Чай каркаде відомий ще з часів фараонів. Суданська троянда, з пелюсток якої його готують, має потужні антиоксидантні і стимулюючими властивостями. Насправді, це гібіскус, який давно відомий в північній частині Африки. Популярність каркаде в літні місяці досить сильно збільшується. І не дивно, адже важко знайти кращий час для того, щоб пити напої з використанням суданської троянди. Чай каркаде дуже приємно пити, особливо в спеку, адже приготувати його можна і гарячим, і дуже холодним. Він відрізняється розкішним смаком, одночасно солодким і кислим. Цей напій офіційно визнаний національним в Єгипті. І не випадково, адже корінні жителі готують прекрасний чай з пелюсток рослини, іменованого гібіскус.
Трохи корисної інформації
Гібіскус ставитися до мальв. Дане сімейство характеризується розкішним цвітінням і дуже яскравими, ароматними квітами. Гібіскус - рослина дуже невибаглива і вдячна. Абсолютно легко його можна виростити навіть у себе вдома. Зростає він у багатьох країнах. Його батьківщиною в першу чергу вважається Єгипет. Але гібіскус зустрічається також в Китаї, Мексиці, Таїланді, на Яві і Цейлоні. Так що можна стверджувати, що рослина це інтернаціональне. Причому в кожному куточку світу гібіскус має своє ім'я:
- в країнах Африки його називають Sudanese tea
- на Ямайці - red sorrel або roselle
- в Мексиці - flor de Jamaica
Гібіскус має більше ніж 150 різновидів іросте в різних формах: у вигляді пишного куща або високого дерева. Для приготування чаю використовується Hibiscus Sabdariffa. Перші згадки про чай каркаде можна знайти ще в 1576 році, в роботах якогось Mattias de L'Obel - ботаніка, який документально засвідчив існування цього цілющого напою. Суданська троянда - рослина не тільки ароматне і смачне, але і вельми корисне. Кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів і кислот органічного походження дуже велике. Напій, в якому присутня гібіскус, має приємний кислуватий присмак і ароматом, що говорить про наявність в такому чаї досить великої кількості лимонної кислоти. Взагалі каркаде - ім'я, що сягає корінням в Африку. Його ще називають червоний щавель, суданська троянда або мальва Венеції. Варто відзначити, що палку любов єгиптян та інших народів Африки до каркаде поділяють не всі. Дехто ставиться вельми негативно до чаю, в якому хоча б в невеликій кількості присутній гібіскус. А між тим, справжні цінителі витонченого смаку і здорового харчування, відзначають не тільки його чудові властивості, але і приголомшливий ефект, якого можна досягти, регулярна вживаючи його. Гібіскус - дуже вдячний продукт, що допомагає нам зберегти здоров'я, молодість і енергію. Він абсолютно натуральний, тому що для того, щоб виростити його зовсім не обов'язково застосовувати добрива. Будь-який з ста п'ятдесяти видів цієї рослини абсолютно спокійно може виростати в різних куточках світу, тільки клімат повинен бути теплим і тропічним. Але найкращим все ж вважається гібіскус, який росте в Єгипті.
