Рецепт приготування кальмарівКальмари смачні та корисні – і цим не можна не скористатися, ! Вчимося поводитися з цими молюсками, тим більше що вони готуються за лічені хвилини!
як вибирати
Купуючи заморожені кальмари, звернітьувагу на колір м'яса, яке проглядає під зовнішньою плівкою – воно має бути білуватого кольору. Сама ж шкіра може бути різною – її колір варіюється від рожевого до фіолетового. Тушки кальмарів повинні легко відокремлюватись один від одного – зліплі можуть свідчити про те, що продукт вже піддався розморожуванню. Чим дрібніша тушка, тим солодше м'ясо.
як очистити
Заморожену тушку кальмара слід обдатиокропом – плівка, що покриває м'ясо, згорнеться – і його легко можна буде зняти руками. Якщо кальмари вже розтанули – залийте їх гарячою, але з киплячою (!) водою на 3 хвилини. Після цього зніміть шкіру руками. Зсередини дістаємо та видаляємо прозорі хітинові пластини. Тепер тушка кальмара готова.
