Вегетаріанство: «за» та «проти».Ця споконвічна суперечка існує стільки ж, скільки і саме явище. Хто ж має рацію, а хто помиляється? Однозначно відповісти на це питання дуже складно, тому ми просто розповімо вам про позитивні та негативні сторони вегетаріанства. Ну, а рішення, зрозуміло, залишається саме за вами.
Вегетаріанство і його різновиди
Давайте спробуємо розібратися в усьомупорядку. Що таке вегетаріанство? Чи мають рацію ті, хто цурається вегетаріанства, проти якого знаходиться тисяча аргументів? Слово «вегетаріанець» має англійське коріння і перекладається як «рослина», «овоч». Вегетаріанство - це система харчування, яка характеризується відмовою від споживання в їжу плоті будь-яких тварин. Існують кілька видів вегетаріанства, з яких найжорсткішим вважається суворе вегетаріанство, яке включає відмову як від споживання в їжу м'яса тварин, так і продуктів, які виробляють тварини (молоко, яйця). Позиція дуже неоднозначна — є жартівники, які кажуть, що вегетаріанці – це люди, які не їдять тварин. Натомість «об'їдають» їх, складаючи тваринам серйозну конкуренцію у поїданні їхньої їжі: трави, овочів, фруктів. Вегетаріанство має кілька напрямків, але основою для кожного з них є беззаперечна заборона на споживання м'яса тварин та птиці, а також риби та інших морепродуктів. Щоб точніше розбиратися у напрямах вегетаріанства, розглянемо детальніше їх принципи:
- Лакто-ово-вегетаріанство - це вид вегетаріанства допускає споживання молока і яєць.
- Лактовегетаріанство - дозволяється споживання молока, але яйця вважаються неприпустимим продуктом.
- Ово-вегетаріанство - навпаки, дозволяє вживання в їжу яєць, проте виключає з раціону молоко.
- Веганство - забороняє вживання і м'яса, і молока.
Послідовники вегетаріанства, як правило, частішезустрічаються у країнах із високим рівнем життя. У країнах із низьким рівнем життя питання вегетаріанства стоїть не так гостро, тому що морально-етичні принципи щодо їжі там значно менш актуальні. І це не дивно, коли глобальною проблемою стає потреба прогодувати себе та сім'ю.
причини вегетаріанства
Переконання, якими люди приходять до вегетаріанства, дуже різні:
- гуманні міркування
Хтось перестає споживати в їжу м'ясо тваринз етично-моральних переконань, вважаючи знищення тварин так само неприпустимим, як і вбивство людей. Вони пояснюють це тим, що жодна жива істота не повинна бути вбитою заради вживання. Однак противники вегетаріанства у відповідь на таку заяву наводять переконливий контраргумент. Вони стверджують, що поняття «живого організму» в даному випадку спірне – адже рослини та гриби є живими. Усі вони мають деяку тривалість життєвого циклу, зростають, розмножуються, відмирають. З цієї точки зору і нарізка кропу для салату нічим не відрізняється від вибою скотини на фермі. А похід за грибами зовсім нагадує страшні картини минулого, коли татаро-монгольські навали спустошували цілі села. Ну а що сказати тоді про кип'ятіння води? Адже внаслідок тисячі мікроорганізмів гинуть під впливом температури! До речі, прийом антибіотиків тоді теж можна прирівняти до масового вбивства, не знаходите? Подумаєш, що мікрофлора є патогенною і може призвести до загибелі людини. Адже вона теж жива! Звичайно ж, подібні приклади трохи перебільшені, але теж мають право на існування, не знаходите? Але ми трохи відволіклися.
- релігійні переконання
Ще однією причиною відмови від вживання м'ясає релігійні переконання (буддизм, індуїзм). У разі складно про щось судити – це особливості конкретного релігійного вчення. Хоча в більшості випадків йдеться тільки про посади, а не про повну відмову від тваринної їжі.
- Турбота про стан здоров'я
Інші люди свято вірять у те, що відмова від їжітваринного походження покращить їхнє здоров'я. Мовляв, подібна дієта зменшить ймовірність атеросклерозу, серцево-судинних захворювань та ін. Звичайно ж, частка істини у подібних твердженнях є. Однак мало хто замислюється про те, що рослинна дієта позбавляє людину багатьох цінних і життєво необхідних речовин, наприклад тваринного білка.
