Який буває хліб: рецепти різних країн

Як виходять різні сорти хліба? По-перше, це залежить від вибору інгредієнтів - борошно або крупа? Рафінована або обдирне? Пшениця, жито або кукурудза? Цільнозерновий або перемелена? На воді, на маслі або на молоці? І, нарешті, вправність ... Адже не дарма кращі багети, наприклад, виробляються у Франції, незважаючи на експорт технологій! Який хліб їдять в Північній і Південній Європі? Французи без розуму від пшеничного борошна, яка знаходиться на першому місці в випічці хліба у Франції, тоді як Північна Європа воліє житнє борошно. У Німеччині найбільшою популярністю користується пумпернікель, чорний хліб з жита і патоки з дуже щільним м'якушем.Який буває хлібУ Швеції популярні цільнозернові хліба (зячменю, жита, солоду), також дуже відомий шведський (або полярний) хліб, що випікається з житнього та пшеничного борошна без дріжджів. Виходять хлібні коржі, дуже тонкі, але надзвичайно м'які, трохи підсолоджені, ідеальні для приготування сандвічів. Ближче до півдня Європи в пекарнях все рідше зустрічається жито, поступається місце оливковій олії, в багатьох середземноморських країнах що використовується для випічки м'якого, запашного і соковитого хліба. Так, в Італії фокаччею, тверді коржики з сіллю і оливковою олією, прикрашені травами, оливками, сиром, є доповненням до будь-якого столу. На сході Середземномор'я особливою популярністю користується хліб пита. Круглі порожнисті коржі підходять до всіх страв.Хліб з шинкоюХліб з олівкаміХлеб в Африці країнах Магрибу дляприготування хліба використовується пшенична крупа. Іноді в неї додають оливкове масло, щоб спекти коржі, наприклад, хліб матла (круглий подовий хліб), тамтун (Кабільських хліб на дріжджах) і мсеммен (марроканскій плоский хліб). Рецепти в різних країнах відрізняються один від одного. Також в Африці популярний хліб з місцевих різновидів злаків: маніоки,, патата і других.В Азії теж люблять хліб! Не дивлячись на турботу про фігуру, народи Азії щодня вживають хліб, навіть з рисом і макаронами. Цей хліб м'якше, ніж у Франції, і в Японії він вживається для приготування тостів і сандвічей.В Індії та сусідніх країнах існує знаменитий НААН, плоский бездріжджовий хліб із пшеничного борошна. Найвідоміша його різновид - НААН з сиром, але його ще готують з травами і з цибулею. Маленькі млинці чапати також підходять до будь-яких страв.Хліб по-американськи Мешканці Центральної Америки вздебільшого вживають тортилью, кукурудзяні коржики, які використовують і як самостійну страву (коли загортають у них різні начинки), і як заміну звичайного хліба. У Південній Америці перемішалися колоніальні звички та індіанські традиції: великі міста божеволіють від хліба європейського типу, а в селах воліють грубіший хліб. Так, у Чилі традиційний хліб називається мілкао, готується він на основі картоплі. Болівійські ринки також рясніють хлібами всіх видів: марракетас, сарнітас, емпенадас, боллос і багато-багато інших… У Канаді та США популярні європейські пшеничні сорти хліба, також мають попит італійські та єврейські хліба. Але особливо мешканці північних штатів у захваті від м'якого хліба на молоці чи олії.парові булочкиХліб з інжиром і анісомВ наші дні різні сортихліба можна знайти всюди: «французькі» багети - в Китаї, фокачча - в Аргентині, а чорний німецький хліб - в супермаркетах Росії, поруч з тортилії. Тепер, не виїжджаючи зі свого району, можна зробити таке «хлібне» подорож до найближчої булочної. І насолодитися чудовим смаком цього ні з чим не можна порівняти продукту!