Які ж рецепти страв з реберець є найпопулярнішими?
Почнемо з ребер-барбекю, тих самих, зскоринкою та з димком. Для їх приготування потрібно приблизно 2-2,5 кг свинячих реберець. Їх необхідно нарубати на шматки, після чого добре вимити в холодній воді і дати їм трохи підсохнути (краще помістити їх на паперову серветку або рушник). Після того як реберця підсохнуть, їх необхідно замаринувати. Процес маринування має тривати щонайменше 3 годин. Маринад готується заздалегідь. Дотримуйтесь цього рецепту, щоб приготувати маринад: 250 гр. кетчупу, половина склянки гранатового соку, 40 гр. соняшникової олії, 20 гр. розтопленого меду, 20 гр. винного оцту, кілька зубків часнику, перець та сіль. Після того як реберця замаринуються, їх поміщають у барбекю, де вони і смажаться протягом 20-25 хвилин. У процесі смаження не забувати перевертати реберця і поливати їх маринадом. Що стосується наступного рецепту, то дуже соковитими виходять реберця, запечені в духовці. Для приготування цього шедевру грудинку свинини треба порубати таким чином, щоб у кожному шматочку було по два ребра. Потім їх слід сполоснути, опустити в киплячу підсолену воду (2 літри), і проварити протягом півгодини (з моменту закипання). Тепер вогонь необхідно вимкнути і дати реберцям охолонути. Охолоджувати вони повинні, не виймаючись з бульйону. Поки м'ясо свинини остигає, можна зайнятися приготуванням соусу. Для соусу потрібно по 40 гр. пекучого кетчупу, соняшникової олії, винного оцту. Все перемішується, потім отриману суміш додається по 20 гр. паприки та рідкого меду. Потім соус знову ретельно перемішується. Реберця змащуються соусом і поміщаються в духовку на решітку (під яку обов'язково потрібно поставити піддон з невеликою кількістю води). Реберця запікаються 15 хвилин при температурі 220 градусів. Свіжі овочі та гострий соус — найкраще доповнення до запечених реберців.
Чи є рецепти реберець для тих, хто любить пиво? Звичайно ж є!
Любителі пива обов'язково оцінять найтонший смакзакуски з свинячих ребер і овочів. Для приготування надзвичайно смачної та ароматної закуски знадобиться грудинка свинини (1 кг), попередньо промита та порубана на шматки. Підготовлені реберця необхідно замаринувати. У тарі для маринування потрібно злегка розтерти півкільця цибулі (3 цибулини) та невелику кількість солі. Після появи цибульного соку до цього ж посуду додаються подрібнені помідори (0,5 кг помідорів буде достатньо), подрібнений болгарський перчик (1 шт.), рубана петрушка (1 ст. л.), коньяк (10-15 гр.) і півсклянки пива. Маринад добре перемішати, додати підготовлені заздалегідь ребра і знову перемішати. Процес маринування свинячих ребер по часу повинен займати приблизно 30 хвилин. Реберця маринуються при кімнатній температурі. Після маринування реберця поміщаються на змащений лист, поливаються залишками маринаду і запікаються в духовці (200 градусів) протягом 40 хвилин. Посипавши зеленню, можна подавати закуску до столу. Дуже легко та швидко готуються різноманітні супи з реберцями. Для приготування супу потрібно взяти з півкіло ребер і розрізати їх таким чином, щоб у кожному шматочку було по одному реберця. Наступним етапом приготування супу буде обсмажування ребер. Ребра смажаться на оливковій олії до придбання засмажкої кірки. Після цього обсмажені ребра необхідно зварити. Варіння триває 20 хвилин після закипання. Поки ребра варяться, потрібно приготувати решту інгредієнтів супчика. Очищена картопля (3 шт.) ріжеться кубиками, цибуля-порей (біла частина) — півкільцями, селера тоненькими скибочками. Потім подрібнені овочі обсмажуються на оливковій олії (2 ст. л.), туди ж кладеться подрібнений часник (2 зубки) і перець чилі (1 шт.). Суміш овочів смажиться хвилин 15, після чого додається до ребрів. Туди ж вирушають два подрібнені свіжі помідори, 2 листи лавра і зелена сочевиця (150 гр.), попередньо вимита. Після закипання суп має півгодини покипіти. Суп зі свинячих ребер майже готовий, залишилося тільки зняти його з плити, додати подрібнену петрушку та (після 10-хвилинного наполягання під кришкою) найніжніший супчик готовий!
Рецепт китайських свинячих реберець
Не хотілося б обходити увагою і страву,що дісталося нам від доброзичливого китайського народу. Ребра, приготовані за цим рецептом, мають ніжний, ні з чим порівнянний смак. Покуштувавши цю страву лише одного разу, їм захочеться насолоджуватися не один раз. Рецепт приготування цієї вишуканої страви: Промита та підсушена грудинка свинини (800 гр.) рубається на шматки. Маринад, необхідний для цієї страви, складається із соєвого соусу (40-60 гр.), рисового оцту (10-15 гр.), меду (20-30 гр.), крохмалю (10 гр.), червоного перцю та солі.В отриманому соусі ребра маринуються 60 хвилин. Потім у великій сковороді на олії (20 гр.) обсмажується подрібнений часник (3 зубки) і зелена цибуля (5 пір'їнок) протягом хвилини. Далі в каструлю додаються мариновані ребра і гасять 15 хвилин. Після виникнення на реберцях хрусткої скоринки до них додається курячий бульйон (300 мл). Перед тим, як додати туди подрібнений солодкий і гострий перчик, рідина повинна повністю випаруватися. Після 5-хвилинного гасіння в сковороді реберця знімаються з вогню. Подається ця смачна страва з відвареним рисом. Не варто також забувати і про свіжі овочі, які є найкращим доповненням до рису. Якщо ж попередні рецепти вас не влаштували, то вам допоможе наступний рецепт: Найпростішим способом (але нітрохи не програє до смаку решті страв) є обсмажування на сковороді попередньо натертих чорним перцем і сіллю реберець. Для більш насиченого смаку майстри своєї справи радять обсмажені реберця ще й згасити. А ребра, які згодом запікатимуться, спочатку потрібно відварити. Справді, рецепти з приготування свинячих реберець досить різноманітні, тому що у кожної людини свій смак. Але з представлених вище рецептів можна вибрати найкраще для вас страву і подати його на стіл.
