Пиріг з яблуками - найпопулярніший десерт,що вміють пекти все. Одним він нагадує дитинство з його безтурботністю та веселощами, іншим — безшабашне студентство чи перші боязкі спроби порадувати чоловіка запашною випічкою. Безумовними плюсами яблучного пирога є дешевизна необхідних продуктів і дуже простий рецепт приготування. Уявіть, що навіть яйця в нього класти необов'язково. А смак при цьому зовсім не постраждає – він порадує вас гармонійним поєднанням солодкого тіста та начинки, що має приємну кислинку. Отже, дізнаємося, яким може бути яблучний пиріг без яєць.
Шарлотка з манкою і кефіром
Справді, може бути простіше, ніжшарлотка? Несподівані гості на порозі? Швиденько ріжемо яблука, змішуємо компоненти для тіста, все закидаємо у форму, і ароматний пиріг до вечірнього чаювання готовий. Хочете побалувати рідних чимось смачненьким у вихідні? Будь ласка: та ж шарлотка, тільки полита розтопленим шоколадом та прикрашена кулькою пломбіру. Адже рецепт цього десерту настільки варіативний, що кожен раз ви можете пригощатися новим пирогом. Ось, наприклад, як можна спекти шарлотку з манною крупою на кефірі. І за яйцями йти не варто. Інгредієнти:
- яблука (кисло-солодкі і соковиті) - 500 грамів
- кефір 2,5% жирності - 1 стакан
- борошно пшеничне - 1 склянка
- манна крупа - 1 склянка
- цукор - 1,5 склянки
- соняшникова олія - 0,5 склянки
- сіль - щіпка
- ванільний цукор - 1 пакетик
- сода - 0,5 чайної ложки
- оцет
Спосіб приготування:Дехто називає цей пиріг зовсім не шарлоткою, а манником. Але класичний рецепт останнього передбачає наявність яєць та вершкового масла. А описуваний у цій статті варіант є набагато легшим не лише через приготування, а й за кількістю калорій. Та й із яблуками класичний манник зазвичай не випікають. А ось шарлотку без них уявити неможливо. Почнемо із тіста. У будь-яку глибоку ємність влийте кефір, додайте в нього манну крупу, просіяне борошно (для легкості) і дрібку солі. Розмішайте все добре, щоб не було грудок. Тепер настав час ввести в тісто цукор — пісок і ванільний. Соду погасіть оцтом і додайте. В останню чергу влийте олію. Якщо ви правильно дотримувалися всіх зазначених пропорцій інгредієнтів, тісто своєю консистенцією нагадуватиме густу сметану. Тепер займіться яблуками. Їх потрібно добре вимити, очистити від шкірки, видалити серединки з насінням і нарізати тонкими часточками. Деякі господині воліють скоротити процес підготовки начинки та використовують яблука разом із шкіркою. Це цілком припустимо, якщо остання не дуже щільна і жорстка, інакше застрягатиме в зубах, псуючи все враження від такого ніжного десерту. Яблука додайте|добавляйте| в тісто і розмішайте. Візьміть будь-яку форму з високими бортиками, змастіть її вершковим маслом та обсипте манкою або панірувальними сухарями. Краще все-таки використовувати манну крупу - вона при випіканні перетвориться на хрустку скоринку. Викладіть тісто з яблуками у форму і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Про те, що шарлотка готова, можна судити за гарним коричневим кольором або перевірити старим добрим способом - встромивши в серединку сірник. Якщо на ній немає сирого тіста, значить, час десерт виймати. Подавати краще з чаєм, а в спеку - з прохолодним домашнім компотом.
