Чай каркаде відомий ще з часів фараонів.Суданська троянда, з пелюсток якої його готують, має потужні антиоксидантні та стимулюючі властивості. Насправді, це гібіскус, який давно відомий у північній частині Африки. Популярність каркаде у літні місяці досить сильно збільшується. І не дивно, адже важко знайти найкращий час для того, щоби пити напої з використанням суданської троянди. Чай каркаде дуже приємно пити, особливо у спеку, адже приготувати його можна і гарячим, і дуже холодним. Він відрізняється розкішним смаком, водночас солодким та кислим. Цей напій офіційно визнано національним у Єгипті. І не випадково, адже корінні жителі готують прекрасний чай із пелюсток рослини, що називається гібіскус.
Трохи корисної інформації
Гібіскус ставиться до мальвових.Дане сімейство характеризується розкішним цвітінням та дуже яскравими, ароматними квітами. Гібіскус – рослина дуже невибаглива та вдячна. Абсолютно легко його можна виростити навіть у себе вдома. Росте він у багатьох країнах. Його батьківщиною насамперед вважається Єгипет. Але гібіскус зустрічається також у Китаї, Мексиці, Тайланді, на Яві та Цейлоні. Тож можна стверджувати, що рослина ця інтернаціональна. Причому в кожному куточку світу гібіскус має своє ім'я:
- в країнах Африки його називають Sudanese tea
- на Ямайці - red sorrel або roselle
- в Мексиці - flor de Jamaica
Гібіскус має більше 150 різновидів івиростає у різних формах: у вигляді пишного куща або високого дерева. Для приготування чаю використовують Hibiscus Sabdariffa. Перші згадки про чай каркаді можна знайти ще в 1576 році, у роботах якогось Mattias de L'Obel – ботаніка, який документально засвідчив існування цього цілющого напою. Суданська троянда - рослина не тільки ароматна і смачна, але і дуже корисна. Кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів та кислот органічного походження дуже велика. Напій, в якому присутній гібіскус, має приємний кислуватий присмак і аромат, що говорить про наявність у такому чаї досить великої кількості лимонної кислоти. Взагалі каркаде - ім'я, що сягає корінням в Африку. Його ще називають червоний щавель, суданська троянда чи мальва Венеції. Варто відзначити, що палке кохання єгиптян та інших народів Африки до каркади поділяють не всі. Деякі ставляться дуже негативно до чаю, в якому хоча б у невеликій кількості є гібіскус. А тим часом, справжні поціновувачі витонченого смаку та здорового харчування, відзначають не лише його чудові властивості, а й приголомшливий ефект, якого можна досягти, регулярно вживаючи його. Гібіскус – дуже вдячний продукт, який допомагає нам зберегти здоров'я, молодість та енергію. Він абсолютно натуральний, тому що для того, щоб виростити його, зовсім не обов'язково застосовувати добрива. Кожен із ста п'ятдесяти видів цієї рослини абсолютно спокійно може рости в різних куточках світу, тільки клімат має бути теплим і тропічним. Але найкращим все ж таки вважається гібіскус, який росте в Єгипті.
