Ікра білуги - один з найдорожчих і рідкіснихвидів осетрових, яка мешкає в Каспійському басейні. Ікра білуги надзвичайно цінується серед гурманів. У США і Західній Європі вона продається по 4000 доларів за кілограм. Ікра білуги займає перше місце по живильній цінності.
Ікра осетрова чорна Смак та вид.Аромат ікри витончений і багатий, на смак чимось нагадують лісовий горіх і практично відсутній рибний запах. Великі ікринки (діаметром до 2,5 мм) буквально тануть у роті. Існує оцінна категорія білужої ікри за кольором: "0" & # 8211; ікра темного кольору, "00" & # 8211; середньо-темного кольору та «000» – світлого, звичайно сірого перлинного кольору. Хоча колір ще не є гарантією смаку ікри, але все ж знавці запевняють, що найкращими смаковими якостями володіє ікра розряду «000». Подача та вживання. Ікру небажано подавати в металевих ємностях, оскільки вона набуває неприємного присмаку. Чудово підходить до шампанського і сильно охолодженої горілки.Осетрова ікраСмак і вид. Осетрова ікра дрібніша за білу (діаметр ікринок трохи більше 1 мм), колір може варіюватися від темно-бронзового до темно-коричневого. Коло любителів осетрової ікри менше, ніж коло любителів ікри білужої, оскільки вона має дуже специфічний смак: гострий, з присмаком моря і водоростей. Осетрова ікра значно дешевша за білужу. Подача та вживання. Ікра смачна сама собою, без будь-яких доповнень. Єдине, вона повинна бути слабо солоною, щоб розкрити букет свого смаку. Північна ікра Смак і вигляд. Ікринки дрібні, чорні. Хоча за цінністю севрюжа ікра стоїть на третьому місці, вона має дивовижний смак, тонкий аромат. Ікринки більш пружні, ніж білужі, але, тим не менш, це не применшує переваг севрюжої ікри. Подача та вживання. Найкраще подавати ікру на постаменті з льоду або просто на «подушці» льоду колотого. І, звичайно ж, посуд не повинен бути залізним, щоб не передати ікрі неприємний присмак.
Білугова ікраЛососевая ікраВкус і вид. Лососеву ікру так і хочеться назвати абрикосовим перлами - настільки незвичайний у неї колір. Ікринки великі, а смак тонкий, з помірним ароматом риби. З лососевої ікри також роблять японський делікатес: ікру в ястиков (природною оболонці) обробляють шляхом соління і копчення димом дуба і вільхи. Смак у такої обробленої ікри дивовижний, незвичайний зовнішній вигляд - темно-червоні пластини вигнутої форми, в яких кожна ікринки видно на свету.Подача і вживання. Неможливо уявити традиційні російські млинці зі сметаною без такою ж традиційною лососевої ікри! Мабуть, це найкращий варіант.Форелевая ікраВкус і від.Ікрінкі середнього розміру, приємного золотистого або розоватового кольору і солоноватого яскравого аромату. Форелева ікра кілька липка, що втім, не особливо помітно, коли вона подається на канапе або бутербродах.Подача і вживання. Оскільки форелеве ікра досить солона, щоб вживати її самостійно, вона чудово йде як компонент в різноманітні страви з додаванням вершкових продуктів: вершкового сиру, кислих вершків і навіть майонезу.