Насипний яблучний пиріг без яєць
Якщо ви любите так звані вологі пироги зяблуками, тоді цей рецепт займе гідне місце у колекції вашої домашньої випічки. Таким десертом можна нагодувати велику компанію гостей, оскільки виходить досить ситним. До речі, пиріг цілком підходить як перекус для школяра, а доповнений склянкою молока, він стане чудовим полуденком дитині молодшого віку. Інгредієнти:
- яблука (соковиті з кислинкою) - 4-5 штук
- масло вершкове - 150 грамів
- борошно пшеничне - 1 склянка
- манна крупа - 1 склянка
- цукровий пісок - 1 склянка
- розпушувач для тіста - 2 чайних ложки
- ванільний цукор - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:Якби не відсутність кефіру та наявність вершкового масла, рецепт цього пирога можна було б сплутати із шарлоткою без яєць. Справді, для тесту потрібна манна крупа та й самі пропорції дуже схожі. Як і в попередньому варіанті, основною мірною ємністю є склянка. Але це тільки подібність. Насправді рецепт приготування тіста зовсім інший, та й виглядає воно інакше і називається сухою сумішшю. Робиться вона в такий спосіб. Потрібно добре змішати між собою такі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор-пісок, ванільний цукор та манну крупу. Ви не повірите, але тісто готове. Тепер необхідно зайнятися яблуками: вимити, очистити від шкірки, видалити серединку та насіння. Майбутня начинка готується за допомогою великої тертки, а не ножа. Як ви вже здогадалися, потрібно просто натерти яблука. А зараз ви зрозумієте, чому пиріг називається насипним. Візьміть тефлонову форму із високими бортиками. Змащувати вершковим маслом її не потрібно. На дно насипаєте рівним шаром невелику частину сухої суміші, зверху викладаєте начинку. Чергуйте ці два компоненти майбутнього десерту, поки не заповніть усю форму, але пам'ятайте про те, що на верху має виявитися сипуче тісто. Прямо на нього після завершення формування пирога потрібно натерти охолоджене вершкове масло. Обов'язково використовуйте велику тертку. Надішліть форму з майбутнім десертом в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С. Випікати такий незвичайний пиріг із яблуками необхідно хвилин 40-45. Зверху він має стати приємного золотаво-медового кольору. По готовності вийміть насипний пиріг із духовки, дайте йому трохи остигнути|вичахати| і наріжте на невеликі порційні квадратики. Подавати найкраще до вечірнього ароматного чаю.
Вегетаріанський, або цветаевский яблучний пиріг
Рецепт цієї солодкої страви напевно порадуєтих із вас, хто не часто балує себе домашньою випічкою, оскільки є шанувальником вегетаріанської кухні. Адже в більшості випадків смачні десерти неможливо уявити без яєць. Не варто відмовлятися від шматочка ароматного яблучного пирога, особливо якщо в його складі немає компонентів, які ви не їсте. Вигадано цей незвичайний рецепт у сім'ї великої поетеси Марини Цвєтаєвої, тому й названий він на її честь. Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 250 грамів + 4 столових ложки
- сметана - 300 грамів
- масло вершкове - 150 грамів
- цукор - 200 грамів
- яблука - 5 штук
- розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
- лимонний сік - 2-3 чайних ложки
Спосіб приготування:Потрібно відразу сказати про те, що цей рецепт передбачає роботу в три етапи: з тестом, начинкою та кремом. Не поспішайте засмучено зітхати, насправді все просто. Подумаєш, доведеться витратити трохи більше часу! Зате своїм рідним або друзям, що заглянули на вогник, ви з гордістю зможете сказати: «Я пригощу вас справжнім цвєтаєвським пирогом з яблуками!». Отже, почнемо. У глибокій ємності потрібно змішати борошно та розпушувач. Можете просіяти їх крізь сито. Тепер додайте вершкове масло. Якщо воно не встигло добре розм'якшитися, наріжте ножем тонкі пластинки, і дайте їм злегка підтанути. Тепер змішайте всі три інгредієнти таким чином, щоб у результаті вийшла дрібна крихта. Можна зробити це за допомогою кухонного комбайна, але вручну, як не дивно, швидше та простіше. Тепер додайте 100 грамів сметани і добре все вимісіть. Тісто, що вийшло у вас, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на чверть години. Перед тим, як переходити до приготування начинки, візьміть середню по висоті круглу форму. Її дно накрийте папером для випічки, а бортики присипте борошном. Яблука вимийте, очистіть від шкіри та насіння, наріжте невеликими скибочками. Щоб вони не потемніли, збризкайте лимонним соком. Дістаньте тісто, розкотіть його в коло і розподіліть по всій формі, не забуваючи і бортиків. Викладіть начинку із яблук. Тепер потрібно зайнятися приготуванням крему. Трохи збийте 200 грамів, що залишилися, сметани з цукром. Необхідної густоти можна досягти, якщо додати до них 4 столові ложки борошна. Вона у разі замінює яйця, надаючи потрібну густоту. Готовий крем вилийте поверх начинки і відправте все це в духовку, як завжди розігріту до 180 ° С. Через 20 хвилин, якщо верх десерту підрум'янився, температуру слід зменшити до 140° і залишити пиріг випікатися ще хвилин 20-25. Приємного чаювання!
