Алла Гефке
«Мене надихає радість людей, для якихпризначається торт »Фото: особистий архів Алли ГефкеКак все починалося: я завжди любила готувати. Перебуваючи в декретній відпустці, зрозуміла, що хочеться зайнятися чимось цікавим і, бажано, творчим. Зупинилася на тортах і тістечок. Спочатку вивчала інформацію в інтернеті, експериментувала з рецептами і техніками. При першій же можливості поїхала вчитися до професіоналів - пройшла курс за європейськими тортів та тістечок у французького шеф-кондитера Жоана Мартана. Після цього проходила практичні майстер-класи з цього ж напрямку в Барнаулі у Віри Нікандрова, консультанта міжнародного класу з кондитерської іскусству.Свой перший торт спекла років в 14, а потім надовго забула про це занятті. Наступний через кілька років уже був татові на день народження - у вигляді шахової дошки з сьедобное фігурами з шоколаду. Іменинник з першого погляду вирішив, що дошка справжня. Смак торта теж викликав масу вострогов. Тому я вирішила зробити ще один торт. А потім ще і ще ... Перші рецепти брала зі своїх старих куховарських книг та інтернету. Зараз користуюся, в основному, тими рецептами, які отримала на навчанні. А ще чим більше нового дізнаєшся, тим більше експериментуєш самостійно.
1 / 6Фото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеМне запам'ятався мій третій торт. Я робила його по онлайн-майстер-класу майстрині з Лондона. І вирішила відправити їй фото того, що вийшло. Чесно, не особливо розраховувала, що вона мені відповість. Але вона відповіла! Написала, що дуже рада була отримати мій лист, а потім розмістила моє фото на своїй сторінці в «Фейсбуці» зі словами захоплення, що торт по її МК зробила Алла з далекого Сибіру! Для мене тоді це був величезний заряд позитиву, як ніби мені відповіли з космоса.Самие модні солодощі сьогодні - це європейські десерти: муссовие торти і тістечка, покриті дзеркальною глазур'ю або велюром. У декорі стали більше використовувати свіжих ягід і фруктів, прикрас з шоколаду, французьких тістечок макаронів. Багато експериментальних видів декору - спеціальні бісквіти, карамельні і горіхові платівки, харчове золото і срібло ... Декор європейського десерту повинен максимально відображати те, що знаходиться у нього всередині. При цьому все повинно бути стильно, лаконічно і торжественно.Купіть або замовити торт: vk.com/almaksik або @allagefke
1 / 7Фото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли Гефке
Рецепт від Алли Гефке: печиво з шматочками шоколаду
Дуже довго шукала вдалий рецепт печива зшматочками шоколаду. Їх дуже багато, але весь час мене щось не влаштовувало. Цей рецепт трохи доработанний.Что знадобиться: 115 г масла, 120 г коричневого цукру, 1 ч. Л. ванільного екстракту, 1 велике яйце, 160 г борошна, 1/4 ч. л. соди, 100 г темного шоколада.Как готувати: М'яке масло збити з цукром на середній швидкості міксера 2-3 хвилини. Яйце трохи збити віночком, потім потроху додавати в масло з цукром, ретельно збиваючи після кожної порції яйця. Потім додати просіяне борошно з содою, вимісити тісто. Після цього додати шматочки шоколаду (плитку шоколаду порізати гострим ножем на шматочки приблизно 1 х 1 см). Можна на годину прибрати в холодильник, а можна відразу піч. Вологими, але не мокрими руками скачати кульки (я роблю з волоський горіх, печиво виходить 5-6 см в діаметрі). Викласти їх на папір для випічки на відстані 6-7 см один від одного. Випікати до золотистого кольору при температурі 180 градусов.Очень важливо використовувати тростинний коричневий цукор і темний шоколад не менше 65%
