Гороховий суп в горщиках
А ось нут у рецепті замінювати звичайним горохом нестоїть. Саме нут & # 8212; сорт гороху, якому віддають перевагу в Західній та Середній Азії, — є родзинкою рецепту цього смачного супу. За формою він нагадує голову барана з пташиним дзьобом, тому в Азербайджані його ще називають баранячий горох. У порівнянні зі звичайним горохом нут ніжніше, менш калорійний і містить білки та жири високої якості. Ще в нього входять магній, калій, кальцій і вітаміни А і С. Завдяки розмаїттю поживних речовин у своєму складі нут здатний покращувати травлення та роботу серця, а при постійному вживанні — знижувати рівень холестерину в крові та запобігати появі катаракти. Ось такі дивовижні властивості має цей продукт! Азербайджан славиться своїми стравами на основі нуту. Цей сорт гороху присутній у рецептах супів, гарнірів та салатів. Оцінили нут і вегетаріанці, а також люди, які дотримуються постів. Нут легко замінює м'ясо, має приємний горіховий смак та дуже ситий.
Рецепт приготування супу
На 6 горщиків вам знадобляться:
- баранина (грудинка чи шийка) — 700 г
- сухий горох нут & # 8212; 200 г
- картопля — 6 шт.
- цибуля & # 8212; 4 шт.
- помідор & # 8212; 2 шт.
- алича — 6 шт.
- м'ята — 2 ст. л.
- шафран & # 8212; 6 тичинок
- петрушка та кінза — 4 ст. л.
- сіль, перець & # 8212; за смаком.
За всіх позитивних властивостей нута у ньогоє одна особливість — він дуже довго готується. Тому якщо на обід ви хочете скуштувати суп пити, то на ніч нут слід замочити у холодній воді. Уранці воду злити, а нут промити. Баранину нарізати на шматочки по 30-40 г і покласти в горщики, щоб у кожному виявилося по 3-4 шматочки. Потім у горщики додати нут, залити на ¾ водою і поставити в духовку нудитися на 40 хвилин. Коли м'ясо і нут будуть у стані напівготовності, горщики дістати, додати туди картоплю, цибулю, помідори та аличу. Картоплю краще брати дрібну і класти цілими бульбами. Якщо берете велику, то розріжте на чотири частини. Помідор та цибулю поріжте кубиками. Якщо головки цибулі маленькі, їх теж можна покласти цілком. Алича кладеться для надання супу "кислинки". Особливістю аличі є те, що в ній мало цукру та багато яблучної та лимонної кислот. Найкраще використовувати свіжі плоди, але для супу підійдуть і сушені. Якщо аличу купити не вийде, додайте|добавляйте| трохи лимонного соку. Потім у горщики треба ще долити води, посолити на смак і поставити в духовку на 30 хвилин. Особливостями азербайджанських супів є гоструватий смак і незвичайний аромат, тому в рецептах обов'язково присутні прянощі. В кінці приготування в кожен горщик слід покласти зелень, перець, м'яту і шафран, накрити кришками і потримати в духовці ще 5 хвилин. М'ята додасть освіжаючий смак, шафран — апетитний жовтуватий відтінок. Шафран є дуже корисною пряністю, що допомагає перетравлювати їжу та знімати роздратування у шлунку. Однак додавати його слід у невеликих кількостях, інакше суп вийде гірким. Немаловажним інгредієнтом у приготуванні пити є ваш гарний настрій. Воно послужить чудовою заправкою. Ваші гості будуть задоволені супом та попросять поділитися рецептом його приготування. Ось такий нескладний рецепт! Подавати суп пити до столу слід у горщиках, у яких він готувався, у гарячому вигляді.
