Страви з лука: рецепти

Салат з цибулі-порею з лангустинаСтрави з лука 4 персони

8 пагонів цибулі-порею
8 лангустин
1 авокадо
1 лимон
1 зелене яблуко
4 ст. л. оливкового масла
10 зерен коріандру
2 краплі соусу табаско
6 гілочок лука-резанца
3 гілочки кропу

Змішайте сік 1 лимона, зерна коріандру та перець.очистіть, зелену частину наріжте шматочками завдовжки 2 див. Відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хв. Промийте. Лангустини очистіть, хвостики викладіть на блюдо і полийте маринадом. Заберіть у прохолодне місце на 20 хв. Авокадо очистіть, наріжте скибочками та полийте лимонним соком. Яблуко вимийте, розріжте його пололам, одну половину наріжте тонкими скибочками, другу натріть на тертці. Полийте лимонним соком. У мисці змішайте 3 ст. л. оливкової олії, соус табаско, м'якоть зеленого яблука, посоліть і поперчіть. На сковороді розігрійте 1ст. л. оливкової олії та обсмажте лангустини на сильному вогні протягом 5 хв. Розкладіть лангустини та цибулю-порей по тарілках, прикрасьте авокадо та скибочками яблука, полийте соусом, посипте подрібненими цибулею-різанцем та кропом. Відразу подавайте. Лук-порей з лакрицеюСтрави з лука рецептиНа 4 персони

600 г цибулі-порею (біла частина)
60 г вершкового масла
паличка лакриці
0,5 лимона
100 г вершкового масла
1 цибулина
сіль

Цибулю очистіть і подрібніть. Тушкуйте в невеликій кількості води з вершковим маслом. Збийте міксером і посоліть за смаком. Лук-порей вимийте і очистіть. Білу частину розріжте на 2 поздовжні частини. Розтопіть в сотейнику вершкове масло, викладіть цибулю-порей і тушкуйте протягом 6 хв на повільному вогні. Влийте трохи води, кілька крапель лимонного соку і переверніть пагони цибулі-порею, щоб вони просочилися соком. Лакрицю натріть на тертці і посипте цибулю-порей. Відразу подавайте. Пиріг з цибулі-пореюНа 4 персони

6 пагонів цибулі-порею
120 г борошна
100 г вершкового масла
1,5 ст. л. каррі
50 мл сметани
50 г цукрового піску
1 ст. л. оцту

Лук-порей вимийте і наріжте шматочками завдовжки 2див. У каструлі розігрійте 0,5 л води з вершковим маслом та щіпкою солі. Доведіть до кипіння і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Замісити тісто. Скачайте в кулю, загорніть у вологий рушник і заберіть у холодильник. Цукровий пісок нагрівайте із 1 ст. л. води до одержання карамелі. Влийте оцет. Збийте, зніміть з|із| вогню і додайте вершки і 1 ст. л. каррі, не перестаючи збивати. Перемішайте, влийте у форму з антипригарним покриттям. Духовку прогрійте до 180 °С (термостат 6). Шматочки цибулі-порею поставте в соус карамельний, щільно притиснувши один до одного. Посоліть і поперчіть. Тісто розкотіть у коло завтовшки 3 см, наколіть вилкою. Викладіть на цибулю-порей. Краї, що виступають, обріжте. Запікайте протягом 45 хв. Перед подачею на стіл посипте каррі. Цибуля-порей з пармською шинкоюНа 6 персон

10 пагонів цибулі-порею
10 скибочок пармської шинки
50 г пармезану
оливкова олія
чорний перець
Для соусу:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. оцту
0,5 ч. Л. гірчиці
1 цибуля-шалот
2 гілочки петрушки

Лук-порей обріжте по обидва боки, зробітьпоздовжній надріз в зеленій частині. Промийте під струменем холодної води. Відваріть на пару протягом 10 хв. Пармезан наріжте пелюстками. Кожен втечу цибулі-порею оберніть скибочкою шинки пармської, змастіть оливковою олією, посипте пармезаном і поперчіть. Приготуйте соус: подрібніть петрушку і цибулю-шалот, посоліть, поперчіть, влийте оцет, додайте гірчицю і оливкове масло. Збийте вінчиком. Гаспачо з цибулі-пореюНа 4 персони

5 пагонів цибулі-порею
200 г салату латук
0,5 огірка
0,5 л бульйону
1 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. білого вина
винний оцет
1 зубчик часнику
оливкова олія
0,5 французького багета

Лук-порей вимийте та подрібніть.Салат вимийте та наріжте. М'якуш огірка наріжте кубиками. Розтопіть вершкове масло в сотейнику, додайте цибулю-порей, салат, огірок, вино і бульйон і тушкуйте доти, поки біла частина цибулі-порею не стане прозорою. Збийте блендером. Французький багет наріжте шматочками, натріть часником і обсмажте в оливковій олії. Суп розлийте по тарілках, збризкайте оливковою олією та винним оцтом. Цибулю-порей на грилі з мускатним горіхомНа 4 персони

8 пагонів цибулі-порею
4 яйця
60 г вершкового масла
1 лимон
тертий мускатний горіх
сіль

Лук-порей очистіть, вимийте і висушіть. У каструлі розтопіть вершкове масло. Лук-порей обсмажити на грилі, регулярно перевертаючи і змащуючи розтопленим вершковим маслом. Відваріть яйця в киплячій солоній воді протягом 4 хв, остудіть в ємності з крижаною водою і очистіть від шкаралупи. В решту вершкового масла всипте тертий мускатний горіх (за смаком), кілька крапель лимонного соку і перемішайте. Лук-порей подайте з отриманим соусом і яйцями. Посоліть блюдо за смаком.