Пиріг з яблуками і сиром
Цей рецепт теж досить простий, але разом ізтим не позбавлений оригінальності. Яйця вам не знадобляться, а ось сир, що відмінно поєднується з яблуками, дуже знадобиться. Можна сказати, що це ще одна варіація на тему всіма улюбленого американського чізкейку. Тільки запропонований у цій статті рецепт доповнений яблуками, які стали його родзинкою, зробивши десерт незвичайним та дуже смачним. Обов'язково спробуйте його спекти, адже такий пиріг не може залишити байдужим жодного ласого на світі. Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 200 грамів
- масло вершкове - 175 грамів
- морквина (середня) - 1 штука
- цукор - 150 грамів
- розпушувач - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
- сир (краще домашній) - 400 грамів
- сметана 20% жирності - 3 столових ложки
- вершки - 5 столових ложок
- ванілін - на кінчику ножа
- яблука - 3 штуки
Спосіб приготування:На плоску поверхню насипте трохи борошна і викладіть на неї 150 г вершкового масла. Порубайте його ножем на невеликі кубики і змішайте з борошном, поступово додавши частину, що залишилася, і дрібку солі. Потім введіть 75 г цукру, терту на дрібній тертці моркву і розпушувач. Масу добре вимісити руками. Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20 хвилин. Настав час зайнятися начинкою. Для цього за допомогою міксера збийте сир разом із вершками, сметаною, цукром і ваніліном. Дістаньте тісто з холодильника і рівномірно розподіліть його по всій змащеній вершковим маслом формі, сформувавши борти. Зверху накрийте папером для випічки, на який насипте горох. Це необхідно, щоб тісто залишилося плоским і не набрякло. Все, можна відправляти майбутній пиріг у духовку, розігріту до 200 ° С, хвилин на 15. Тепер займемося яблуками. Як завжди, їх слід вимити, очистити від шкірки та насіння і порізати на часточки середнього розміру. На дно сковороди покладіть 25 г вершкового масла. Як тільки воно розчиниться, додайте чайну ложку цукру та викладіть частину яблук. Карамелізувати їх потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи, до утворення тонкої золотистої скоринки. Так само зробите і з рештою фруктів. Коли ваше тісто набуде рум'яного кольору, дістаньте його з духовки, приберіть горох і папір. Тепер можна викладати сирну начинку. Якщо хочете, щоб карамелізовані яблука додатково пропеклися, тоді покладіть їх поверх сиру. Якщо, навпаки, плануєте насолодитися свіжим смаком, то прикрасьте ними вже готовий пиріг. Надішліть десерт в духовку ще хвилин на 20°С, а температуру зменшіть до 180°С. Випічка з яблуками користується цілком заслуженою популярністю у всьому світі. Вона ароматна, досить легка та дуже смачна. Будь-яка досвідчена господиня вміє пекти пироги з цією хоч і зовсім невибагливою, але такою улюбленою начинкою. Безумовно, не варто відразу ж братися за складні німецькі штруделі. Спочатку досить освоїти простіші рецепти. Вони не заберуть у вас багато часу і порадують своїм чудовим смаком.
