Батьківщина цього знаменитого супу – Болгарія.А готується на основі йогурту. Не варто помилятися і думати про те, що йдеться про йогурт, який продається в будь-якому продуктовому магазині. Йдеться про справжній болгарський йогурт, який до смаку чимось нагадує кефір. Болгарський йогурт зберігає традиційний стародавній рецепт, який зародився ще під час великого переселення народів, а саме в 5-7 століттях. Перевезення молока в овечих бурдюках та традиційний спосіб зберігання зробили свою справу – з'явився цей унікальний кисломолочний продукт. Як відомо болгари, славляться своїм довголіттям, а пояснюють це тим, що постійно вживають кисле молоко, а саме йогурт. На цьому продукті готується знаменитий суп таратор, рецепт приготування якого болгари передають із покоління до покоління. Готується цей болгарський суп досить просто: у йогурт кладеться свіжий тертий огірок, подрібнені горіхи, часник, кріп, оцту та олія. Оскільки у нас болгарський йогурт купити неможливо, його замінюють на звичайний кефір, який не менш корисний. У кефірі міститься молочнокислий грибок, який являє собою мікроорганізми, палички, стрептококи, дріжджі та бактерії. Ці мікроскопічні організми вбивають збудників туберкульозу та захворювань шлунково-кишкового тракту. Варто згадати про кефір, як про напій, що тонізує і втамовує спрагу, а при приготуванні супу на кефірі це дуже до речі.

Таратор на кефірі

Інгредієнти:

• півлітра кефіру
• 1 огірок
• часник: 6-7 зубчиків
• 12 волоських горіхів
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 1 пучок кропу
• 1 ч. Ложка оцту
• перець, сіль за смаком

Приготування:Часник дрібно порізати або видавити через часнику, потім додати в кефір. Огірок дрібно нарізати, також додати|добавляти| в кефір, посолити, додати|добавляти| рослинну олію і оцет. Ретельно перемішати. Поставити в холодильник на годину. При подачі на стіл у кожну порцію покласти дрібно нарізаний кріп і горіхи. Якщо суп вийшов дуже густим, його розбавляють кип'яченою холодною водою. Примітка: Для основи цього супу можна використовувати не лише кефір. Багато хто робить цей суп на айрані або мацоні. Замість кропу додають мелісу, чебрець, чебрець, розмарин, петрушку, зелену цибулю, базилік та багато іншого. Деякі господині кладуть у суп редис і кабачок. Але найголовніше - суп потрібно подавати холодним і зовсім інакше!

Суп Таратор з йогуртом і сметаною

Інгредієнти:

• півлітра йогурту без добавок
• стакан сметани
• 5 ст. ложок рослинного масла
• 2 свіжі огірки
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• сіль і перець
• кріп

Приготування:За допомогою міксера збити сметану із йогуртом. Додати до маси, що вийшла, перець і сіль. Влити (безперервно помішуючи) тонким цівком рослинне масло, додати подрібнений кріп і огірок. Перед подачею на стіл покласти в суп дрібно посічені горіхи. Подавати з|із| додаванням кубиків льоду.

Таратор з мінеральною водою

Інгредієнти:

• 2 літри кефіру
• Півлітра газованої мінеральної води
• 2 огірка
• 6 зубчиків часнику
• половина чайної ложки паприки
• 4 ст. ложки волоських горіхів
• 2 ст. ложки рослинної олії
• сіль

Приготування:Мінеральну газовану воду змішати з|із| кефіром і вилити в каструлю. Огірки натерти на великій тертці, потім додати до кефіру та води. Горіхи подрібнити у блендері та покласти в каструлю. Паприку підсмажити на олії і додати в суп. Кріп і часник подрібнити і додати до решти інгредієнтів.

Таратор на кислому молоці

Інгредієнти:

• 1 літр кислого молока
• 1 пучок кінзи
• 4 свіжі огірки
• 1 варене яйце
• лід
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. ложки сметани

Приготування:У кисле молоко покласти дрібно порубану кінзу, порізані відварені яйця та огірки. Все ретельно перемішати додати сметану і видавлений часник.

Суп таратор з картоплею

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 2 свіжі огірки
• 5 редисок
• 2 зубчики часнику
• 1 шт. відвареної картоплі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• кріп
• перець і сіль

Приготування:Редиска та огірки нарізати кубиками, часник дрібно порізати і покласти в охолоджений кефір. Кріп порубати, картопля натерти на тертці і додати до інших інгредієнтів. Поперчити, посолити. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Таратор з лимоном

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 1 огірок
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 лимон
• півсклянки холодної кип'яченої води
• 2 столових ложки подрібнених волоських горіхів

Приготування:Зелень та огірки подрібнити у блендері та додати до кефіру. Влити туди півсклянки холодної води, додати сік одного лимона, зверху посипати волоськими горіхами. Перед подачею, суп добре охолодити і посипати подрібненою зеленою цибулею. Як бачите, цей знаменитий болгарський суп дуже схожий на нашу не менш знамениту окрошку. А тому напевно припаде вам до смаку. Тому урізноманітнюйте своє меню відомим і смачним болгарським супом. Готуйте його в літню спеку та готуйте із задоволенням! Радимо почитати:

Comments

comments