- Економія грошей
Є також люди, які пропагуютьвегетаріанство як спосіб життя, який допоможе скоротити часом непосильні витрати на їжу. Зрозуміло, це питання актуальне для багатьох. Проте є досить спірним, якщо врахувати, що вартість овочів та фруктів у зимовий період може суттєво пробити пролом у гаманці невдалого «економіста». Крім того, на фруктових та овочевих прилавках нашої країни вибір не такий вже й великий. Та й до того ж деякі з продуктів і зовсім небезпечні для здоров'я, оскільки напхані непомірною кількістю добрив та інших шкідливих речовин. Якщо провести хімічний аналіз «зимового» овочів, створюється відчуття активної прогулянки за таблицею Менделєєва. До речі, на превеликий жаль, не тільки зимові фрукти-овочі грішать тим самим. Взяти, наприклад, кавун. Чи багато хто знає технології прискорення надання кольору кавуну? Напевно, варто про це замовчати, щоб не відбити любов до цих баштанних читачів. Користуючись нагодою, хотілося б нагадати читачам, що лікарі мають версію, яка про те, що найкраще споживати фрукти і овочі своєї смуги, тобто. смуги в якій ви проживаєте, які з дитинства відомі вашим шлункам. Вирощувати всі овочі та фрукти на своїх присадибних ділянках часто неможливо, оскільки багато хто живе у так званій «зоні ризикованого землеробства». Виходить, що якщо споживати овочі та фрукти своєї смуги, то вибір їх суттєво скорочується. Більше того, далеко не цілий рік ростуть у нас фрукти та овочі, тому що клімат не особливо цьому сприяє. Звичайно ж, фрукти та овочі можна консервувати, як робили це раніше наші мами та бабусі. Але все ж таки більшість корисних мікроелементів і вітамінів при цьому втрачається. А альтернативний спосіб — 8212; заморожувати та зберігати стільки, щоб вистачило б на сім'ю – просто нереальний для середньостатистичного мешканця через відсутність умов для зберігання. Тому питання про вегетаріанство як про спосіб економити є, м'яко кажучи, спірним.
- прихильники природності
Наступна категорія людей, яка відносить себедо вегетаріанців, переконана в тому, що для людей рослинна їжа природніша. Хоча це викликає сумніви, адже м'ясо ми перетравлюємо і дуже непогано. Тому виникає відчуття, що люди, які стають вегетаріанцями, просто віддають данину моді. Якщо ж розглядати фізіологію будови людини і намагатися зрозуміти, до кого ми знаходимося ближче за будовою зовнішніх та внутрішніх органів, то картинка виглядатиме приблизно так:
Виходить, що за деякими фізіологічними особливостями люди все ж таки ближче до рослиноїдних, ніж до м'ясоїдних? Можливо.
Чи шкідливо вегетаріанство?
Отже, ми підійшли до найголовнішого питання –Чи шкідливе вегетаріанство для здоров'я людини? Однозначно відповісти це питання не можна. Швидше за все, шкода вегетаріанства виявиться дуже відчутною в тому випадку, якщо ви перестанете споживати в їжу тваринного походження, не потурбуючись про те, щоб її правильно замінити.
- Брак деяких вітамінів
Найважче доведеться тим вегетаріанцям,які відмовляються від споживання всіх продуктів, вироблених тваринами. Їм доведеться вживати деякі вітаміни, у тому числі вітамін В12, хімічно синтезовані, куплені в аптеці. Причому, задля справедливості, треба нагадати, що який би не був величезний комплексний склад вітамінів і мінералів не був вказаний на банку, засвоюються всього 1-2 вітаміни. Тому віддайте перевагу конкретним вітамінам, а не комплексам. Найкраще попросити лікаря підібрати найбільш підходящі для вас препарати.
- Амінокислоти і залізо
Шкода вегетаріанства при незбалансованостідієти полягатиме ще й у дефіциті амінокислот і заліза. І це не дивно, адже деякі амінокислоти людина отримує виключно з їжею. І більшість із цих незамінних амінокислот міститься саме у м'ясі. Багато супротивників вегетаріанства в один голос стверджують, що відсутність м'яса неминуче призведе до розвитку залізодефіцитної анемії. Однак це зовсім не так. Необхідне залізо для людини є не тільки в м'ясі. Наприклад, у яблуках. Ось тільки не їмо яблука в такій кількості, щоб ця потреба нашого організму була повністю задоволена, на жаль. А якщо ці яблука росли невідомо де, і були чимось оброблені від шкідників, то корисність їх викликає величезні сумніви. Деякі джерела пропонують заповнювати амінокислоти та вітаміни, вживаючи в їжу бобові, такі, як сочевиця та соя, горіхи та крупи грубого помелу. Але, напевно, варто нагадати широко відомий факт – споживання сої у великій кількості веде до руйнування щитовидної залози.
- Надлишкова маса тіла
Дуже часто можна почути про те, що перехід навегетаріанство допоміг позбавитися від зайвих кілограм. Причому в найкоротші терміни і без будь-яких зусиль. варто забувати про їхню калорійність.
