Запечена свинячої шийки
Запечена свиняча шейкаФото: Дмитро БайракНа 6 порційВремя приготування: 1 година 40 мінут1 кг свинячої шийки, 3-4 великих зубчики часнику, 1 пучок базиліка, жменю кедрових горішків, 1 ст. л. рослинного масла, 1 солодкий червоний перець, сіль, перець - за вкусу.Еслі замість свіжого солодкого перцю використовувати маринований, то закуска вийде більш пікантнойРазогреваем духовку до 200 градусів. М'ясо споліскуємо холодною водою й обсушуємо серветкою. Робимо поздовжній надріз приблизно до середини товщини шматка. Натираємо м'ясо з усіх боків сіллю і перцем.Чістім часник. Споліскуємо, обсушуємо базилік і крупно ріжемо. Кладемо в комбайн часник, базилік, горіхи і вливаємо олію. Подрібнюємо, присаливаем і приправляємо перцем. Отриману суміш розподіляємо всередині розрізу, залишками змащуємо м'ясо снаружі.Сладкій перець вичищаємо, ріжемо уздовж на 4 смужки. Перець розплющуємо і укладаємо в розріз. Сколюємо по краю зубочистками. Щільно загортаємо м'ясо у фольгу і запікаємо в добре розігрітій духовці приблизно 1 годину 20 хвилин. М'ясо охолоджуємо, не розгортаючи. Подаємо, нарізавши скибочками.
