Стейк. Ємне, красиве і смачне слово. Правда, якщо перекласти з англійської, романтики стає менше. «Шматок», так звучить назва по-російськи. Але, повірте, зовсім не залежить від терміну. Смажене на вугіллі м'ясо з мінімумом спецій. Що може бути природніше і смачніше?
Як приготувати смачний стейкФото: ShutterstockКлассіческій стейк - це плоский шматок яловичини завтовшки 2,5-5 сантиметрів, нарізаний поперек волокон. Вага порції виходить до 700 грамів, цілком достатньо, щоб насититися хижакові. Готувати стейк треба якщо не на вугіллі багаття, то вже і ніяк не на сковорідці. У цивілізованих умовах цілком підійде гриль. Якщо додати до м'яса келих хорошого червоного вина, впевнений, вам дуже понравітся.Ітак, все просто? Не поспішайте, просто тільки на перший погляд. Хороший стейк треба вміти приготувати. Готування починається з вибору м'яса. Шматок повинен бути таким, щоб не довелося відрізати зайве. Дрібні жирові прошарки роблять його схожим на мармур і додають страві соковитості. Жир з країв зазвичай супроводжується відсутністю прошарків. В принципі, теж згодиться, але перший варіант значно краще і правильніше.
