Люди в усі часи цікавилися здоровимхарчуванням. Книги та здоровий спосіб життя і дієтах стають бестселерами. Журнали та соціальні мережі рясніють рекомендаціями про корисні продукти і звичках харчування. Інформації безліч. Ми пропонуємо вам зробити свій усвідомлений вибір, заснований на дослідженнях, експериментах і спостереженнях. Будьте обізнаними - прочитайте добірку про приголомшливі властивості рослинної їжі. Доктор наук, дослідник і гуманіст Колін Кемпбелл за допомогою «Китайського дослідження» усуває неясності і радикально змінює погляди людей на знання про харчування. При цьому всі його твердження мають під собою незаперечні докази. Про що ж говорять результати досліджень? Здорова дієта, заснована на рослинному білку - цілющу, виліковує і запобігає ожиріння, діабет, аутоімунні захворювання, рак, захворювання серця, зору, кісток і нирок. Представляємо вашій увазі 5 досліджень і експериментів про перевагу рослинній їжі перед тваринної. 1. Рослинна дієта проти раку. Білок, що міститься в коров'ячому молоці на 87% складається з казеїну. Індійські вчені провели експеримент над двома групами щурів. Обом групам давали однакову кількість афлатоксину (речовина, що викликає рак). При цьому дієта в одній групі тварин містила 20% білка, що можна порівняти зі звичайним рівнем його споживання в західних країнах. У другій групі дієта містила лише 5% білка. Абсолютно всі тварини в першій групі захворіли на рак печінки, в другий не захворіла жодна щур. Про що це говорить? Харчування здатне нейтралізувати дію навіть потужних канцерогенів і допомагає знизити ризик розвитку раку. Крім того, просте регулювання кількості білків тваринного походження в раціоні щурів дозволила здійснювати контроль над зростанням вже наявної пухлини. При цьому, як показали експерименти, збільшення споживання білків рослинного походження не впливає на перебіг хвороби. 
2. Рослинна їжа вбереже від хвороб серця. За останні 60 років багато уваги вчених і лікарів приділяється вивченню захворювань серця. На малюнку нижче представлено порівняння рівня смертності від серцево-сосудістних захворювань в 20 країнах: В країнах, де люди споживають менше насичених жирів і тваринних білків і більше овочів, фруктів і цільнозернових продуктів - низька частота виникнення захворювань серця. В основі їх раціону лежить рослинна їжа, а в основі раціону країн західного типу - тваринна. На основі статистики випливає закономірний логічний висновок - вживання тваринної їжі (м'яса, молока, яєць, риби) призводить до підвищення рівня холестерину в крові, а рослинної (бобові, овочі світлого кольору, фрукти, морква, картопля і деякі зернові культури) - до зниження . 3. Рослинні продукти запобігають розвитку цукрового діабету. Майже 70 років тому Гарольд Хімсворт провів порівняння харчування і частоти виникнення цукрового діабету в шести країнах. В одних країнах населення харчувалося переважно тваринною їжею (з багатим вмістом жирів), а в інших - рослинної (з багатим вмістом вуглеводів). На малюнку відображена взаємозв'язок харчування та рівня смертності для цих країн на початку XX ст. У міру зростання споживання вуглеводів і зниження споживання жирів рівень смертності від цукрового діабету різко скорочується. Як запобігти цукровий діабет? Харчуватися рослинними продуктами. 4. Рослинна дієта - прямий шлях до здоров'я і витривалості. Тріатлет, легкоатлети, тенісистом, марафонці світового рівня відкрили для себе, що вживання нежирної рослинної їжі дає значну перевагу в досягненні результатів. Вчені в лабораторії годували піддослідних щурів їжею, багатою тваринним білком, і порівнювали їх з іншими щурами, яких годували їжею з низьким вмістом такого білка. Здогадуєтеся, що сталося, коли обом групам щурів дали можливість покрутитися в колесі? Ті, чия їжа містила невелику кількість тваринного білка, крутилися набагато довше і демонстрували меншу втому, ніж ті, чиє харчування нагадувало харчування більшості з нас. Той же ефект спостерігався і у всесвітньо відомих спортсменів. 5. Рослинна дієта - їж і худни. Середнє споживання калорій на кілограм ваги тіла у найменш активних китайців на 30% вище, ніж у середньостатистичних американців. При цьому їхня вага на 20% нижче. Чому навіть найменш активні китайці, вживаючи більше калорій, не мають проблем із зайвою вагою? У чому полягав їх секрет? 
Існує два можливих пояснення цьогопарадоксу. По-перше, китайці фізично активніші, ніж середньостатистичні американці. У Китаї у офісних співробітників дуже популярний спосіб пересування з роботи і на роботу - велосипед. Тому, звичайно, вони витрачають більше калорій. По-друге, 90% білка, споживаного в Китаї - рослинного походження. Вчені годували піддослідних тварин їжею з низьким вмістом білка. Вони постійно споживали трохи більше калорій, набирали менше ваги, позбавлялися від зайвих калорій, перетворюючи їх в тепло, і добровільно збільшували фізичне навантаження, при цьому у них набагато рідше виникав рак, ніж у тих, чий раціон був стандартним. Калорії у них спалювалися швидше, трансформуючись в тепло для обігріву тіла, оскільки збільшувалася кількість поглинається ними кисню. Існує упорядкований і дієвий механізм контролю ваги тіла протягом тривалого часу, на відміну від неврегульованого процесу строгих дієт, які виявляються неефективними. Людині потрібно всього 50 ккал в день щоб обігріти тіло і запобігти процесу накопичення тілесного жиру в нашому організмі. Відповідь на проблеми зі здоров'ям - щоденний раціон. Все просто. Дуже корисні цільні продукти, що містять складні вуглеводи: необроблені фрукти та овочі, продукти з цільних злаків, наприклад нешліфований коричневий рис і вівсянка. Виключіть з раціону продукти з очищеної борошна, солодкі пластівці, білий хліб, цукерки та газовану воду. Дайте собі місяць на зміну свого щоденного раціону і ви переконаєтеся в наступному:
Зробіть правильний вибір. Почніть вже сьогодні покращувати своє фізичне і розумове здоров'я. Успіхів, терпіння і відмінного настрою вам на цьому шляху! Вивчити дослідження, експерименти і 700 першоджерел можна в книзі «Китайське дослідження». Якщо ви вирішили змінити свій раціон - здорові рецепти від кращих шеф-кухарів і фахівців можна знайти в книзі «Рецепти« Китайського дослідження »» видавництва «Манн, Іванов і Фербер».
