Дуже часто молоді господині, які стежать зафігурою і прагнуть здорового харчування, задаються питанням, що можна готувати на пару і як зробити такі страви смачними. Так ось – правильно використовуючи пару, можна приготувати практично будь-який продукт: м'ясо, рибу, овочі. Дивуючи смак мають парові вареники — вони виходять набагато ніжнішими, ніж ті, які готують традиційним чином. Якого ефекту ми досягаємо, якщо готуємо на пару? По-перше, отримуємо здорову їжу, оскільки страви готуються без жиру, зберігаючи при цьому свій смак. По-друге, якщо ми готуємо на пару, наприклад, м'ясо чи рибу, ці продукти залишаються дуже соковитими. При звичайній варінні сік йде в бульйон, і м'ясо або риба, втрачаючи свої екстрактивні речовини, стають несмачними. Ми розповімо про основні прийоми, які потрібно знати, якщо ми готуємо на пару. А також дамо кілька слушних порад з приводу того, як правильно готувати на пару без пароварки. Знаючи ці тонкощі, ви зможете вигадати свої рецепти парових страв. Треба сказати, що готування на пару під силу навіть людям із дуже скромними кулінарними знаннями. Так що для господарок-початківців рецепти таких страв стануть хорошим стартом для подальшого осягнення таємниць гарної кухні. Відразу обмовимося, що всі рецепти, наведені нижче, можна використовувати як для приготування в сучасній пароварці, так і у звичайній каструлі, в яку вставляється так звана парова корзина або сито. Важливо, щоб продукт не стикався з водою (у пароварці це передбачається за умовчанням), каструля має бути щільно закрита, а продукти закладаються лише після того, як вода почала кипіти. Дотримуючись цих нехитрих правил, ви навчитеся правильно готувати на пару.
Парова тріска під голландським соусом
Інгредієнти:
- 500 грамів риби
- сіль, перець, спеції
Для соусу:
- 3 сирих жовтки
- 150 грамів вершкового масла
- 2 столові ложки холодної води
- 2 столові ложки лимонного соку
- сіль перець
Спосіб приготування:Підготовлену рибу посипати сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу, збризкати лимонним соком і закласти в пароварку. Готувати 7-10 хв. До цієї страви ідеально підходить правильно приготовлений на пару класичний голландський соус. У мисці змішати жовтки, воду, сіль, перець, помістити все це в парову лазню і весь час збивати, додаючи по маленькому шматочку вершкового масла. Наступний шматочок додаємо після того, як попередній повністю з'єднається із жовтковою масою. У результаті повинен вийти густий і гладкий маслянистий соус. В кінці додати лимонний сік до смаку і знову гарненько збити. Голландський соус відмінно підходить до нежирних сортів риби, приготовлених на пару, а також до овочів. Овочі, приготовані в пароварці, дуже смачні і при цьому мають привабливий зовнішній вигляд. Справа в тому, що при звичайній термічній обробці (варіння або обсмажування, не важливо) вони втрачають свій колір. При використанні пари цього не відбувається. Дуже красиво виглядає асорті з моркви, броколі, цвітної капусти та шпинату.
Овочеве асорті на пару
(Подавати з рибою та голландським соусом) Інгредієнти:
- 100 грамів моркви
- 100 грамів броколі
- 100 грамів цвітної капусти
- 100 грамів шпинату
Овочі вимити, очистити.Моркву нарізати, капусту розібрати на суцвіття, звільнити шпинат від грубих стебел. Закласти овочі в пароварку (крім шпинату - його кладемо буквально за хвилину до закінчення приготування) і готувати протягом 5-7 хвилин. Викласти на пласку страву овочі, рибу, приготовлену на пару, і полити все голландським соусом. Вищеописаним способом можна готувати будь-яку рибу. Але є й інші рецепти приготування риби в пароварці, якими ми хочемо з вами поділитися. Виходять страви зовсім інші за смаковими властивостями.
Риба на паровій бані
Інгредієнти:
- 500 грамів рибного філе
- 2 столові ложки соєвого соусу
- чайна ложка натертого імбиру
- чайна ложка каррі
- сіль перець
- 1-2 столові ложки лимонного соку
Спосіб приготування:Рибу вимити, обсушити, змішати з імбиром, соєвим соусом, каррі, сіллю, перцем та лимонним соком. Помістити все в миску та поставити на парову лазню. Готувати при щільно закритій кришці 7-10 хвилин|мінути|. Виходить дуже ніжна рибка у пряному прозорому бульйоні. Подавати із розсипчастим рисом.
Парові курячі котлети
Інгредієнти:
- 500 грамів курячого фаршу
- 1 яйце
- 150 грамів білого хліба
- склянка молока
- 1 цибулина
- 1 столова ложка оливкової олії
- сіль, перець, мускатний горіх
Хліб замочити в молоці.Цибулину дуже дрібно нарізати і рятувати на оливковій олії. Змішати фарш із обсмаженою цибулею, віджатим хлібом та яйцем, додати сіль, перець, мускатний горіх і добре все збити. Обробити отриману масу на невеликі котлетки і помістити в пароварку. Готувати 7-10 хв. Для тих, хто любить рецепти дієтичних страв, можна рекомендувати готувати за таким принципом котлети зі свинини, яловичини, риби. Рецепти страв, приготовлених у пароварці, які ми запропонували до вашої уваги, можна сприймати як базові і, відштовхуючись від них, вигадувати свої дієтичні страви. Приємного апетиту! Радимо почитати:
