Готуємо смачно і корисно!
Фото: Thinkstock / Fotobank 1. Менше смажте, більше «парьте» Смажена їжа шкідлива для організму. Основну шкоду здоров'ю завдають канцерогени, які утворюються в процесі смаження. Ці речовини сприяють розвитку онкологічних захворювань. До того ж смажена їжа, як правило, є більш жирної і калорійної, ніж їжа, приготована на пару, запечена або відварна. Якщо ваші рідні не можуть відмовитися від котлет, смаженого м'яса або риби, постарайтеся готувати її якомога рідше (не більше двох разів в тиждень), додавайте менше жиру і рослинного масла при смаженні і вживайте в першій половині дня, невеликими порціями з великою кількістю зелені і свіжих овочів! Найбільш щадними і дієтичними методами приготування продуктів вважаються відварювання, приготування на пару, гасіння і запікання. Чим менше період термічного впливу на продукт, тим більше якісно збережених в ньому нутрієнтів, вітамінів і мікроелементов.2. При приготуванні звертайте увагу на вибір масла і спеційВ процесі приготування їжі на вогні бажано використовувати соняшникову, оливкову, кукурудзяну олії, решта всіх видів масел (кісточкові, горіхові, рапсове, льняне і інші) застосовуються в холодному вигляді для заправки страв перед подачею. Популярне вершкове масло і зовсім слід виключити з раціону. Для використання спецій обмежень немає, так як кожна спеція, безсумнівно, володіє своєю користю і покращує смакові і ароматичні властивості блюд.3. Заморожуйте продукти, так вони краще сохраняютсяПрі цьому способі заготовки зберігається максимальна кількість корисних речовин в продуктах харчування, втрати становлять близько 30-40%. Вживаючи свіжозаморожені овочі, ягоди і зелень взимку, ви отримуєте вітаміни, мінерали та свіжу клітковину.
