Американці прославилися своєю любов'ю до фастівфуду, визнаному шкідливою їжею майже всіма народами, крім самих американців. Ну і ще ми, не знаючи заходів у поклонінні всьому іноземному, досі намагаємося розкуштувати різні макдональдсівські штучки. Однак мова у нас зовсім не про фаст-фуд, а якраз навпаки, про одну з найздоровіших страв традиційної кухні Нового Світу – картопляний салат. Цей рецепт дійсно традиційний і надзвичайно популярний у американців. Американський картопляний салат згадується у багатьох голлівудських блокбастерах, але особливо часто – у класичній американській літературі. Та й сучасні любителі фастфуду зазначають, що цей салат створює ностальгійний настрій, змушуючи згадати часи дитинства та юності. Салат справді чудовий (принаймні, порівняно з усілякими біг-маками, жирною смаженою картоплею та снеками). Тільки свіжі овочі та відварена картопля – куди вже здоровіше і корисніше. Однак цей салат, як і наш (радянсько-російський) олів'є, відомий у багатьох варіантах. Причому автор кожного рецепта стверджує, що отримав цей рецепт у спадок від справжньої американської тітки (бабусі, подруги, сестри тощо). Що ж, давайте не заперечуватимемо нічиє авторство, а просто виберемо рецептик на свій смак. Тим більше, що основа кожного варіанта салату (як і принцип приготування) та сама.
Класичний картопляний салат по-американськи
Як стверджують деякі джерела, саме церецепт був запатентований американцями у сімдесятих роках минулого сторіччя. Необхідність патентування виникла після винаходу способу заморожування цієї страви для включення до раціону американських військовослужбовців. Інгредієнти:
- Картопля
- яйця
- Ріпчаста цибуля
- черешкова селера
- Солодкий болгарський перець
- Маринований гострий перець
- маринований огірки
- майонез
- Натуральний яблучний оцет
- Солодка гірчиця (по типу діжонськой)
- сіль
- Чорний перець
Приготування:Штук шість середніх картоплин помиємо, відваримо в мундирі, остудимо і очистимо. Зваримо круто п'ять-шість яєць. Помиємо один-два черешки селери, почистимо і вимиємо один стручок солодкого перцю. Виймемо з банки три-чотири мариновані огірочки і один гострий перчик. Всі інгредієнти наріжемо кубиками (тільки кубиками!) і порубаємо одну головку цибулі. Викладемо все в салатник, додамо столову ложку гірчиці, дві столові ложки яблучного оцту, і склянку майонезу. Посолити і поперчити за смаком.
Традиційний картопляний салат по-американськи
Найпоширеніший рецепт салату.Саме його віддає перевагу більшості американських домогосподарок, тому цей варіант називають ще й домашнім. Зрозуміло, що менше інгредієнтів, тим простіше готувати салат. Спробуйте і цей спрощений варіант, у якому зберігається специфічний смак, властивий класичному картопляному салату. Інгредієнти:
- Картопля (3-4 шт)
- Черешкова селера (1-2 шт.)
- Свіжий огірок (1 шт.)
- Яйця (4-5 шт.)
- Ріпчасту цибулю (1 шт.)
- Гірчиця (1 ст. Л.)
- Майонез (1 склянка)
- Сіль за смаком)
Приготування:Відварюємо картоплю (у мундирі), остуджуємо та очищаємо. Варимо круто яйця. Селеру і огірок миємо і обсушуємо. Чистимо цибулю. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, приправляємо сіллю, гірчицею та майонезом. У американському виконанні цей салат виходить майже рідким за рахунок великої кількості майонезу. Тому якщо ви не звикли до таких майонезних салатів, просто кладіть його менше.
Як і з чим ще готують картопляний салат по-американськи
По-перше, труднощі для практичноговикористання цього рецепта представляє черешковий селера. Так, у більшості великих міст цей чудо-овоч купити можна. Але не завжди. А як же бути тим, хто й у вічі не бачив цей самий черешковий селера? Його можна замінити нарізаними стеблами (чим товщі стебла, тим краще) листового селери або насінням селери, які продаються як приправи. Якщо вам важко знайти гострий маринований перець, від нього можна зовсім відмовитися. Замість звичайної цибулі в цей салат можна покласти червону цибулю або зелену цибулю. А солодку американську гірчицю замінить і наша ядра, тільки покласти її потрібно зовсім небагато. Відомі рецепти, в яких рекомендують класти в цей картопляний салат бекон, часник, натуральний йогурт, консерви з тунця та інші добавки. Але це вже всі фантазії кулінарів чи шеф-кухарів. Справжній американський салат готується із дуже простих продуктів (простих – для американців), а головні його інгредієнти – картопля, яйця, селера, гірчиця та майонез. Отже, якщо ви приготуєте салат тільки з цих продуктів, то все одно отримаєте справжній салат. До речі, самі американці вважають за краще брати для свого картопляного салату червоні сорти картоплі. Вони його відварюють у мундирі або вже очищеним. Ріжуть усі продукти для салату лише кубиками – жодних скибочок, кілець та соломок. А вже всі рекомендації щодо запікання картоплі у фользі нічого спільного зі справжнім рецептом не мають. Ну, не займалися американські домогосподарки цим. Набагато простіше було просто відварити картоплю. Хоча… Можна й запекти. Чи не хочете спробувати? Словом, біжіть до найближчого супермаркету за черешковим селера, варіть картоплю і готуйте знаменитий салат, придуманий першопоселенцями Нового Світу і сподобався їхнім нащадкам. Готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
