Найбільший асортимент У XXX столітті до н.е.у Китаї на десерт подавали заморожені фруктові соки. Так, у канонічній збірці пісень «Шицзін» наводяться рецепти, згідно з якими сніг змішували з медом та фруктовою м'якоттю, а також просто заморожували молоко. У 10 столітті до н. цар Соломон рекомендував вживати заморожений сік під час збирання врожаю, щоб менше втомлюватися. Через 5 століть його підтримав Гіппократ, який заявив, що "фруктові соки в замороженому вигляді зміцнюють здоров'я і покращують настрій". Ще через 4 століття морозиво стає улюбленими ласощами римлян. А знаменитий кухар Апіцій наводить понад два десятки рецептів "блюд зі снігу". Наприклад, такий: албанський чи альпійський гірський сніг поєднується з рожевою водою, фруктами та деревною смолою. У Росії давно існували свої рецепти морозива. Наприклад, ще в 12 столітті на Русі робили так: або заморожували молоко, стругали його ножем і їли з гарячими млинцями, або змішували сир зі сметаною, медом та родзинками, ліпили фігурки та виставляли їх на мороз.
Асортимент морозиваМорозиво в класичномурозуміння цього слова до нашої країни прийшло з Франції і міцно влаштувалося в меню російської знаті Катерини II. Книги з кулінарії тих часів містять безліч різних рецептів приготування морозива. Так, наприклад, у «Новій і повній кухарській книзі», виданій у Москві в 1791 році, є спеціальний розділ «Робити всяке морозиво». У ній наводиться рецепт холодних ласощів, що складається з вершків, шоколаду, яєчних білків, лимонів, апельсинів, вишні, полуниці та малини. Але ще довгий час цей продукт у Росії вироблявся кустарним способом, а початок масового виробництва морозива було покладено лише у 1932 році, коли Анастас Мікоян сам поїхав до Америки та закупив там необхідне технологічне обладнання. Так, у 37 році минулого століття було випущено промисловим способом перше радянське морозиво.
Що стосується сучасного морозива, то тутвиробники тільки не витончуються. Ще б пак, адже здивувати сучасного споживача – завдання не з легких. Щоправда, іноді зробити це все ж таки вдається… Так, у Японії майже 6 років тому відбулася виставка-продаж незвичайних сортів морозива. Японці, які вже давно звикли до таких екзотичних сортів морозива, як томатне, зі смаком солодких бобів та зеленого чаю, все ж таки неоднозначно поставилися до запропонованих новинок. Погодьтеся, стаканчик морозива зі смаком яловичої мови, тихоокеанської макрелещуки, курячих крилець, гострої гірчиці, крабів або креветок викликає якесь здивування, хоча, як кажуть, на смак і колір товаришів немає. Тут спрацьовує ще одне правило: краще один раз побачити, ніж сто разів почути, ну і, відповідно, непогано спробувати, щоб мати власну думку з цього приводу.
До речі, життєрадісним італійцям фантазії уморозивом теж не займати… У деяких дорогих італійських ресторанах з початком «трюфельного сезону» (з жовтня по грудень) можна скуштувати морозиво з трюфелями. Точний рецепт приготування цих незвичайних ласощів, зрозуміло, не розголошується. Відомо лише, що один місцевий шеф-кухар придумав використовувати трюфелі для виготовлення морозива класу "люкс". Він витримує яйця разом із трюфелями у запечатаному лотку, щоб вони просочилися грибним запахом. Потім яйця використовуються для виготовлення морозива, яке подається на стружці з трюфелів та прикрашене шматочками цих грибів. До десерту також належить маринована в бальзамічному оцті груша. Кажуть, гурманам подібне нововведення до смаку У тих, хто будуть в Японії, Італії чи інших країнах, ймовірно, буде можливість скуштувати незвичайні десерти. Не забувайте, що морозиво – це висококалорійний продукт, деякі його сорти містять до 20% жирів та стільки ж вуглеводів. Зате доведено, що морозиво здатне піднімати настрій, захищати жителів мегаполісів від стресів, заспокоювати нервову систему людини, а також допомагає справлятися з безсонням і робити кожного з нас трішки щасливішим.