Корисні властивості каркаде
Гібіскус має цілу низку корисних якостей.У ньому містяться антоціани – особливі речовини, які надають листочкам квітки розкішного червоного відтінку. Саме ці компоненти відрізняються дуже високою концентрацією вітаміну Р, що відповідає за нормалізацію тиску та покращення стану судин. Якщо у вас підвищений тиск, то пийте холодний чай каркаді, а якщо низький - гарячий, скориставшись нашими рецептами. Каркаде корисно пити навіть за вагітності. Гібіскус має спазмолітичні та сечогінні якості. До того ж вплив на організм відомих антоціанів посилюється кверцетином – ще одна безцінна речовина, яка міститься у листі гібіскусу. Обидва ці елементи чудово працюють як потужні стимулюючі речовини для очищення і тонізування всього організму в цілому. Крім цього підвищується опір печінки, зміцнюються її стінки та захисні функції, що викликано припливом жовчі. А відтак посилюється імунітет та метаболізм. Чашечки слід збирати на зорі. Після цього їх просушують протягом трьох або чотирьох днів на відкритому повітрі. Після цього пелюстки гібіскусу можна вважати придатними для вживання. Хоча з'їсти можна не тільки чашечки та пелюстки гібіскусу. Насіння, листя, корінь – все йде на користь і служить на благо здоров'ю людини. Протипоказання у разі практично відсутні. Як і в усьому, приймаючи каркаді, не слід надто захоплюватися та пити його у дуже великих кількостях. Гібіскус застосовується і з метою позбавлення від паразитів. Як він працює? За рахунок відсутності в ньому щавлевої кислоти каркаде може вживатися навіть тими людьми, які мають проблеми з нирками. Дуже корисно приймати безпосередньо гібіскус, який залишився після того, як ви заварили чай. Ці листочки корисно просто розжовувати у невеликих кількостях. Лікувальні властивості гібіскусу при цьому анітрохи не зменшуються, а їх ніжний та приємний смак та запах змусять задуматися про приємне. Гібіскус досить добре знімає будь-які запальні процеси в організмі. Він сприяє травленню і підвищує апетит, благотворно впливаючи на весь шлунково-кишковий тракт. До того ж він заспокоює нервову систему та сприяє покращенню сну. Він є досить потужним психостимулюючим засобом, що допомагає впоратися з багатьма проблемами, що виникають через стреси, нервові розлади або психічне перенапруження. Гібіскус корисний для підшлункової. Напій каркаде допомагає позбутися не тільки шлаків, а й холестерину. Він знімає мігрені та допомагає при похмілля. Суданська троянда досить добре справляється з температурою. Гіпертоніки можуть вживати цей напій як засіб, що нормалізує тиск. Щоправда, захоплюватися їм все ж таки не варто, оскільки він може мати зворотний ефект. Якщо є сечокам'яні захворювання чи проблеми із жовчним, то каркаді також слід відкласти. А взагалі цей напій дуже корисний і чудово допомагає вгамувати спрагу, оскільки має кислуватий присмак. Суданська троянда містить:
- білок - 7,5 & # 8212; 9,5%
- амінокислоти - 13 видів, шість з яких надзвичайно необхідні для здоров'я
- пектин - 2,4%
До речі, останній елемент допомагає виводити токсини та важкі метали з кишечника та всього організму людини.
Як приготувати смачний і корисний чай каркаде
Гібіскус є абсолютно універсальним.Із нього можна приготувати абсолютно все. Гібіскус чудово доповнює рецепти багатьох салатів. Його насіння застосовується для приготування смачної кави або додається в суп для більшого смаку та пікантності. Тільки їх потрібно попередньо обсмажити. На пелюстках роблять вина та настоянки, варять солодкі сиропи, пудинги та смачні маринади. Чашечки самої квітки підходять для приготування щербету, тістечка, морозива чи желе. А із самого кореня примудряються створити дудки. Знахарі та лікарі з Судану майже за будь-яких захворювань радили чай, до якого додають гібіскус. А сучасні відкриття та дослідження лише вкотре переконують нас у правоті знахарів та силі каркаде. Правда, щоб гібіскус не втратив своїх лікувальних якостей і властивостей його слід готувати особливим способом, дотримуючись деяких правил. Суданську троянду не в жодному разі не можна доводити до кипіння і кип'ятити. Якщо каркаде переварити, напій втратить свій привабливий колір і стане сірувато-брудного відтінку. В принципі, каркаде можна заварювати як звичайний чай, просто заливши гарячою водою трохи сухого листя гібіскуса. Тільки не використовуйте посуд, зроблений з металу, оскільки він просто знищить і колір, і смак чаю. Правильно заварений каркаде має бути обов'язково рубінового, яскраво-червоного відтінку. Подають каркаде зазвичай із цукром. Так набагато смачніше. Заїдати його рекомендується тими ж квітами, які раніше заварювалися. Зберігати сухі квіти гібіскусу слід подалі від вологи та світла, у непроникній ємності. Суданська троянда дозволяє приготувати кілька варіантів чаю та напоїв. Як ми вже говорили вище, подавати чай каркаді можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Рецепт перший «Класичний»
- 2 чайні ложки листя суданської троянди
- 150 мл окропу
Щоб приготувати чудовий та корисний чайкаркаді вам знадобиться зовсім небагато часу. Просто заваріть у окропі рожеве листя у пропорції. Вам знадобиться дві чайні ложки сухого листя на 150 мілілітрів окропу. Залишіть наполягати хвилини на п'ять. Важливо: Велику роль у тому, яким вийде ваш напій на смак, грає посуд, в якому ви його заварюєте і якість води. Найкраще брати найм'якшу та найчистішу воду. А сам гібіскус рекомендується заварювати виключно в скляному або фарфоровому посуді. Не використовуйте посуд з металу, тому що чай просто позеленіє. Основною якістю правильно приготовленого каркаде можна назвати солодкуватий присмак та аромат. У спеку заварений чай залиште в холодильнику на кілька годин, а потім покладіть у склянки трохи льоду. Він не тільки чудово освіжає, а й тонізує, надає бадьорості, сил та енергії.
