Гороховий суп зі свининою - відмінна їжа длябудь-якого сезону, але найбільш затребуваний такий суп в осінньо-зимовий період. З настанням прохолодної пори року супи взагалі йдуть на «ура», а тим більше такі наваристі та ситні, як гороховий суп на м'ясному бульйоні. Рослинний і тваринний білок, об'єднаний в одному блюді, сприяє насиченню, та й смаком цей суп має відмінний. Ми запропонуємо вам кілька варіантів горохового супу, а ви оберете той рецепт, який вам здасться найбільш вдалим.
Гороховий суп зі свинячими реберцями
Інгредієнти:
- 500 грамів свинячих реберець
- 300 грамів гороху
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3-4 картоплини
- 100 грамів копченої грудинки
- сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:Горох ретельно промити у кількох водах, залити холодною водою та залишити на кілька годин. М'ясо вимити, залити холодною водою, покласти в каструлю цибулину, моркву, перець чорний і запашний (горіх), пару лаврушок і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити температуру і варити до готовності м'яса, періодично знімаючи піну, що утворюється. М'ясо, цибулю, моркву та спеції прибрати з бульйону і опустити туди набряклий горох. Варити, поки горох стане зовсім м'яким. Потім опустити в каструлю очищену і нарізану картоплю. Цибулю, моркву та грудинку нарізати кубиками і обсмажити до золотистої скоринки. Додати все це в каструлю з супом і проварити 10 хвилин. Посолити за смаком. Перед подачею на стіл у кожну тарілку покласти по кілька ребер. Рецепт простий та доступний, а суп дуже ситний та смачний.
Гороховий суп зі свининою
Інгредієнти:
- 500 грамів свинячої рульки
- 300 грамів гороху
- 150 грамів копченої грудинки або корейки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3-4 картоплини
- столова ложка рослинної олії
- біле коріння (селера, петрушка, пастернак)
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень петрушки
Спосіб приготування:Горох промити, залити холодною водою та залишити на кілька годин для набухання. Кермо вимити, залити водою і поставити на повільний вогонь. Коли м'ясо звариться, його треба вийняти і опустити в каструлю замочений горох, який слід відкинути на сито, щоб стекла вода. Продовжувати готувати на невеликому вогні, поки горох не стане м'яким. Цибулю та корейку нарізати кубиками, моркву та коріння натерти на тертці. На олії злегка обсмажити лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний), додати грудинку, а потім цибулю, моркву та коріння. У каструлю з горохом опустити очищену та нарізану кубиками картопля і довести до кипіння, після чого додати засмажку. Посолити за смаком. Перед подачею на стіл покласти в кожну тарілку шматочком м'яса і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Це класичний рецепт горохового супу зі свининою. Примітка. Цей рецепт передбачає використання такої частини свинячої туші, як кермо. Рулька прилягає до коліна, вона м'ясиста, соковита і дає дуже хороший навар. Для тих, хто віддає перевагу міцним, наваристим бульйонам, таке м'ясо відмінно підійде для приготування перших страв.
І перший рецепт, і другий не потребують особливих навичок. Наслідуючи їх, ви завжди зможете приготувати смачний і ситний гороховий суп. Приємного апетиту! Радимо почитати:
