Сьогодні ми готуватимемо фаршированіпечериці. Капелюшки великих печериць ідеально підходять для наповнення їх фаршем. В результаті виходить практично однакові порційні кошики, які в якості закуски можна поставити на святковий стіл. Начинкою для фаршированих печериць може бути будь-що. Все залежить від кулінарної фантазії, але при цьому все-таки доведеться дотримуватись смакової суміші продуктів.
Печериці фаршировані шинкою
Різні інгредієнти начинки цієї стравине приглушають грибний аромат, який у цьому рецепті фаршированих печериць відіграє, безумовно, головну роль. М'ясний дух шинки додасть великої апетитності страві, і її можна буде подавати на стіл із приводу. Інгредієнти:
- 500 гр. великих печериць
- 1 червоний солодкий перець
- 200 гр. сиру твердих сортів
- 1 ст. ложка кетчупу
- 100 мл. майонезу
- 100 гр. шинки
- маслини без кісточок
- 2 яйця
- сіль
- перець
Спосіб приготування:Фаршировані печериці шинкою готуються наступним чином. Печериці ретельно очищають і варять у підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк, дають охолонути і відокремлюють ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно рубають і надалі використовують для фаршу. Яйця варять круто, дають охолонути і дрібно нарізають. Перець миють, витирають насухо рушником і нарізають дрібними кубиками, такими ж за розмірами нарізають кубиками і шинку. Сир краще натерти на великій тертці. Яйця, ніжки печериць, солодкий перець, шинку, сир та нарізаний кріп змішують, заправляють майонезом та кетчупом. Усі злегка солять і трохи перчать, враховуючи той факт, що зловживати спеціями при приготуванні цієї страви не можна, зникне тонкий аромат грибів. Цією начинкою фарширують капелюшки печериць з гіркою, на вершину якої кладуть маслину. Для подачі нас стіл страву спочатку викладають вимитим і висушеним листям салату, а потім вже черга за фаршированими печерицями.
Печериці фаршировані, запечені в духовці
Традиційне поєднання грибів і м'яса завждибезпрограшний варіант. Величезна перевага цієї страви перед іншими — вона готується дуже швидко, особливо якщо під рукою є вже готовий свинячий фарш. Інгредієнти:
- 500 гр. великих печериць
- 300 гр. свинячого фаршу або свинячої вирізки
- 2 великі цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 3 яйця
- соняшникова олія
- зелень кропу і петрушки
- майонез
Спосіб приготування:Для початку готують фарш з м'яса, цибулі та часнику. Його солять і трохи перчать. Моркву миють, чистять як завжди і натирають на великій тертці, потім обсмажують до готовності і кладуть у фарш. Гриби готують так: миють, видаляють ніжки і сушать. Яйця варять круто. Білок відокремлюють від жовтка: білок у цій страві не стане в нагоді, а жовток натирають на дрібній тертці. Печериці начиняють фаршем і кладуть на ретельно змащений вершковим маслом лист. Запікають у духовці за невеликої температури, близько 170 градусів. Час приготування – 30-35 хвилин. Після того, як гриби запеклися, їх дістають і дають охолонути, потім верхню частину змащують майонезом і посипають жовтком, а потім нарізаною зеленню.
Рецепт з сиром і кедровими горішками
Ця страва претендує на кулінарне вишукування і яквсе геніальне, воно дуже просте у приготуванні, причому готувати його можна не тільки в духовці, а, наприклад, на грилі на відкритому повітрі. Такий варіант фаршированих печериць – чудова закуска для гарного білого вина. Чим благородніший сир буде взятий для цієї страви, тим аристократичнішим виходить смак. Можна скористатися блакитним сиром Дор блю, вийде практично верх досконалості.
- 500 гр. середніх за розміром печериць
- 300 гр. сиру твердих сортів
- 100 гр. вершкового масла
- 100 гр. кедрових горішків
- перець
- сіль
Спосіб приготування:Гриби миють і вирізають ніжку, потім підсушують, для запікання вони не повинні бути мокрими. У кожен отвір кладуть трохи солі, делікатного білого перцю та кілька зернят кедрових горішків і зверху їх прикривають шматочком сиру. Після чого печериці обмазують вершковим маслом і кладуть на грати гриля або деко і в цьому випадку відправляють в духовку. Для приготування страви потрібно лише близько 15 хвилин. Після чого фаршированим печерицям дають охолонути і посипають зеленню. Краще, якщо це буде кріп та петрушка, надто пряні трави не годяться для цього рецепту.
