Для гурманів: млинці з сирним сиром і червоною рибою
Фото: Петро НікітінОснова основ. М'ясо, риба, капуста, сир - та хіба мало варіантів для начинки! Однак слід пам'ятати: начинка вторинна, а на першому місці завжди його величність млинець. А для головне - правильне тісто. Інгредієнти (з розрахунку на 18-20 шт.):
- 3 яйця
- 400 мл кислого молока
- 1 ч. Л. крупної солі
- 3 ст. л. цукрового піску
- 4 ст. л. рослинного масла
- 2 склянки борошна
- 50 г вершкового масла
- 3 ст. л. рослинного масла
- 100 г вершкового масла для змащування випечених млинців
приготування:Яйця збити з цукром і сіллю, додати тонкою цівкою молоко і ще раз збити. Поступово підсипати муку, ретельно розмішуючи. Додати рослинне масло, розмішати, дати постояти тесту 30 хвилин. Вершкове масло розтопити, влити в тісто, розмішати. Млинці випікають як зазвичай. Я змащую олією сковороду тільки перед першим млинцем, потім - у міру необхідності. Кожен випечений млинець змастити розтопленим вершковим маслом.Для начинки:
- 400 г сирного сиру
- 100 г сметани
- 200 г слабосоленої червоної риби (підійде і непородисті, горбуша, наприклад)
- жменю руколи або пучок кропу
приготування:Зелень подрібнити, рибу нарізати дрібними кубиками. Змішати всі з сирним сиром, додати сметану. На кожен млинець покласти по півтори ст. л. начинки, розподілити, загорнути рулетом, нарізати навскоси роли, прикрасити листочками рукколи.Еслі є червона ікра - чудово, можна зверху на кожен шматочок покласти по половинці чайної ложечки.
