Фото: Архіви фотослужба
Сергій Свиридов, шеф-кухар кафе De Marco на Смоленке
«Якщо підійти до процесу приготування їжітворчо, тоді пост можна харчуватися дуже різноманітно. За допомогою нехитрих прийомів можна невпізнанно змінити звичайні страви. Причому так, що «звучати» вони будуть зовсім по-новому. Наприклад, звичний вінегрет можна подати не в класичній нарізці дрібними кубиками, як ми всі звикли, а нарізати більшими, додавши туди незвичні інгредієнти. Квашену капусту, свіжий зелений горошок, кінзу та іншу зелень, заправити це все сільським маслом, можна також додати і часникову олію. І, отже, сприйняття смаку буде зовсім іншим, адже він уже не буде схожий на звичний вінегрет. багато цікавих страв. Я рекомендую начинку для таких млинців зробити в мексиканському стилі: обсмажені печериці, крупно нарізані, червона цибуля та перець чилі змішати з консервованою квасолею. Загорнути на млинці начинку і подати до них вегетаріанський соус. Для його приготування стигле авокадо потрібно подрібнити у блендері з додаванням оливкової олії, лимонного соку та кінзи».
