Як варити морквуРезультати дослідження булипредставлені на конференції з питань харчування та здоров'я в Ліллі (Франція). , у тому числі фалкаринол, що має антиканцерогенні властивості. Крім того, у цілій моркві зберігається більше натуральних цукрів, які надають коренеплоду особливий смак. «Якщо моркву порізати, ви збільшуєте площу поверхні, через яку в процесі готування у воду витікають» поживні речовини. Морква ж, порізана після того, як її приготували, набагато корисніша і смачніша, », – зауважила доктор Брандт. Чотири роки тому та ж команда вчених довела, що фалкаринол, що міститься у моркві, знижує ризик розвитку ракових пухлин у мишей на третину. З того часу дослідники продовжили вивчення корисних властивостей овочів. В результаті виявили, що під впливом тепла стінки клітин моркви та цукру, вітамін С, а також інші корисні складові, у тому числі фалкаринол, швидше виходять із коренеплоду. У ході експерименту вчені попросили 100 людей із зав'язаними очима порівняти смак моркви, яка була нарізана до приготування, з тією, що варилася цілком і була порізана після. Більше 80% віддали перевагу смаку цілої моркви. Найбільш чудове, що люди можуть дуже простим способом отримувати більше важливих поживних речовин, – зауважила доктор Брандт. – Вам всього лише треба обзавестися каструлею побільше! Джерело:
- антиракова тарілка
