Рецепт їжачків з фаршу з рисом

Їжачки з фаршу з рисом, та ще й з підливоюце, мабуть, одна з найулюбленіших страв багатьох людей. Серед його шанувальників є як дорослі, і діти. Це дуже соковиті та ніжні м'ясні кульки, які просто тануть у роті. Подавати їх можна із чим завгодно. І з картоплею, і з крупами, з овочами, з салатами тощо. буд. Давайте покроково розберемо рецепт їжачків із фаршу.

Інгредієнти для приготування

М'ясний фарш (краще яловичий або свинячий або їхня суміш) — 400 гр.;

Рис (краще використовувати для приготування цієї страви довгозерний рис) — половина склянки;

Яйця — 1 штука;

Цибуля (головки середнього розміру) — 2 штуки;

Морквина (велика) & # 8212; 1 штука;

Помідори (великі) & # 8212; 2 штуки. Якщо помідорів під рукою не виявиться, їх можна замінити томатною пастою. Її знадобиться 1 столова ложка;

Молоко & # 8212; 50 мл;

Вершкове масло;

сіль;

Чорний мелений перець;

Зелень (вона може бути, як свіжої, так і сушеної або замороженої). Найчастіше для приготування їжачків з фаршу з рисом використовують петрушку, кріп, коріандр (кінза) і зелену цибулю.

Борошно або панірувальні сухарі.

Етапи приготування м'ясних їжачків з фаршу з рисом

Рис краще відварити заздалегідь. Він повинен встигнути охолонути. Його потрібно варити до напівготовності. Морквину натираємо на самій дрібній тертці. З помідорів потрібно зняти шкірку. Щоб це було легко зробити, томати на пару хвилин потрібно залити окропом. Після цього помідор надрізається хрест-навхрест, з нього знімається шкурка.

Готуємо фарш. Звичайно, буде набагато краще, якщо купити в магазині шматок м'яса, а не вже готовий фарш. Так, ви будете точно знати, з якого м'яса цей фарш зроблений. М'ясо може бути скоєно будь-яким (яловичина, свинина, баранина, курка, індичка і т. Д.). Його вибір залежить від ваших смакових уподобань. Якщо м'ясо було куплено в замороженому вигляді, його спочатку необхідно буде розморозити. Далі прокручується все через м'ясорубку. Щоб їжачки вийшли ще більш ніжними, кухарі рекомендують пропускати фарш через м'ясорубку два рази. Далі його змішують з подрібненою цибулею (його теж можна пропустити через м'ясорубку або нарізати ножем) і остиглим рисом.

У фарш додається куряче яйце і 50 мл молока. Все потрібно добре перемішати.

Коли фарш буде готовий, починаємо ліпити кульки. Щоб м'ясо не прилипало до рук, їх потрібно періодично змочувати водою. Утворені кульки обвалюються в борошні або в панірувальних сухарях (хто, що більше любить) і викладаються на заздалегідь розігріту і змащену вершковим маслом сковороду.

Обсмажувати їх потрібно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.

Додаємо в сковороду, дрібно натерту морквину і продовжуємо обсмажувати протягом декількох хвилин.

Беремо очищені від шкірки помідори і дрібно ріжемо. Їх можна пропустити через м'ясорубку. Додаємо в сковороду. Деякі томати містять недостатню кількість вологи. Якщо для готування були обрані саме такі сорти помідорів, то в сковороду необхідно буде додати трохи водички. Їжачки повинні бути більше ніж наполовину гаситися в підливі. Після додається за смаком сіль і перець. Накривається кришкою і гаситься приблизно 20 хвилин.

За 10 хвилин до готовності в сковороду додається зелень. При бажанні можна додати ще нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Блюдо готове.

Існує ще зимовий рецепт підливи.Для цього в сковорідку, де вже лежать обсмажені їжачки, кладеться 1 столова ложка (з гіркою) томатної пасти, 1 столова ложка борошна (насамперед її необхідно обсмажити на сухій сковороді), додається вода і гаситься 20 хвилин. Після цього додається нарізана півкільцями цибуля. Гаситься ще 10 хвилин і готове. Існує ще один рецепт приготування їжачків із фаршу з рисом. По ньому приготування йде не на сковороді, а на деку в духовці. Спочатку готуються їжачки, як за класичним рецептом, обсмажуються на сковороді, а потім кладуться у форму для запікання, заливаються підливою або соусом (зазвичай використовують для цього рецепту вершковий або часниковий соус) і запікається протягом 20 хвилин. Вийде дуже смачно, якщо зверху посипати тертим сиром.