Печериці, фаршировані курячою грудкою
Це добрий святковий варіант страви. Печериці для цього рецепту краще вибрати середні, близько 5 сантиметрів у діаметрі. Тоді їх можна буде подавати зі шпажками для фуршету. Інгредієнти:
- 500 гр. печериць
- 1 цибулина середніх розмірів
- 200 гр. курячої грудки
- 150- 200 гр. твердого сиру
- 50-70 гр. кедрових горішків
- 1-2 зубчики часнику
- рослинна олія
- сіль
Спосіб приготування:Печериці готують звичайним способом: миють, видаляють ніжки, обсушують від вологи. Ніжки для зручності можна витягати з гриба чайною ложкою. Курячі грудки варять у підсоленій воді і дають їй можливість охолонути. Для фаршу рубають цибулю і ніжки грибів. Наливають на сковороду олію, нагрівають і для ароматизації кладуть у нього тонкі часточки часнику. Після того, як вони зарум'яниться, їх видаляють і кладуть спочатку цибулю, а коли вона позолотиться, додають ніжки грибів. Коли ця суміш обсмажиться, до неї додають нарізану відварену курячу грудку і трохи натертого сиру. Все це трохи солять, враховуючи ступінь солоності сиру. Цим фаршем наповнюють капелюшки грибів із невеликим верхом. Потім їх укладають у форму для запікання та посипають сиром. Запікають близько 15 хвилин при температурі 200 градусів, стежать, щоб гриби не пересохли. За 5 хвилин до закінчення запікання печериці фаршировані посипають цілими кедровими горішками. Виходить дуже ефектно.
Печериці фаршировані курячою печінкою
Насичена на смак та аромат страва, достатньооригінальне, щоб подавати його з особливих випадків, наприклад, на Новорічний стіл. Тим більше, що свіжі овочі в наш час доступні практично цілий рік.
- 300 гр. великих печериць
- 250 гр. курячої печінки
- 1 невеликий кабачок
- 1 маленький баклажан
- 1 солодкий перець
- 2 помідори
- 1 морква
- 100 гр. оливкового масла
- 4 зубчик часнику
- 4 ст. ложка білого вина
- зелень: петрушка, орегано, кріп
- сіль
- перець
Спосіб приготування:Гриби миють, видаляють ніжки і злегка вишкрібають м'якоть за допомогою чайної ложки. Часник нарізають тонкими пластинками і використовують виключно для ароматизації оливкової олії. Його кладуть у розпечену олію на одну хвилину і потім прибирають, потім смажать все, що потрібно. Помити, почистити та нарізати дрібними кубиками всі овочі. На сковороду налити олію, розжарити її, ароматизувати часником, а потім покласти туди цибулю і засмажити її до приємного золотистого кольору. Після цього додати кабачок, баклажан, моркву. Все це смажити 5-7 хвилин, потім долити 2 ст. ложки вина і гасити на повільному вогні під кришкою. Наступними додати помідори, нарізану петрушку та орегано. Все смажити доки не випарується сік, і маса не загусне. Після цього додати в овочі дрібно порізану курячу печінку і 2 ст. ложки вина і все довести до готовності під кришкою на повільному вогні. На це піде трохи більше 3-4 хвилин. Печінка готується миттєво. Останніми вводять у начинку попередньо підсмажені в часниковій олії м'якоть та дрібно нарізані ніжки грибів. Фарш, що вийшов, розкладають у капелюшки грибів і їх кладуть у глибоку сковорідку, куди попередньо наливають трохи масла. Тушать печериці на повільному вогні 15 -20 хвилин. Гриби не знімають зі сковорідки, поки вони не охолонуть, так вони краще просочаться соком фаршу. Подають печериці на плоскій страві, прикрашають свіжими овочами: помідорами, солодким перцем і обов'язково гілочками зелені.
Печериці, фаршировані креветками
Таку шикарну страву подають виключноурочистих випадках. Воно відмінно поєднуватиметься з білим вином або шампанським. Цей рецепт & # 8212; фаршировані печериці креветками, можна взяти на озброєння для романтичної вечері на двох. Не секрет, що морепродукти та ікра потужні афродизіаки. Інгредієнти:
- 5 штук. великих печериць
- 10-15 креветок
- 50 гр. зеленої цибулі
- 1 ст. ложка жирної сметани
- 20 гр. вершкового масла
- рослинна олія
- червона ікра для оформлення
- 50 гр. сиру Пармезан для оформлення
- сіль
- перець
Спосіб приготування:Гриби готують наступним чином: миють або протирають вологою ганчірочкою, ніжку викручують і ложечкою акуратно, щоб не пошкодити цілісність капелюшка, вибирають частину м'якоті. Варено-морожені креветки тим часом заливають окропом. М'якуш і ніжки печериць дрібно ріжуть і обсмажують у суміші рослинного та вершкового масла, туди ж додають нарізану зелену цибульку. Коли все обсмажиться, додають сметану та креветки. Цю суміш злегка підсолюють і нею наповнюють капелюшки печериць. Потім їх кладуть на деко, щедро змащене маслом, і запікають 10 хвилин при температурі близько 200 градусів. Коли гриби охолонуть, їх прикрашають ікрою та стружками сиру Пармезан. Якщо готувати в мікрохвильовій печі фаршировані, рецепти можна використовувати ці ж, але треба врахувати, що час приготування зміниться. Достатньо всього 3-7 хвилин в залежності від розміру грибів та ступеня обробки фаршу, але при цьому навряд чи доведеться милуватися апетитною рум'яною скоринкою, особливо при запіканні грибів із сиром. Радимо почитати:
