Новий вкусКак завжди, все почалося з лабораторнихщурів. Саме у них в серії експериментів було виявлено дане смакове відчуття. А точніше, в однієї з груп тварин було знайдено два гена (CaSR і Tas1r3), які були так чи інакше пов'язані з. З огляду на, що Homo sapiens ділить з цими гризунами велика кількість генів, цілком можливо, що і людина здатна відчувати смак такого важливого для нього елемента. Отже, який же смак у цього елемента? Горький? Трохи кислий? Ні, він «кальцієвий». Інакше його і не описати, адже відчуття кальцію на мові отримують не ті рецептори, що реагують на гіркоту або кислотність продукту, а окремі (спеціально націлені на кальцій) їх представники. Ще не доведено, що людина може відчувати цей смак, хоча відомо, що у деяких людей є такі ж гени, як і у досліджуваних жівотних.Однако керівник дослідження, генетик Майкл Тордофф (Michael Tordoff), стверджує, що людина може сприймати невеликий вміст кальцію , наприклад у питній воді. «У воді з-під крана смак кальцію здається приємним, але при більшому вмісті він стає неприємним» .Крім того, вчені вважають, що гіркота деяких овочів (наприклад, різних видів капусти) також обумовлена високим рівнем кальцію в них. Може, з цієї причини деякі люди і не хочуть вживати їх в піщу.А як же молоко або сир? Адже в них дуже багато цього елемента. Ймовірно, їх смак не неприємний людині через те, що кальцій в них пов'язаний білками і жирами. За даними дослідників, близько 70% американців і 90% американок споживають недостатня кількість важливого природного макроелементи, необхідного організму людини не тільки для здорового росту кісток, але і для боротьби із зайвою вагою, підвищеним тиском та іншими недугамі.В разі якщо дослідження виявить схожі рецептори у людини, цю проблему можна буде вирішити за допомогою спеціально створених речовин, які будуть блокувати їх роботу і дозволяти людям споживати їжу з високим вмістом кальція.По матеріалами: MEMBRANA.