Корисні властивості каркаде
Гібіскус має цілу низку корисних якостей. У ньому міститися антоціани - особливі речовини, які надають листочків квітки розкішний червоний відтінок. Саме ці компоненти відрізняються дуже високою концентрацією вітаміну Р, що відповідає за нормалізацію тиску і поліпшення стану судин. Якщо у вас підвищений тиск, то пийте холодний чай каркаде, а якщо ж низька - гарячий, скориставшись нашими рецептами. Каркаде корисно пити навіть при вагітності. Гібіскус має спазмолітичні і сечогінну якостями. До того ж вплив на організм відомих антоціанів посилюється кверцетином - ще одне безцінне речовина, що міститься в листі гібіскуса. Обидва ці елементи прекрасно працюють в якості потужних стимулюючих речовин для очищення і тонізації всього організму в цілому. Крім цього підвищується опірність печінки, зміцнюються її стінки і захисні функції, що викликано припливом жовчі. А отже посилюється імунітет і метаболізм. Чашечки слід збирати на зорі. Після цього їх просушують протягом трьох або чотирьох днів на відкритому повітрі. Після цього пелюстки гібіскуса можна вважати придатними до вживання. Хоча з'їсти можна не тільки чашечки і пелюсточки гибискуса. Насіння, листя, корінь - все йде на користь і служить на благо здоров'ю людини. Протипоказання в даному випадку практично відсутні. Як і у всьому, приймаючи каркаде, не слід занадто захоплюватися і пити його в дуже великих кількостях. Гібіскус застосовується і з метою позбавлення від паразитів. Як він працює? За рахунок відсутності в ньому щавлевої кислоти каркаде може вживатися навіть тими людьми, у яких є проблеми з нирками. Дуже корисно приймати безпосередньо гібіскус, який залишився після того, як ви заварили чай. Ці листочки корисно просто розжовувати в невеликих кількостях. Лікувальні властивості гібіскусу при цьому анітрохи не зменшуються, а їх ніжний і приємний смак і запах змусять задуматися про приємне. Гібіскус досить добре знімає будь-які запальні процеси в організмі. Він сприяє травленню і підвищує апетит, благотворно впливаючи на весь шлунково-кишковий тракт. До того ж він заспокоює нервову систему і сприяє поліпшенню сну. Він є досить потужним психостимулирующим засобом, що допомагає впоратися з багатьма проблемами, які виникають унаслідок стресів, нервових розладів або психічного перенапруження. Гібіскус корисний для підшлункової. Напій каркаде допомагає позбутися не тільки від шлаків, а й від холестерину. Він знімає мігрені і допомагає при похміллі. Суданська троянда досить добре справляється з температурою. Гіпертоніки можуть вживати цей напій як засіб, що нормалізує тиск. Правда, захоплюватися їм все ж не варто, так як він може надати зворотний ефект. Якщо є сечокам'яні захворювання або проблеми з жовчним, то каркаде також слід відкласти. А взагалі цей напій дуже корисний і чудово допомагає втамувати спрагу, оскільки володіє кислуватим присмаком. Суданська троянда містить:
- білок - 7,5 - 9,5%
- амінокислоти - 13 видів, шість з яких надзвичайно необхідні для здоров'я
- пектин - 2,4%
До речі, останній елемент допомагає виводити токсини і важкі метали з кишечника і всього організму людини.
Як приготувати смачний і корисний чай каркаде
Гібіскус абсолютно універсальний. З нього можна приготувати абсолютно все. Гібіскус прекрасно доповнює рецепти багатьох салатів. Його насіння застосовуються для приготування смачної кави або додаються в суп для більшого смаку і пікантності. Тільки їх потрібно попередньо обсмажити. На пелюстках роблять вина і настоянки, варять солодкі сиропи, пудинги і смачні маринади. Чашечки самого квітки підходять для приготування щербета, тістечка, морозива або желе. А з самого кореня примудряються створити дудки. Знахарі і лікарі із Судану майже при будь-яких захворюваннях радили чай, в який додають гібіскус. А сучасні відкриття і дослідження тільки в черговий раз переконують нас в правоті знахарів і силі каркаде. Правда, щоб гібіскус не втратив своїх лікувальних якостей і властивостей його слід готувати особливим способом, дотримуючись деяких правил. Суданську троянду не в якому разі не можна доводити до кипіння і кип'ятити. Якщо каркаде переварити, то напій втратить свій привабливий колір і стане сірувато-брудного відтінку. В принципі, каркаде можна заварювати як звичайний чай, просто затоку гарячою водою трохи сухого листя гибискуса. Тільки не використовуйте посуд, зроблену з металу, так як вона просто знищить і колір, і смак чаю. Правильно заварений каркаде повинен бути обов'язково рубінового, яскраво-червоного відтінку. Подають каркаде зазвичай з цукром. Так набагато смачніше. Заїдати його рекомендується тими ж квітами, які до цього заварюють. Зберігати сухі квіти гібіскуса слід подалі від вологи та світла, в непроникною ємності. Суданська троянда дозволяє приготувати кілька варіантів чаю і напоїв. Як ми вже говорили вище, подавати чай каркаде можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Рецепт перший «Класичний»
- 2 чайні ложки листя суданської троянди
- 150 мл окропу
Щоб приготувати чудовий і корисний чай каркадевам потрібно зовсім небагато часу. Просто заваріть в окропі рожеві листя в пропорції. Вам буде потрібно дві чайні ложки сухого листя на 150 мілілітрів окропу. Залиште настоюватися хвилин на п'ять. Важливо: Велику роль в тому, яким вийде ваш напій на смак грає посуд, в якій ви його заварюєте і якість води. Найкраще брати саму м'яку і чисту воду. А сам гібіскус рекомендується заварювати виключно в скляному або фарфоровому посуді. Не використовуйте посуд з металу, так як чай просто позеленіє. Основним якістю правильно приготовленого каркаде можна назвати солодкуватий присмак і аромат. У спекотну погоду заварений чай залиште в холодильнику на кілька годин, а потім покладіть в стакани трохи льоду. Він не тільки чудово освіжає, але і тонізує, додає бадьорості, сил і енергії.