Рецепт другий «Холодний»
Цей варіант приготування каркаде займемінімум вісім годин. Просто залийте необхідну кількість рожевих пелюсток холодною водою і відправте в холодильник приблизно на вісім годин наполягати. Якщо ви так залишите каркаде чай на всю ніч, то з ранку спекотним літом у вас буде можливість попити холодний і бадьорий напій. Літо – взагалі чудовий час для того, щоб пити каркаде. Його можна вживати у чистому вигляді. Гібіскус можна додати в компот із сухофруктів або свіжих фруктів. Напій не тільки збагатиться величезною кількістю корисних вітамінів, мінералів і речовин, придбавши приємний, трохи кислуватий смак і ніжний аромат троянд, але ще й стане набагато привабливішим за рахунок ефекту, що забарвлює.
Рецепт третій "Суданський»
Каркаде слід помістити в холодну воду надва дні. Після цього процідити та пити. Кип'ятити його не потрібно. А ось ще один рецепт, у якому вже готовий настій із листя суданської троянди використовується як складовий компонента.
Коктейль «Здоров'я»
Вам знадобиться:
- міцний відвар свіжого каркаде - 4 склянки
- сік лайма - одного або двох
- свіжовичавлений, натуральний сік апельсина - 1 стакан
- імбир, попередньо натертий на дрібній тертці - 1 чайна ложка
- апельсинова цедра - 2 чайні ложки
- цукор
Усі наведені вище складові слідуютьзмішати в одному посуді, поступово довести до кипіння і проварити рівно три хвилини, після чого відвар слід акуратно процідити, додати цукор до смаку і пити на здоров'я.
Гібіскус в різних країнах
А тепер вирушимо в подорож слідом загібіскусом і дізнаємося, як до нього ставляться у тих чи інших країнах світу. Філіппіни Тут гібіскус використовують як прекрасний засіб, для стимулювання апетиту. Попередньо корінь гібіскусу, який дуже гіркий на смак, чистять, смажать та перетирають. Бірма У Бірмі у гібіскуса взагалі украй важливе призначення. Тут він вважається найпотужнішим афродизіаком і взагалі має мало не магічні властивості. Гвінея У цій країні суданська троянда вважається досить потужним седативним препаратом, який до того ж чудово справляється з розладами шлунка, наприклад, діареєю. Ангола Гібіскус тут прикладають безпосередньо до ран, так як вважається, що він має антибактеріальні, знезаражуючі і гоячі властивості. З листя цієї рослини спочатку отримували сік, який відрізняється досить щільною консистенцією та густотою. На заході цієї країни суданську троянду кладуть у желе, пудинг, шербет, каррі або сиропи. Попередньо вимочені протягом кількох годин пелюстки троянди чудово доповнять собою рецепт практично будь-якого салату, додавши йому пікантності та кислинки. Сенегал Ця країна постачає гібіскус до Європи у формі величезних куль, по 80 кілограмів кожна. У Європі суданську троянду використовують як у харчовому, так і в косметичному, фармацевтичному та промисловому виробництві. Крім цього гібіскус у деяких державах просто смажать із цибулею. Взагалі ця рослина широко застосовується в кулінарії як у свіжому, так і сушеному вигляді. Воно чудово підходить як натуральний харчовий барвник. Радимо почитати:
