Протягом століть люди готують їжу в чавунномупосуді, і сьогодні посуд із чавуну залишається популярною, що доводить унікальність цього матеріалу для виготовлення кухонного посуду. Розглянемо більш докладно його чудодійні властивості:
- Чавун можна використовувати на будь-яких джерелах тепла і при цьому, нагріваючи до будь-яких температур, він не токсичний і не може завдати шкоди здоров'ю людини.
- Маючи високу теплоємність, цей матеріалрозподіляє тепло рівномірно і дуже довго його зберігає. Саме тому варити або смажити можна на слабкому вогні - він потрібен тільки для підтримки спочатку заданої температури.
- Дно і бічні стінки, а також кришка чавунних виробів прогріваються однаково, тому весь обсяг страви навіть без перемішування досягає однаковою мірою готовності і не підгорає.
- Чавунний посуд нагрівається досить повільно, учавуну порівняно низька для металу теплопровідність, але зате тепло розподіляється рівномірно і довго зберігається. Чавунці і гусятниці хороші для страв, які вимагають тривалого приготування, наприклад тушкованого м'яса, птиці або плову.
Чавунна посудаПосуда, що виготовляється з натурального чавуну, може бути як «чорної» так і покритою емаллю. Неемальована посуд має свої особливості:
- Перше - така чавунний посуд покрита технічним маслом, яке охороняє метал від іржі. Це масло необхідно видалити.
- Друге - на поверхні металу треба створити свого роду антипригарне покриття з полімеризованого під дією високої температури рослинного масла.
Підготовку можна виробляти на плиті або вдуховці. Посуд необхідно вимити гарячою водою і потім витерти насухо. Засипати дно сковороди сіллю товщиною в 1 см і прожарити на плиті 2-3 години. Потім висипати сіль і змастити внутрішню поверхню сковороди олією. Емальована же чавунний посуд не вимагає спеціальної підготовки перед іспользованіем.Чістіть чавунну посуд при невеликому забрудненні можна будь-якими миючими засобами, що не містять хлору, ретельно сполоснути, при значному забрудненні пригорілими залишками їжі слід використовувати соду.
Не можна мити чавунну посуд жорсткими мочалками забразивними миючими засобами, так як це видалить антипригарне масляне покриття, зроблене Вами, і зашкодить емаль у емальованого посуду. Якщо все-таки антипригарне покриття виявилося пошкоджено, його можна відновити. Суху, чистий посуд рясно змастіть рослинною олією і поставте в духовку прогріту до 160-200 ° С на 1-1.5 години. Чавунний посуд так же не можна залишати мокрою і зберігати в ній приготовлену їжу - чавун іржавіє, тому після того, як страва буде приготовлено, посуд слід вимити і насухо витерти.
