“Сире” варення
Заготівля ягід Фото: Shutterstock.comСамі - свіжі. Тому найкорисніша ягідна заготівля – свіжі ягоди, протерті з цукром, так зване «сире» варення. Найсмачніше «сире» варення виходить з малини, суниці, червоної та чорної смородини, жимолості та обліпихи. Для його приготування беруться ягоди та цукор із розрахунку – 1:1 або 1:1,5, тобто на 1 кг ягід знадобиться 1 або 1,5 кг цукру. Ягоди перебрати, промити, висушити на рушник, скласти в глибоку миску або каструлю, додати цукор і за допомогою дерев'яного маточка подрібнити в пюре. Для тієї ж мети можна скористатися блендером чи м'ясорубкою. Після цього залишаємо наше варення на кілька годин (на ніч), щоб цукор розчинився. Остаточно перемішуємо, розкладаємо по банкам і зберігаємо цей «чудотворний» нектар у холодильнику.
