Яблучний оцет повсюдно визнаний мало непанацеєю від усіх хвороб. Чи допомагає він насправді під час лікування серйозних захворювань – питання спірне. Однак для всіляких рецептів краси цей диво-продукт стає незамінним інгредієнтом. Використовують його для лікування та зміцнення волосся, додають у маски та лосьйони для обличчя, роблять з ним ванни для ніг та для рук і, природно, за допомогою. яблучного оцту борються із зайвою вагою. З особливою ж повагою ставляться до яблучного оцту з медом. До речі, в деяких рецептах рекомендовано додавати мед у готовий оцет, а в інших випадках радять використовувати яблучний оцет, приготовлений з медом. У будь-якому з цих випадків поєднання яблучного оцту та меду вважається найбільш ефективним (порівняно з «просто оцтом»). Давайте дізнаємося, чим цей продукт завоював таку репутацію, і як його приготувати в домашніх умовах.
Що таке яблучний оцет?
За своєю суттю цей продукт - не що інше, яккислота. Тільки одержують таку кислоту виключно натуральними способами, із самого що не є натуральної сировини – яблук. Причому в процесі приготування яблучного оцту не використовують жодних хімічних добавок. Отримують його двома способами: шляхом природного зброджування та з додаванням дріжджів. Як же яблука перетворюються на оцет? Рецепт його приготування люди запозичили в самої природи. У природних умовах оцет виходить в результаті бродіння яблук, що перезріли: фруктовий цукор за допомогою оцтовокислих бактерій перетворюється на оцет. Займаючись приготуванням оцту, люди спочатку віджимають із яблук сік. Сік починає блукати, із цукрів утворюється сидр (спиртовмісна рідина), який у свою чергу збагачується киснем і перетворюється на оцтову кислоту. При цьому, по-перше, зберігаються всі чудові властивості яблук, а по-друге, синтезуються нові корисні речовини: мінеральні сполуки та органічні кислоти. Саме вони і наділяють яблучний оцет цілющими властивостями: здатністю розщеплювати жири та вуглеводи, стимулювати обмін речовин та знижувати апетит. Якщо ж до яблучного оцту додавати мед, то його не тільки посилюється, а й доповнюється лікувальними властивостями меду.
Яблучний оцет з медом на дріжджах
Приготувати цей цілющий продукт у домашніхумовах цілком можливо, хоча сам процес досить тривалий. Приготування натурального оцту яблучного займе у вас не один день і навіть не один місяць. Але в результаті ви отримаєте чудовий натуральний продукт, який зможете використовувати на благо свого здоров'я та краси. Інгредієнти:
- Кілограм яблук;
- Літр води;
- 100 г меду;
- 10 г дріжджів.
Приготування:Для приготування оцту потрібно брати тільки дуже стиглі або навіть яблука, що перезріли, мед - тільки натуральний, а дріжджі - «живі». Спочатку необхідно яблука разом із шкіркою та насінням натерти на тертці або перекрутити через м'ясорубку. Потім кип'ятиться і остуджується до теплого стану вода (бажано джерельна або відстоялася), а потім цією водою розлучається яблучна маса. До речі, для приготування яблучного оцту не використовуйте алюмінієвий та пластиковий посуд: тільки скляний, емальований або з нержавіючої сталі. Після цього додайте в каструлю з яблуками мед та дріжджі, добре все перемішайте і залиште бродити на десять днів. Важливо! Посуд має бути з широким горлом: чим більша поверхня яблучної суміші стикається з повітрям, тим інтенсивніше проходить процес зброджування. Тому кришкою посуд накривати також не потрібно. Протягом цього часу суміш потрібно постійно перемішувати: не рідше ніж один раз на день. Через десять днів суміш необхідно процідити та додати до неї нову порцію меду (на літр рідини сто грам меду). Після того як мед повністю розчиниться, переливаємо оцет у трилітрові банки, накриваємо їх марлею і залишаємо блукати приблизно на місяць (від чотирьох до шести тижнів). Оцет вважається готовим, коли закінчується бродіння: рідина у банках світлішає, стає прозорою, але в дні утворюється осад. Готовий оцет яблучний необхідно злити, процідити, розфасувати по пляшках, а самі пляшки закупорити герметичними пробками (можна залити парафіном). Зберігати оцет необхідно в темному та досить прохолодному місці.
