Ріккардо Ді Джачинто робить особливий наголос надоступність інгредієнтів і простоту рецептів. І якщо з останнім можна посперечатися, то компоненти страв Ді Джачинто дійсно можна купити на будь-якому великому ринку. Woman'sDayвибрал кілька коронних страв ресторану All'Oro і адаптував їх для домашньої кухні. Різотто з кальмарами, рагу з бичачих хвостів, чізкейк з суничним желе - будь-яка з цих страв легко стане гордістю.
М'ятний різотто з горошком і кальмарами
М'ятний різотто можна приготувати і зкреветкаміФото: ShutterstockНа 4 порції вам знадобиться: 1,5 літра овочевого бульйону, склянка рису, 1 пучок нарізаної зеленої цибулі, 100 г вершкового масла, 50 мл білого столового вина, 200 г зеленого горошку, 2 столові ложки рубаних листя м'яти, кальмар.Обжаріть цибуля в розтопленому вершковому маслі протягом 1-2 хвилин, додати рис і через 10 хвилин - вино. Помішувати, поки воно не випарується. Поступово додати в рис гарячий бульйон, залишивши 200 мл в каструлі, і варити до стану аль денте.Зелений горошок відварити, охолодити і розмолоти, попередньо додавши м'яту. Потім змішати горохове пюре з бульйоном, додати столову ложку вершкового масла і вмішати суміш в ріс.Кальмар нарізати кільцями і обсмажити на розігрітому оливковому маслі протягом 2-3 хвилин. Подавати разом з різотто.