Рецепт другий «Холодний»
Цей варіант приготування каркаде займе мінімум8:00. Просто залийте необхідну кількість рожевих пелюсток холодною водою і відправте в холодильник приблизно на вісім годин настоюватися. Якщо ви так залишите чай каркаде на всю ніч, то з ранку спекотним літом у вас буде можливість попити холодний і підбадьорливий напій. Літо - взагалі прекрасна пора для того, щоб пити каркаде. Його можна вживати не тільки в чистому вигляді. Гібіскус можна додати в компот із сухофруктів або свіжих фруктів. Напій не тільки збагатиться величезною кількістю корисних вітамінів, мінералів і речовин, придбавши приємний, трохи кислуватий смак і ніжний аромат троянд, але ще і стане набагато привабливішим за рахунок фарбувального ефекту.
Рецепт третій "Суданський»
Каркаде слід помістити в холодну воду на двадня. Після цього процідити і пити. Кип'ятити його не потрібно. А ось ще один рецепт, в якому вже готовий настій з листя суданської троянди використовується в якості становить компонента.
Коктейль «Здоров'я»
Вам буде потрібно:
- міцний відвар свіжого каркаде - 4 склянки
- сік лайма - одного або двох
- свіжовичавлений, натуральний сік апельсина - 1 стакан
- імбир, попередньо натертий на дрібній тертці - 1 чайна ложка
- апельсинова цедра - 2 чайні ложки
- цукор
Всі наведені вище складові слід змішатив одному посуді, поступово довести до кипіння і варити рівно три хвилини, після чого відвар слід акуратно процідити, додати цукор за смаком і пити на здоров'я.
Гібіскус в різних країнах
А тепер вирушимо в мандрівку загібіскусом і дізнаємося, як до нього ставляться в тих чи інших країнах світу. Філіппіни Тут гібіскус використовують в якості прекрасно кошти, для стимулювання апетиту. Попередньо корінь гибискуса, який дуже гіркий на смак, чистять, смажать і перетирають. Бірма У Бірмі у гибискуса взагалі вкрай важливе призначення. Тут він вважається найпотужнішим афродизіаком і взагалі має мало не магічними властивостями. Гвінея У цій країні суданська троянда вважається досить потужним седативним препаратом, до того ж прекрасно справляються з розладами шлунка, наприклад, діареєю. Ангола Гібіскус тут прикладають безпосередньо до ран, так як вважається, що він володіє антибактеріальними, антисептичними і загоюють властивості. З листя цієї рослини спочатку отримували сік, який відрізняється досить щільною консистенцією і густотою. Індія На заході цієї країни суданську троянду кладуть в желе, пудинг, шербет, каррі або сиропи. Попередньо вимочені в перебігу декількох годин пелюстки троянди чудово доповнять собою рецепт практично будь-якого салату, додавши йому пікантності і кислинки. Сенегал Ця країна постачає гібіскус в Європу в формі величезних куль, по 80 кілограмів кожен. В Європі суданську троянду використовують як в харчовій, так і в косметичному, фармацевтичному і промисловому виробництві. Крім цього гібіскус в деяких державах просто смажать з цибулею. Взагалі ця рослина широко застосовується в кулінарії як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Воно прекрасно підходить в якості натурального харчового барвника. Радимо почитати:
