Окрошка з тріскою
На 5 порцій. Час приготування: 1 часЧто потрібно:
- 300-400 г тріски,
- 1 лавровий лист,
- 6-8 горошин перцю,
- 1 пучок щавлю,
- 2 картоплини,
- 2-3 яйця, 100 г сметани,
- 1 ч. Ложка готового хрону,
- 3 свіжих або малосольних огірка,
- 100 г крабових паличок,
- 1 пучок кропу, 5-6 пагонів зеленої цибулі, сіль - за смаком,
- 1,5 л квасу.
готуємо:Рибу відварюємо в невеликій кількості води з лавровим листом, перцем і сіллю. Остужаем, не виймаючи з відвару. Коли охолоне, розбираємо рибу на шматочки, ретельно стежачи за тим, щоб не потрапили кістки. Дрібно ріжемо щавель (без «ніжок»), заливаємо 0,5 склянки окропу і варимо 1-2 хвилини. Відварюємо картоплю і яйця, охолоджуємо, чістім.Картошку і яєчні жовтки розминаємо виделкою або толкушкой. Додаємо сметану і хрін. Дрібно рубаємо яєчні білки, огірки, крабові палички, кріп і цибулю. Все перемішуємо, солимо і заливаємо квасом. Додаємо за смаком щавель разом з відваром. При подачі в кожну тарілку кладемо шматочки риби.КСТАТІ, щавель, риба і квас - основа ще одного холодного супу, який називається холодник.
