Тайська кухня рецептиБільшість страв тайськоїкухні, як ви, напевно, помітили дуже гострі, ця традиція прийшла з Індії. А там була не так примхою гурманів, як суворою необхідністю, тому що гострота пиши служила дезінфекцією для поганої води. Зараз, звісно, набагато більше можливостей вирішити проблеми води, але кулінарна традиція вже склалася. Для європейського шлунка це досить серйозна проблема. Але запивати пекучі соуси водою не варто, це нічого не дасть. Робіть краще так само, як самі тайці, які зазнають подібних труднощів: візьміть більше рису. Адже саме рис є одним з основних продуктів харчування, він настільки важливий для тайців, що слова «рис» 8221; і “їда” є синонімами і звучать як “кхао”. Інші продукти, наприклад, овочі, рибу чи м'ясо, вони називають “кап кхао” & # 8211; “те, що їдять із рисом”. Улюбленою стравою тайців можна вважати суп том-ям-гун, який подають у спеціальному олов'яному самоварі. Можна, звичайно, обійтися звичайною каструлею, але естетика буде порушена.
Щоб вийшов справжній том-ям-гун згостро-кислим смаком беруть по жмені чорного перцю, свіжих корінь коріандру та імбиру, часник. Ще потрібно лимонне – рослина типу осоки, стебло якого в дещо потовщеній підставі має різкий лимонний аромат. Всі ці спеції слід подрібнити і потовкти в однорідну масу. креветки, що більше, тим краще. Їх треба очистити, залишивши лушпиння лише на кінчику хвоста. Очищення та голови в жодному разі не викидаються – вони й задають смаковий тон. Трохи осушивши на серветці, їх кидають у киплячу рослинну олію і смажать доти, поки лушпиння не стане яскраво рожевим і хрустким. На це потрібно хвилин п'ять-шість. Лише потім додається питна вода – щоб вона лише покрила вміст. Коли рідина закипить, вогонь слід зменшити. Поваривши 10 хвилин, бульйон проціджують і наливають в розігрітий вугіллям самовар або в іншу ємність. До цього супу можна подати кальмарів копчених на бамбукових паличках зі спеціальним соусом. І, звичайно ж, рис. Інший поширений продукт харчування – локшина, так що і її можна подати до вашого чудового супу. М'ясо в Таїланді вживають досить рідко через його дорожнечу і часто готують тільки на замовлення. Натомість риби та морепродуктів споживається дуже багато. Але в тому випадку, якщо ви захочете після обіду отримати ще й десерт, швидше за все, вас спіткає розчарування, оскільки до солодкого жителі Таїланду байдужі, їх пудинги із суміші яєць, кокосів, бананів та клейкого рису не користуються особливою популярністю у іноземців. Так що раджу вам почекати із солодким до якогось кафе в європейському стилі, там ви з більшою ймовірністю знайдете щось слушне.
У Таїланді дуже люблять вечірки і свята, учас фестивалів обов'язково подають ретельно приготовані традиційні страви, це робиться в знак поваги до звичаїв і традицій. Гостям подають підноси з закусками, блюда з екзотичними фруктами і тайське пиво або місцевий віскі. На стіл подають все страви відразу, щоб господиня могла насолодитися обідом разом з гостямі.Еслі ж ви ще не були в Таїланді, а тільки хочете його відвідати, але поки не готові харчуватися національними стравами, пам'ятайте: у всіх великих містах ви зможете знайти місце, де вас нагодують по-європейськи і вам не доведеться заїдати гострі морепродукти клейким рисом і запивати крижаною водою. Однак варто все ж ризикнути і спробувати національної їжі, а раптом вона здасться вам не такий вже екзотичної і не такою гострою, як автору цих рядків.