Яблучний оцет природного зброджування
Приготування яблучного оцту за цим рецептоманалогічно першому способу. Однак невелика (або, навпаки, велика) відмінність таки є. У цьому рецепті не використовуються дріжджі, а яблучний сік перетворюється на оцет шляхом природного зброджування. Інгредієнти:
- яблука;
- мед;
- Вода.
Приготування:Для приготування оцту за цим рецептом яблука також беремо дуже стиглі або перестиглі. Миємо їх, вирізаємо всі зіпсовані місця та подрібнюємо в кашу (на м'ясорубці, тертці або за допомогою блендера). Кількість інших інгредієнтів визначаємо за обсягом маси, що вийшла: на п'ять літрів яблук – по одному літру води та меду. Викладаємо яблука у велику каструлю, додаємо до них воду з медом і добре все перемішуємо. Потім ємність накриваємо марлею або тонким рушником і залишаємо бродити на три тижні. Зауважте, що в цьому рецепті для зброджування яблук потрібно більше часу, тому що дріжджі до яблук ми не додаємо. Протягом цих трьох тижнів не забуваємо періодично перемішувати яблучну масу (як і першому випадку). Через три тижні бродіння яблук проціджуємо суміш через марлю, складену в кілька шарів, гущавину викидаємо, а рідину знову зливаємо в каструлю і знову додаємо до неї мед (у тому ж співвідношенні). Каструлю знову накриваємо марлею і залишаємо нашу «бражку» доходити до кондиції ще на три тижні. Готовність оцту визначаємо також: рідина, що посвітліла, випав на дно осад. Тепер розливаємо оцет по пляшках, закупорюємо їх та залишаємо на зберігання.
Чим корисний яблучний оцет?
І насамкінець – про те, чим корисний яблучний оцет, і як він допомагає худнути. Основні корисні речовини, що містяться в яблучному оцті:
- Бета-каротин. Потужний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння. Є прекрасним засобом профілактики серцевих і ракових захворювань і підвищує імунітет.
- Вітамін В1. Відповідає за спалювання жирів і постачання організму енергією.
- Вітамін В2. Сприяє здорового стану шкіри.
- Вітамін В6. Бере участь в синтезі і розщепленні білків, приводить в норму обмін речовин (метаболізм).
- Вітамін В12. Благотворно впливає на нервову систему і бере участь в кровотворенні (утворенні червоних кров'яних тілець).
- Вітамін Е. нейтралізує вільні радикали, перешкоджає виникненню онкологічних захворювань і порушень роботи імунної системи.
- Калій. Необхідний для нормальної життєдіяльності клітин. Відповідає за водний баланс організму, нормалізує мінеральний обмін.
- Магній. Бере участь в синтезі білків і утворення кісткової тканини. Знижує кров'яний тиск, покращує роботу серця і кишечника.
- Пектин. Сприяє гарному травленню, знижує холестерин, зміцнює кровоносні судини.
- Сірка. Відіграє активну роль в синтезі сполучної тканини, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і судин. Бере участь в обміні речовин.
- Фосфор. Незамінний засіб для зміцнення зубів і кісток. Регулює енергетичний обмін.
Якщо наведені властивості речовин, що містятьсяв яблучному оцті, ще не переконали вас у його користі, то знайте, що яблучний оцет дійсно допомагає позбавлятися зайвих кілограмів. Відбувається це завдяки тому, що пектин, що міститься в яблучному оцті (у високій концентрації), зменшує відкладення жиру і «гальмує» виникнення почуття голоду. А це, у свою чергу, пояснюється здатністю пектину забезпечувати нормальний рівень цукру. Тож не відмовляйтеся від цього чудо-елексира, придуманого самою Природою. А як природний рецепт адаптувати у домашній кулінарії, ми вам розповіли. Готуйте не лише те, що смачно, а й те, що корисно. Успіхів! Радимо почитати:
