Той факт, що курка сьогодні найбільш недорогаі доступне м'ясо навряд чи хтось оскаржить. А те, що страви з курки смачні та прості у приготуванні, надихає на кулінарні подвиги навіть не дуже досвідчених господинь: результат завжди гідний. Ми поділимося з вами простими рецептами, як приготувати курку смачно, швидко, а головне, із родзинкою. Оскільки куряче м'ясо є у нашому раціоні постійно, набір чергових страв з нього швидко приїдається. Питанням, що приготувати з курки, час від часу задається кожна господиня, яка хоче годувати сім'ю не лише смачно, а й різноманітно. Сподіваємося, що наші поради та рецепти допоможуть вирішити це завдання.

Курка в білому вині

Інгредієнти:

• тушка курки
• 3 зубчики часнику
• 1 чайна ложка каррі
• сіль, суміш перців
• 150 мілілітрів білого сухого вина (можна використовувати мартіні бьянко або інший вермут)

Спосіб приготування:Підготовлену тушку курки натерти сумішшю перців, солі, каррі і часнику і залишити на годину-другу, щоб вона промаринувалась. до готовності, час від часу поливаючи її утвореним соком. Температуру можна знизити до 180-200 градусів.

Запечена курка

Інгредієнти:

• тушка курки
• 100 грамів сметани
• сіль, перець, спеції за смаком
• 1 столова ложка хорошою гірчиці
• 1 середній лимон

Спосіб приготування:Підготовлений птах натерти сумішшю солі, перцю, спецій і залишити на деякий час. Сметану змішати з гірчицею і добре змастити курку всередині та зовні. Лимон потримати в гарячій воді хвилин п'ять і покласти в середину курки. Листок застелити фольгою, покласти курку і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини перевернути на інший бік та довести до готовності. Якщо курка дуже інтенсивно набирає колір, слід трохи знизити температуру і прикрити її фольгою. Перед подачею на стіл видалити лимон.

Курка дієтична на солі

Інгредієнти:

• дебела курочка
• кілограм солі
• 2 зубчики часнику

Спосіб приготування:Курку вимити і обсушити, покласти всередину часник. У важку посудину з товстим дном висипати пачку солі, на неї укласти черевцем вгору курку (ножки попередньо треба зв'язати, щоб не роз'їхалися) і поставити в духовку. ) при 180 градусах. Солити, як ви розумієте, не А тепер ми розповімо, як смачно приготувати курку в соусі.

Курка в сметанному соусі

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 1 цибулина
• 1 морква
• біле коріння (селера, петрушка, пастернак)
• 2 зубчики часнику
• 200 грамів сметани
• 2-3 столові ложки оливкової олії (можна замінити вершковим)
• 150 мілілітрів овочевого бульйону (або гарячої води)
• сіль, перець, спеції за смаком
• 1-2 чайні ложечки солодкої паприки

Спосіб приготування:Курку вимити, обсушити, посолити, поперчити та порізати порційними шматками. Обсмажити шматочки курки на олії та скласти в посуд для гасіння. На тій же сковороді обсмажити паприку, спеції, цибулю і моркву нарізані, додати сметану, бульйон і протушкувати всі разом хвилин п'ять. Залити курку отриманим соусом і поставити у духовку. Готувати близько години за температури 180-190 градусів. Як гарнір підійде рис, відварена картопля, рисова або пшенична локшина.

Курка в соусі сациві

Інгредієнти:

• хороша дебела курка
• 2 великі цибулини
• 300 грамів очищених волоських горіхів
• 1 чайна ложка пажитника (уцхо-сунелі)
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка шафрану
• щіпка кориці
• 2 -3 зубчики часнику
• сіль, пекучий перець, 2 гвоздики
• винний оцет (за смаком)

