Що вибрати краще: кефір, молоко або воду?
Традиційно млинці виготовляються на основі молока.Деякі кулінари вважають, що це найкращий рецепт, але отримати найніжнішу страву можна і з кефіру. Як вибрати найоптимальніший інгредієнт? Звертати увагу треба на те, який кінцевий результат вас цікавить. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але відмовитися від млинців просто не можете, то використовувати треба звичайну воду і не додавати цукор. На молоці млинці виходять товстішими та калорійнішими, вони ідеально підходять для сніданку. Можна пекти ажурні, ароматні млинці, які чудово підходять для загортання в них начинок. На основі кефіру можна пекти дуже ніжні, тонкі та смачні оладки, які підкорять будь-кого. Вони можуть бути не тільки тонкими, а й товстими, смак їх більш насичений. Так що якийсь продукт вибирати для основи — вирішувати лише вам! Пропонуємо кілька простих, але таких смачних рецептів, які припадуть до смаку і вам, і вашим близьким. Можна підібрати різні варіанти начинок, що дозволяють урізноманітнити раціон.
Прості рецепти на кожен день
Готувати млинці на кефірі можна хоч кожендень, використовуючи для цього найрізноманітніші рецепти, що робить цю страву щоразу надзвичайною і дуже смачною. Оладки можуть бути традиційними, на основі дріжджів, готуватися за рецептом заварного тіста з начинками. Пропонуємо два найпростіші рецепти, які дозволять скоротити час на готування, але при цьому забезпечити всю вашу родину ніжною та смачною стравою. Для приготування млинців за наступним рецептом необхідно взяти:
- звичайний кефір & # 8212; 0,5 л;
- куряче яйце — 1 шт.;
- цукор & 8212; 2-3 ст.
- сіль — 1 ч. л.;
- сода (не гашена!) & # 8212; 1 ч. л.;
- олія — 2-3 ст. л.;
- пшенична мука — 1 ст.
Усі інгредієнти необхідно змішати такимчином, щоб вийшло однорідне тісто, що міхуриться. При цьому витрата борошна може бути різною. Якщо ви хочете тонкі ажурні млинці, то брати необхідно невелику кількість, якщо хочете отримати товсті оладки, то борошна треба взяти більше. Смажити млинці рекомендується на розпеченій сковороді, кожна сторона повинна придбати золотистий колір. Дріжджові товсті млинці як смачний десерт Для приготування товстеньких млинців, до яких добре підходить варення або джем, густа сметана, можна використовувати дріжджі. Робиться така страва трохи довше, ніж традиційна. Для приготування треба взяти такі інгредієнти:
- нежирний кефір & # 8212; 1 ст.;
- пшенична мука — 250 г;
- дріжджі — 25 г;
- вершкове, попередньо розм'якшене масло &# 8212; 40 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- цукор & # 8212; 2 ст. л.;
- сіль — третина ч. л.;
- цукрова пудра — до смаку, оптимально -1 ст. л.
Готувати млинці на кефірі треба таким чином:борошно просіюємо, додаємо до неї дріжджі, вершкове масло, яйця, цукор, сіль, все перемішуємо. Кефір додавати в отриману суміш треба теплим, після чого все знову перемішується до отримання не дуже густого в'язкого тіста, яке накривається вологим рушником приблизно на годину. Тримати тісто найкраще у теплому приміщенні. Жарка відрізняється граничною простотою, на один млинець йде одна повна столова ложка. Випікати треба на розпеченій сковороді на олії. Після смаження млинці треба посипати цукровою пудрою. На сніданок відмінно підходять заварні млинці, які можна зробити всього за десять хвилин! Пропонуємо простий рецепт, як готувати млинці на кефірі, використовуючи наступні інгредієнти:
- кип'ячена вода — 1 ст.;
- кефір & # 8212; 250 г;
- олія — 2 ст. л.;
- пшенична мука — 1 ст.;
- цукор & # 8212; 1 ст. л.;
- сода & # 8212; 3 г;
- сіль — щіпка;
- курячі яйця &# 8212; 2 шт.
Саме приготування дуже просте, головне& # 8212; це правильно заварити тісто. Кефір, яйця та цукор треба ретельно перемішати, додати олію, сіль та соду (гасити її не треба), після чого ще раз ретельно все перемішати, щоб не залишалося жодних грудочок. Тепер додається борошно, тісто має стати густуватим, не дуже рідким. Настає найвідповідальніший етап — заварювання. Для цього, повільно помішуючи тісто, треба поступово додавати окріп. При смаженні маслом сковорідки можна не змащувати, особливо це стосується спеціальних млинців. Смажити млинці треба з двох сторін, перевертають, коли одна сторона набуває золотистого кольору. Часу на приготування потрібно мало, але результат приголомшливий. Ваша сім'я вимагатиме такі млинці щодня, особливо якщо готувати для них різні начинки. Виходить апетитно та смачно!
Американські млинці-панкейки як різноманітність Цілком неймовірні і дуже смачні млинці можна зробити за багатьма відомими американськими рецептами. Інгредієнти потрібні такі:
- пшеничне просіяне борошно — 250-300 г;
- кефір & # 8212; 250 г;
- курячі яйця — 4 шт.;
- цукор & # 8212; 3 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- мелена кориця — 1-2 ч. л.;
- розпушувач — 2 год. л. (можна натомість використовувати гашену соду — 1 ч. л.).
Класичний рецепт передбачає, що млинцібудуть пектися на молоці, але на кефірі вони виходять набагато смачнішими та ароматнішими. Сода тому застосовується негашена, в кислому середовищі кефіру сода гаситься сама. Готувати млинці треба таким чином:
- яйця треба розділити на жовтки і білки, при цьому білки треба прибрати на час в холодильник;
- в жовтки додаємо корицю і цукор, після чого збиваємо вінчиком;
- тепер додаємо кефір і борошно, продовжуємо все перемішувати. Консистенція повинна вийти подібної не надто густої сметани, схожою на тісто для оладок;
- тепер беремо охолоджені білки, солимо їх і збиваємо;
- акуратно з'єднуємо обидві суміші, білкова маса не повинна впасти;
- сковорода або млинниця розігрівається до високоїтемператури, тісто вливається на неї невеликими порціями, підсмажувати млинці треба до золотистого кольору. Перевертати варто акуратно, щоб майбутній млинець не порвати при приготуванні.
Подавати страву можна разом зі сметаною, джемом, медом чи улюбленим варенням.
Начинки для млинців
Готувати млинці на кефірі можна за самимрізних рецептів, багато з яких вам відомі. Але як зробити це і без того смачна страва ще більш чудовою? Все просто & # 8212; треба використовувати різні начинки, які зроблять млинці ще краще.
Часто при випіканні млинців, особливо на кефірі, виникає ситуація, коли вони сильно чіпляються в тарілці один до одного. Щоб цього не сталося, можна використовувати два простих способи:
- після смаження ще гарячі млинці треба не відразу викладати в тарілку, а спочатку розкласти на столі, щоб вони трохи охолонули;
- після смаження тарілку з млинцями треба накрити іншою тарілкою зверху. При необхідності вони швидко нагріваються в мікрохвильовці або підсмажують на вершковому маслі.
Одна з найсмачніших і найпростіших страв, якаможна готувати на сніданок, обід чи вечерю — це млинці. Їх готують солодкими і солоними, їдять як самостійну страву, з різними начинками. Сьогодні існує безліч рецептів, але одним із найпопулярніших вважаються млинці на кефірі. Ця страва виходить дуже ніжною та смачною, а самі млинці — ажурними, дуже тонкими. Приготування не відрізняється складністю, зробити подібний десерт може будь-яким, а результат змусить вас пишатися собою та своїми кулінарними особливостями! А щоб урізноманітнити страву, можна використати різні начинки.
