню та сиром, після чого випікати її приблизно 20 хвилин. Температура випікання має становити 200 градусів.

Цвітна капуста з м'ясним фаршем і картоплею

Цей рецепт із серії «пальчики оближеш», та йогоможна використовувати як у будні, так і у святкові. Для запіканки необхідно взяти середню головку цвітної капусти, 400 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 великі картоплини, по 1 цибулиці та моркві, 1 болгарський перець, 1 склянку холодного молока, олію, 2 яйця, сіль та спеції. Розібрану на невеликі шматочки цвітну капусту відварювати протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Очищений лук нарізати півкільцями, морква — брусочками, солодкий перець & # 8212; смужками. Якщо перцю немає, рецепт дозволяє приготувати запіканку без нього. З сирої картоплі необхідно зняти шкірку і натерти її на великій тертці. М'ясний фарш заздалегідь розморозити. Налити на дно розігрітої сковороди олію, викласти в неї подрібнену цибулю і обсмажувати її до золотистого відтінку. До цибулі додати моркву, м'ясний фарш, картопля, солодкий перець і протомити продукти під кришкою за малої температури близько 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. На цьому етапі приготування страву слід посолити та приправити улюбленими спеціями. На дно посуду для запікання викласти товстим шаром засмажку з картоплею та фаршем, зверху укласти цвітну капусту. Залити блюдо зверху сумішшю молока з яйцями і поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запіканка з цвітної капусти з м'ясним фаршем буде готова приблизно за 35 хвилин. За бажання за кілька хвилин до готовності її можна посипати крупно натертим твердим сиром.

Запіканка з макаронів і цвітної капусти

Італійці все їдять із макаронами.Наступний рецепт, запозичений з італійської кухні, виготовлений з використанням макаронів. Для запіканки необхідно взяти 1 середню головку цвітної капусти, 400 г макаронів з борошна грубого помелу, півсклянки томатної пасти, 200 г нежирного м'ясного фаршу, 1 цибулину, 100 г твердого сиру (найкраще підійде пармезан), 2 яйця вершкового масла, свіжу зелень, сіль, панірувальні сухарі та спеції. Рецепт приготування страви такий: розібрану на суцвіття відварювати капусту протягом 5 хвилин, злити з неї воду і злегка обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Цибулину нарізати кільцями і пасерувати у вершковому маслі до золотистого відтінку. До цибулі додати м'ясний фарш, половину підготовленої томатної пасти, посолити та посипати спеціями. Смажити на малому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Зварити макарони до такого стану, щоб вони були злегка твердими, змішати їх з томатною пастою, що залишилася, і натертим сиром. Посуд для випікання рясно змастити олією та обсипати сухариками. На дно посудини викласти обсмажений шар з цибулею фаршу, зверху помістити макарони. Верх страви прикрасити шаром цвітної капусти, яку потрібно укладати головками вгору. Продукти залити сумішшю, приготовленою із збитих яєць і молока, посипати сиром і випікати приблизно 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Запіканку прикрасити листочками свіжої зелені.

Запіканка з червоної риби і цвітної капусти

І насамкінець ще один прекрасний рецепт страви,яке здатне прикрасити навіть найвишуканіший стіл. Щоб приготувати запіканку з овочів та риби, слід взяти 500-грамову головку цвітної капусти, 700 г філе будь-якої червоної риби, півсклянки консервованого томатного соку, 1 помідор, півсклянки пшона, 2 яйця, свіжий сік лимона, 1 склянку слив сиру, сіль, спеції та зелень петрушки. Для приготування страв можна використовувати часник. Зварити цвітну капусту так само, як і в попередніх рецептах. Відварити до готовності пшоняну крупу. М'ясо червоної риби нарізати невеликими смужками, посипати сіллю, присмажити спеціями і залити свіжим томатним соком. Для надання особливого присмаку рибу м'ясо слід рясно посипати подрібненою петрушкою і полити соком лимона. Залишити рибу у цьому маринаді на 30 хвилин. Спассеровать на олії дрібно подрібнену цибулю, додати до неї пропущений через прес часник. Змішати в глибокому посудині цвітну капусту, пшоняну кашу, рибу, нарізаний кубиками помідор і обсмажену цибулю з часником. Продукти посолити та залити соусом із збитих яєць та вершків. Суміш ретельно перемішати дерев'яною ложкою і викласти в змащену олією посуд для запікання. Страва готується у духовці приблизно 40-45 хвилин. Температура випікання — 170-180 градусів. Коли запіканка буде практично готова, її слід посипати твердим сиром та поставити ще на кілька хвилин у духову шафу. Вийде вишукана страва, здатна задовольнити примхи будь-якого гурмана. Приємного для всіх апетиту!

Comments

comments