чавунні сковороди
Готуємо на сковороді Для чого годяться:Низька теплопровідність чавуну особливо підходить для продуктів, що потребують тривалого приготування. У такій сковороді можна готувати без частих помішування. Ідеальна для .Плюси: чавунні сковороди - найтовстіші. Їм не страшні подряпини та високі температури. До них нічого не прилипає і вони довго зберігають тепло. Це найдовговічніша сковорода – вогнетривка, зносостійка, підходить для всіх кухонних плит та для використання в духовці. Пориста структура чавуну, як губка, вбирає будь-який жир, що створює на її поверхні природне антипригарне покриття. Тому чавунну сковороду не рекомендується ретельно мити. Вона повинна залишатися масляною. Мінуси: це не тільки товсті, а й найважчі сковороди. У них не можна зберігати готову їжу, оскільки чавун іржавіє. З цієї ж причини чавунні сковороди потребують спеціального догляду. Вони не миються, а гартуються на вогні, а потім ополіскуються холодною водою. Такий посуд необхідно ретельно сушити після миття і змащувати олією. Ще одним мінусом чавуну є його крихкість. Незважаючи на масивність, чавун може розколотись від удару. Якщо вас не лякають ці вимоги, сміливо вибирайте чавунну сковороду. Ви зможете передати її у спадок разом з улюбленими сімейними рецептами. Головне правило: своя ноша не тягне. Іржа на чавунній сковороді Якщо ви ретельно боротиметеся з жиром, очищаючи чавунну сковорідку агресивними миючими засобами, - посуд дуже швидко покриється рудими. Позбутися їх можна за допомогою рослинної олії: прожарити, промазати олією і знову прожарити. Щоб іржа не з'явилася знову, щоразу, вимивши сковороду, промазуйте її олією і протирайте паперовою серветкою. І в жодному разі не зберігайте в чавуні готові страви.
- Як вибрати кращу начиння для кухні: поради