Спосіб приготування:Воду довести до кипіння, покласти цибулю, лавровий лист, гвоздику та курку цілком. Птах повинен бути м'яким, але не перевареним. Курку посолити і поставити в духовку, щоб вона зарум'янилася (можна під гриль). Курку, що остигнула, розрізати на порційні шматки. Очищені горіхи подрібнити у блендері. Додати до них прянощі, розтертий часник, сіль та перець, все перемішати і розбавити процідженим бульйоном, соус має бути середньої густоти. Поставити каструлю із соусом на мінімальний вогонь і добре прогріти, не даючи йому закипіти. Покласти шматочки курки в гарячий соус і залишити на кілька годин. Перед подачею на стіл додати до смаку винний оцет. Подавати у холодному вигляді зі свіжим лавашем та пряними грузинськими травами. Примітка: Якщо ви в Грузії запитаєте, як приготувати курку в соусі сациві, можете бути впевнені, що отримаєте безліч різних рецептів цієї страви. Об'єднує їх обов'язкову наявність суто грузинських прянощів і волоських горіхів, а ось принципи приготування (варити соус, не варити, додавати до нього яйця та борошно чи ні, використовувати курку чи індичку) у кожному регіоні країни свої. Треба сказати, що класичний рецепт передбачає індичку, але зараз усі готують переважно курку: простіше, дешевше та швидше, але при цьому так само смачно. І, звичайно, канонічний рецепт соусу набагато складніше у приготуванні, ніж той, який ми пропонуємо до вашої уваги. Однак незважаючи на відносну простоту приготування, страва виходить чудово смачна, особливо якщо дати курці як слід просочитися. До речі, соус наступного дня може трохи загуснути, тому залиште трохи бульйону, щоб розбавити його до потрібної консистенції.

Курка в горщику

Інгредієнти:

• куряча тушка (або кілограм стегенець)
• 2 цибулини
• 1 морква
• біле коріння
• кілограм картоплі
• сіль, перець, лавровий лист, спеції
• 500 мілілітрів овочевого або курячого бульйону
• 150 грамів сметани
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки гострого соусу чілі

Спосіб приготування:Курку вимити, обсушити і посікти на порційні шматочки (невеликі). Якщо використовуєте стегенця, краще зрізати м'ясо з кісток. Шматочки курки посолити, поперчити, обсмажити та розкласти по керамічним горщикам (страва готується порційно). Додати до м'яса почищену та нарізану картоплю. Спасерувати цибулю, моркву та коріння разом зі спеціями, додати сметану, бульйон, соус чилі та злегка протушкувати. Залити м'ясо з картоплею отриманим соусом, накрити горщики кришками або фольгою та відправити до духовки. Готувати близько години за температури 180 градусів. Примітка: Хочемо ознайомити вас з маленькими кулінарними хитрощами. Ця страва може допомогти, якщо ви очікуєте багато гостей. Процес спрощується наступним чином: все готується точно так, як наведено вище, але в одному великому посуді та напередодні урочистостей. У день прийому гостей вам залишиться просто розкласти все по порційних горщиках і поставити в духовку, щоб розігріти. Гості точно оцінять ваші кулінарні здібності, а щодо деталей, то це їм знати зовсім не обов'язково. Ще один дуже простий і доступний рецепт – курка, маринована в кефірі та каррі.

Курка по-індійськи

Інгредієнти:

• Куряча тушка (або курячі стегенця - близько кілограма)
• 500 мілілітрів кефіру
• 3 столові ложки каррі
• сіль перець

Спосіб приготування:Кефір змішати з каррі, сіллю та перцем, залити отриманою сумішшю шматочки порізаної курки (або стегенця) і поставити маринуватися в холодильник. На наступний день вам залишиться просто поставити всю цю красу в духовку і запекти до готовності за температури 175-180 градусів. Подавати з рисом та свіжими овочами.

Курка по-італійськи

Інгредієнти:

• куряча тушка (можна також готувати стегенця або гомілки)
• 2 цибулини
• банку помідорів у власному соку (в сезон можна використовувати свіжі томати)
• 3 зубчики часнику
• 3 столові ложки гарного оливкової олії
• 150 мілілітрів білого сухого вина (або білого вермуту)
• італійські трави
• сіль перець

Спосіб приготування:Підготовлену курку посікти на порційні шматочки. Посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії разом із часником та нарізаною цибулею до рум'яної скоринки. Викласти у посуд для запікання. На тій же сковороді згасити помідори разом із італійськими травами. Потім додати вино та довести до кипіння. Залити отриманим соусом курку та поставити в розігріту духовку. Готувати за температури 190-200 градусів 45 хвилин. Подавати з чіабатою та свіжим базиліком. Сподіваємося, тепер ви знаєте, як приготувати курку для скромного домашнього обіду та для прийому гостей. Важливо те, що це завжди просто та незмінно смачно. Готуйте із задоволенням. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments