Божоле нувоНародження божоле відзначається у всьомусвіті у третій четвер листопада. А на батьківщині знаменитого напою, у містечку Божо, першу пляшку відкривають опівночі – після 12-го удару дзвони церкви Святого Миколая. Початок цієї традиції покладено у 1951 році, коли указом уряду Франції виноробним господарствам регіону Божоле було дозволено продавати молоде вино практично одразу після збирання врожаю. Божоле нуво може вважатися винятком із усіх правил французького виноробства. На відміну від відомих марочних вин Бордо, Бургундії або Кот-дю-Рон з роками воно не стає кращим, і вік анітрохи не впливає на його букет. Його виробляють з сорту гаме – з дуже темною, майже чорною шкіркою та ніжним білим соком. Гаме росте лише в долині річки Сони у південній Бургундії, на піщаних ґрунтах, що покривають гранітні пагорби. Він дозріває набагато раніше за інші сорти: грона збирають не пресуючи, акуратно укладають у бродильні чани і витримують близько чотирьох днів. Дуже важливо не перетримати виноград, інакше вино стане надто терпким та каламутним. Якщо ж поспішити, смак напою буде слабко вираженим. Тому його переливають у пляшки у строго певний день та годину. Правильно приготовлене вино набуває легкого квіткового аромату, смаку стиглих фруктів і насиченого, яскравого рубінового кольору. Крім божоле нуво в регіоні виробляється ще кілька вин цієї серії, зокрема знамениті божоле cru, термін витримки яких сягає 20 років.
Це вино, яке найкраще подаватиохолодженим до 12–14ºC, підходить до різноманітних страв. “Божоле Прем'єр” (Beaujolais Primeur), наприклад, – до м'яса та легких закусок, “Божоле Жан Девіль” (Beaujolais Jean Deville) – до жаркого, дичини та свійської птиці. “Божоле Віллаж. Шарль Руссо” (Beaujolais Villages. Charles Rousseau), мабуть, єдине з вин божоле, яке можна запропонувати не тільки до м'ясних та рибних страв, але й до гострих сирів. До решти видів краще підібрати сири місцевого виробництва. Наприклад, козячий – кабріон, або негострий, з тонким ароматом сешон, або П'єр Доре – сухий сир циліндричної форми, виготовлений з коров'ячого та козячого молока. Втім, і моццарела, сен-марселен чи камамбер також будуть доречними. Завдяки яскраво вираженим фруктовим тонам божоле чудово поєднується з фруктами, особливо з червоними. Його можна пити будь-якої доби, з приводу і без, але перший келих краще підняти саме в день його народження. Як слід випити молодого французького вина можна буде з 15 листопада в наступних московських закладах: Cutty Sark Ресторан, Бар Адреса: Новинський б-р, 12, стор. 1Телефон: 202-1312/1621, 202-9822Метро: Барикадна, Смоленська Баваріус Ресторан, Пивна Адреса: Комсомольський пр-т, 21/10 Телефон: 245-2395Метро: Фрунзенська Баваріус Ресторан, Пивна 2/30, стор. 1Телефон: 299-4211/4189 (пивний сад) Метро: Маяковська Бульварний роман Ресторан, Кафе, Кав'ярня Адреса: Кольоровий б-р, 24, корп. 1Телефон: 208-5810, 208-5811 (факс)Метро: Кольоровий бульвар Граблі Ресторан, Кафе, Кав'ярня Адреса: Миру пр-т, 99/2Телефон: 602-4655, 602-4662Метро: Олексіївська Дераж вю, 38/19 Телефон: 728-5906, 728-5905 (факс) Метро: Смоленська Любити російською Ресторан Адреса: П'ятницьке ш., 6 км., Стор. 1АТелефон: 753-7411, 794-0044Метро: Тушинська Ля Прованс Ресторан Адреса: м. Київ Балашиха, Слави пл., 1 Телефон: 521-1155/6331 На сходах Клуб, Кафе, Бар Адреса: 2-й Смоленський пров., 1/4 Телефон: 244-0655, 202-7670 Метро: Смоленська Готель Ресторан 680-9679Метро: Проспект Миру О`мар Ресторан Адреса: Театральна вул., 5, стор. 3Телефон: 298-3254Метро: Театральна Паризьк Ресторан, Кафе, Клуб, БарАдреса: Зубовський б-р, 13, стор. 2Телефон: 247-0912Метро: Парк Культури Прего Піца та Паста Ресторан, Піцерія Адреса: Долгоруковська, 6Телефон: 785-7890, 785-7895 (факс)Метро: Менделєєвська, Новослобідська Б.С. Тульська, 8 Телефон: 780-9608/9609Метро: Тульська Сітігріль Ресторан Адреса: Садова-Тріумфальна вул., 2/30, стор. 1Телефон: 299-0953Метро: Маяковська Стара Гавана Ресторан, Бар, КлубАдреса: Талаліхіна вул., 28, стор. 1Телефон: 723-1656, 676-1044Метро: Волгоградський проспект Фіорд Ресторан Адреса: Шипилівський пр-д, 39, кор. 1Телефон: 343-4247/48, 343-4249 (факс)Метро: Орєхово Фіорд РесторанАдреса: Академіка Корольова вул., 4/4Телефон: 615-7550, 615-7747Метро: ВДНГ Ченто Перченто ополчення вул., 23 Телефон: 944-8020/ 8400 (факс) Метро: Жовтневе поле, Полежаєвська
