Аджика – це мегрельська та абхазька приправа,що складається зі спецій, солі, червоного перцю та волоського горіха. Багато хто вважає, що аджика може мати лише червоний колір, але це припущення помилкове, оскільки якщо в її приготуванні використовувався зелений перець, то вона буде зеленого кольору. Що означає аджика? Це слово в перекладі з арабської означає сіль. У давнину господарі давали пастухам, які пасли їх овець – сіль. Внаслідок того, що через велике споживання солі, тварини більше пили та їли, а тим самим набирали вагу. Пастухи додавали до солі різні приправи, тим самим забираючи частину солі собі, оскільки на той час вона була дуже дорогим продуктом. Таким чином, вийшла приправа «апірпил-джика», а інакше аджика. Ось кілька рецептів приготування цієї пікантної страви:
Абхазька аджика
Інгредієнти:
- 1 кг. гострого перцю
- 6 головок часнику
- 250 гр. подрібненої кінзи
- 30 гр. подрібненого кропу
- 30 гр. базиліка
- 100 гр. волоських горіхів
- 1 ст. ложка коріандру
- сіль
Спосіб приготування:Як робити аджику абхазьку? Для цього з червоного перцю необхідно видалити насіння та розрізати його на кілька частин. Потім перець викласти в глибоку миску, залити теплою водою і залишити на пару годин, періодично змінюючи воду. Завдяки цій процедурі видаляється зайва гіркота. Після цього перець подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, теж зробити з часником і горіхами. Всі інгредієнти з'єднати та за смаком додати до них приправи. Аджику розкласти в посуд, накрити кришками та прибрати у холодильник. Через 24 години аджика готова до вживання. Аджика гостра – готова! Приємного апетиту!
Аджика з помідорів
Інгредієнти:
- 3 кг. помідор
- 1 кг. болгарського перцю
- 1 гіркий перець
- 250 гр. часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 10 гр. базиліка
- 3 ст. ложки 9% оцту
- сіль
Спосіб приготування:Приготування аджики з помідорів починається з того, що перець необхідно очистити від кісточок, помідори обдати окропом і зняти шкірку. Потім пропустити через м'ясорубку перці, помідори, часник та зелень. Всі інгредієнти змішати, додати оцет та сіль за смаком. Аджика з помідорів з часником – готова! Аджику розкласти в посуд, накрити кришками та прибрати у холодильник. Через 24 години, домашня аджика готова до вживання. Приємного апетиту!
Аджика з хріном
Інгредієнти:
- 300 гр. хрону
- 1 кг. помідор
- 300 гр. часнику
- 0,5 ч. Ложки 9% оцту
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка солі
Спосіб приготування:Як приготувати аджику з хріном? Для цього хрін очистити, промити і натерти на тертці. Помідори помити та подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Часник також подрібнити. Всі інгредієнти поєднати між собою, додати цукор, сіль, оцет і перемішати. Готова аджика з часником і хріном, розкладається по банкам і зберігається у холодильнику. Приємного апетиту!
Аджика на зиму
Інгредієнти:
- 3 кг. помідор
- 200 гр. моркви
- 500 гр. болгарського перцю
- 500 гр. мочених яблук
- 250 мл. рослинного масла
- 100 гр. часнику
- 1 гіркий перець
- 250 мл. 9% оцту
- 2 ст. ложки солі
- 100 гр. цукру
Спосіб приготування:Рецепт аджики на зиму, безсумнівно, припаде в пору холодних зимових вечорів. Для її приготування необхідно помідори, яблука, болгарський перець пропустити через м'ясорубку, додати рослинну масу і викласти в каструлю. Отриману суміш поставити на вогонь та варити протягом 2 годин. Після цього додати подрібнений гіркий перець та часник, оцет, сіль та цукор. Все ретельно перемішати та довести до кипіння. Готову аджику розкласти по стерилізованих банках та закатати. Приємного апетиту! Радимо почитати:
