Національні кавові традиції говорять про країнунабагато більше, ніж здається. Трохи фантазії – і ви, швидше за все, виявите певну відповідність між італійською палкістю і пекучим еспресо (якщо тільки це, звичайно, не наслідок і причина), італійським же уявлення про dolce vita і спіненим божеством капучино, французькою стриманістю та лаконічним café au lait, австрійською вишуканістю та химерними кавовими варіаціями імперської …Кілька слів кавового лексикону Кава без кофеїну – café descafeinadoЗ гарячим молоком – сon leche calienteC теплим молоком – con leche templadaЗ холодним молоком – сon leche friaЗамінник цукру – sacarina Кава у чашці – café en una tazaЗ льодом – сon hielo Перше моє знайомство з іспанською кавою відбулося на острові Тенеріфе, і згадувати про нього без здригання я не можу. У пристойному на вигляд закладі замість замовленого капучино принесли чорну (і досить неприємну на смак) каву з шапкою збитих вершків, цілком очевидно видавлених з балончика. Більше блюзнірство уявити складно, тому на іспанській каві на деякий час було поставлено жирний хрест. І реабілітований він був лише через кілька років в Андалусії, кавові традиції якої гідні найдокладнішої розмови, як, втім, і сама кава. Канарський урок, втім, не варто забувати і в материковій Іспанії. Ніколи не замовляйте тут капучино – вам принесуть пійло! В Андалусії п'ють каву з молоком та каву з алкоголем. Подають його не в чашках, а в скляних стаканчиках. Через що з незвички постійно обпалюєш пальці і клянеш людей, які, винайшовши такий дивний спосіб пити каву, не подумали про підсклянники. Однак стаканчики для кави – це не порожня забаганка. Вони мають важливу місію. В Андалусії існує вісім видів кави з молоком - і вони відрізняються співвідношенням кави до молока і, відповідно, відтінком кавового кольору, яким ви можете милуватися крізь прозору склянку.
Можна пити каву з молокомІтак, 8 андалусійскіхмолочно-кавових різновидів: 1. Largo - не менше 80% кави і зовсім небагато молока2. Semi largo - 70% кави, молока трохи больше3. Solo corto - 60% кофе4. Mitad - кава і молока поровну5. Entre Corto - 40% кави, молоко починає преобладать6. Corto - 30% кави і дві третини молока, найпопулярніший ранковий варіант7. Sombra - 20% кави, решта молоко8. Nube - всього 10% кави, дуже ніжний вкусЕслі ви не хочете кави з молоком, замовте café solo.Настоятельно рекомендується спробувати хоча б половину видів кави з нашого списку. Ви з подивом виявите, як відчутно зайва крапля молока впливає на смак напою, і що тільки один вам по-справжньому подобається. Повертаючись до початку нашої статті - як це характеризує національний характер іспанців? Здається мені, що кавова скрупульозність свідчить про цінності людської індивідуальності. Кожній неповторної особистості - свою каву з молоком! Для особливих випадків (якими місцеві жителі вважають ранкове похмілля) служить карахійо (сarajillo), кава з алкоголем. Замовляючи карахійо, уточнюйте - СON coñac (з бренді), con ron (з ромом), con anis (з анісової настоянкою).
Café Central - найстаріша кав'ярня Малаги
Ця невелика, але в години-пік вельми багатолюднакав'ярня в центрі Малаги - найзнаменитіша місце в Андалусії для кавування. Інтер'єр в Café Central - дуже скромний і навіть трохи загальновживаний. Головна прикраса - настінна мозаїка, наочно зображує варіації андалусійского кави з молоком. Офіціанти тут носяться, як очманілі, тому зловити їх досить складно, тільки наполегливість і чіпкість гарантують вам швидке обслуговування. Приходити сюди краще вранці (до полудня), тоді, крім відмінної кави, ви зможете замовити чуррос - смачні палички з підсоленого тесту, підсмажені у фритюрі. Кава приносять за всіма правилами - чорний, в скляному стаканчику і, вже поставивши його перед вами, camamero дольет молока з глечика, з яким на робочому місці не розлучається.
