Алла Гефке
«Мене надихає радість людей, для якихпризначається торт » Фото: особистий архів Алли Гефке Як все починалося: я завжди любила готувати. Перебуваючи у декретній відпустці, зрозуміла, що хочеться зайнятися чимось цікавим та, бажано, творчим. Зупинилася на тортах та тістечках. Спочатку вивчала інформацію в інтернеті, експериментувала з рецептами та техніками. За першої ж нагоди поїхала вчитися до професіоналів – пройшла курс з європейських тортів та тістечок у французького шеф-кондитера Жоана Мартана. Після цього проходила практичні майстер-класи з цього ж напрямку у Барнаулі у Віри Нікандрової, консультанта міжнародного класу з кондитерського мистецтва. Свій перший торт спекла років у 14, а потім надовго забула про це заняття. Наступний через кілька років уже був татові на день народження – у вигляді шахівниці зі їстівними фігурами з шоколаду. Іменинник з першого погляду вирішив, що справжня дошка. Смак торта теж спричинив масу острогів. Тож я вирішила зробити ще один торт. А потім ще й ще перші рецепти брала зі своїх старих куховарських книг та інтернету. Зараз користуюся переважно тими рецептами, які отримала на навчанні. А ще чим більше нового дізнаєшся, тим більше експериментуєш самостійно.
1/6Фото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли Гефке Мені запам'ятався мій третій торт. Я робила його за онлайн-майстер-класом майстрині з Лондона. І вирішила надіслати їй фото того, що вийшло. Чесно, не надто розраховувала, що вона мені відповість. Але ж вона відповіла! Написала, що дуже рада була отримати мого листа, а потім розмістила моє фото на своїй сторінці у «Фейсбуці» зі словами захоплення, що торт з її МК зробила Алла з далекого Сибіру! Для мене тоді це був величезний заряд позитиву, ніби мені відповіли з космосу. Наймодніші солодощі сьогодні – це європейські десерти: мусові торти та тістечка, вкриті дзеркальною глазур'ю чи велюром. У декорі стали більше використовувати свіжі ягоди та фрукти, прикраси з шоколаду, французькі тістечка. Багато експериментальних видів декору – спеціальні бісквіти, карамельні та горіхові пластинки, харчове золото та срібло. Декор європейського десерту має максимально відображати те, що знаходиться в ньому. При цьому все має бути стильно, лаконічно та урочисто. Купити або замовити торт: vk.com/almaksik або @allagefke
1/7Фото: особистий архів Алли ГефкеФото:особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли ГефкеФото: особистий архів Алли Гефке
Рецепт від Алли Гефке: печиво з шматочками шоколаду
Дуже довго шукала вдалий рецепт печива зШматочками шоколаду. Їх дуже багато, але весь час мене не влаштовувало. Цей рецепт трохи допрацьований. 1/4 ч. л. соди, 100 г темного шоколаду. Готувати: М'яке масло збити з цукром на середній швидкості міксера 2-3 хвилини. шоколаду (плитку шоколаду порізати гострим ножем на шматочки приблизно 1 х 1 см). Можна на годину прибрати в холодильник, а можна одразу пекти. відстані 6-7 см один від одного. Випікати до золотистого кольору при температурі 180 градусів. очеретяний коричневий цукор і темний шоколад не менше 65%