- Волоський горіх в 100 грам - 700 ккал,
- бразильський горіх в 100гр - 703 ккал,
- кедрові горіхи в 100 гр - 620 ккал,
- мигдаль 100 гр — 694 ккал,
- фундук в 100 гр - 707 ккал,
- фісташки в 100гр - 610 ккал,
- арахіс в 100 гр - 551 ккал,
- горіх кеш'ю в 100гр - 633 ккал,
- горіх пекан в 100 гр - 861 ккал,
- кокосовий горіх в 100гр - 669 ккал.
Для людей, які намагаються контролювати свійвага, ці цифри говорять багато про що. Жінці, яка прагне схуднути або просто утримати свою вагу, рекомендовано споживання 2000 ккал на день, за умови, що у неї є все ж таки якесь додаткове фізичне навантаження. Для порівняння & # 8212; в 100 грамової плитки молочного шоколаду — 522 ккал, темний шоколад, що містить 85% яка і 99% какао — 530 ккал, білий пористий шоколад на 100 г – 547 ккал. Виходить, що людям, які контролюють свою вагу, безпечніше їсти шоколад, ніж горіхи, тим більше що 100 грамів горіхів – це зовсім мало, а ось 100 грамів шоколаду легко відміряти, це рівно одна плитка. Так само не варто забувати, що частина продуктів, які рекомендують вживати вегетаріанці, містять крохмаль - картопля, крупи. Крохмаль викликає вторинний голод, як і всі продукти з високим вмістом вуглеводів, що швидко всмоктуються в кров. Вуглеводи, потрапляючи у кров, швидко підвищують рівень цукру на крові. Через двадцять хвилин рівень цукру в крові також різко знижується, на що наш організм реагує як на голод. Тому і викликає сумніви можливість схуднення при вегетаріанстві. Хоча, споживання більшої кількості овочів і фруктів сприяє очищенню організму за рахунок грубих волокон клітковини. Поширеним є також "звинувачення м'яса" у постачанні в організм зайвого холестерину. Так, холестерин – це погано… Але ж вся справа в кількості. Давно відомо, що у ложці – ліки, а чашці — отрута! Таку ж дію має і холестерин. Насправді цей «шкідливий компонент» потрібен нашому організму, тільки в розумних дозах.
Вегетаріанство і спорт
Не можна не згадати про «взаємини»вегетаріанства та спортивного способу життя. Противники вегетаріанства стверджують, що неможливо займатися спортом у разі, якщо людина харчується неповноцінно. Однак, як показує практика, вегетаріанство та спорт одне одному не заважають. У Стокгольмі вчені провели серію експериментів, у яких брали участь атлети-спортсмени. За різних дієт спортсмени повинні були при певному навантаженні до знемоги крутити педалі велоергометра.
- На першому етапі спортсменів годували змішаної їжею, яка включала в себе м'ясо, овочі, картоплю. Через 1 годину 54 хвилини наступало знемога.
- На другому етапі спортсмени вживали висококалорійну їжу, з великим вмістом білків і тваринних жирів. Знемога наступало через 57 хвилин.
- На третьому етапі спортсменів годували продуктами з високим вмістом вуглеводів, таких, як картопля, кукурудза, хліб, овочі. В останньому випадку знемога наступало тільки через 2 години 45 хвилин.
Частина вегетаріанців, які припускаютьспоживання молока та яєць, можуть підтримувати необхідний рівень білка та задовольняти потребу організму в незамінних амінокислотах за рахунок протеїнових сумішей та інших спортивних добавок. Одним словом, є безліч прикладів, коли спортсмени споживають м'ясо і домагаються високих результатів. Також як і навпаки, але в цьому випадку варто нагадати, що за харчуванням спортсменів лікарі спостерігають куди уважніше, ніж ми з вами в нашому звичайному та повсякденному житті. З усього цього можна дійти невтішного висновку, що вегетаріанство і спорт є взаємовиключними поняттями. А повномасштабних серйозних досліджень про вплив вегетаріанства на спортивні успіхи та досягнення не проводилося.
Тривалість життя
Якщо розглядати вплив вегетаріанства натривалість життя, те й тут можна знайти спірні моменти. З одного боку, в Індії, де людей, що пропагують вегетаріанство, приблизно від 20% до 40% — середня тривалість життя становить 62-63 роки. З іншого боку на Кавказі, жителі якого відомі традиційним споживанням м'яса, показники тривалості життя набагато вищі. До однозначної думки щодо вегетаріанства прийти дуже складно. Чи це панацея від усіх недуг чи зло? Кожен вільний вибирати той спосіб життя, який йому до душі і ту їжу, яка, як йому здається, буде найбільш підходящим саме для нього. Радимо почитати:
