Підготовка до приготування
Дотримуючись рецепту, тісто для млинців готуєтьсяЯркінг, тож вам потрібно заздалегідь запастися цим компонентом. Ви, звичайно, можете замінити йогурт кефіром, але класичний рецепт передбачає використання кислого молока, де є сироватка. Слід також враховувати, що з максимальною відповідальністю підійти до процесу замішування тесту — Він повинен бути середньої щільності, без грудочок. Тоді млинці виявляться ніжними, тануть у роті, і на них апетитна рум’яна скоринка. Отже, для приготування їжі вам знадобиться:
- 0,5 л кислого молока;
- 150 г цукру;
- 2 курячих яйця;
- 100 мл окропу ,;
- 0,5 кг борошна;
- 50 г рослинного масла;
- сода на кінчику ножа;
- сіль.
Також для успішних заміжних млинцівВам знадобиться змішувач, який дозволить вам найбільш ефективно збити яйця та змішати інші інгредієнти. Заздалегідь варто подбати про охолодження білків. Для цього вони повинні бути акуратно відокремлені від жовтків і розміщувати в холодильнику щонайменше на годину. Завдяки природній кислоті, що містить йогурт, соді не потрібно гасити оцтом. Рослинне масло можна замінити вершками, раніше розтоплюючи його на водяній бані або на мікрохвильовій піч.
Процес приготування тіста
Лікувати сім'ю повітрям і ніжнимМлинці в йогурті, вам потрібно підійти до процесу створення тесту з особливою відповідальністю. Отже, перш за все, вам потрібно побити жовтки цукром, поки не утвориться легка однорідна маса. Якщо рецепт використовує масло, а не соняшник, то його потрібно ввести в тісто на цьому етапі приготування. Варто також врахувати, що якщо млинці не постачаються із солодким начинкою, то кількість цукру в тісті бажана вдвічі. Тепер вам потрібно ввести йогурт, сіль і соду в тісто. Маса буде наповнена невеликими бульбашками повітря, які надають млинці на йогурт особливу ніжність і повітряність. На наступному етапі борошно, раніше просіювання через сито, вводиться в композицію. Якщо тісто виявляється трохи товстим, а йогурт більше не зустрічається під рукою, ви можете трохи розбавити його окропом або теплим молоком. Варто зазначити, що з більш товстого тіста ви можете спекти смачні пишні млинці та з рідини — відносно тонкі млинці. Однак важливо не робити тісто занадто рідким, інакше млинець вибухне, коли перевернеться. Повернувшись до процесу замішування тіста, важливо не забути вливати рослинне масло в масу, якщо крем не був доданий раніше. Тепер настав час згадати білки яєць, які зберігаються в холодильнику. Настав час перемішати їх у тісто і ретельно пробити масу. Тісто знову набере повітря. Переконавшись, що в масі немає грудочок, ви можете почати смажити млинці.
Процес смаження на сковороді
Що стосується сковороди, ви можете використовуватиСпеціалізовані страви з антистильним покриттям або застосовують звичайний чавун. Не поливайте його занадто рясно з олією. Досвідчені домогосподарки поклали шматок жиру на вилку і змащують до них гарячу сковороду. Ще один варіант — Змастіть поверхню шматочком замерзлого масла. Зважаючи на те, що тест вже має масло, цього буде достатньо, щоб млинці не прилипали до поверхні під час смаження. За допомогою ковша вам потрібно налити тісто на поверхню каструлі і, повернувши його, розподілити суміш по всій поверхні. Млинці обсмажуються з обох боків, приблизно 30-60 С кожен. Маючи особливу відповідальність, вам потрібно підійти до процесу повороту млинців: вам потрібно обережно покласти наконечник шпателем, а потім швидко повернути млинк на інший бік. Щоб насолодитися найсмачнішими млинцями, їх слід вживати відразу після зняття з каструлі, поки вони ще теплі. Однак млинці, приготовані відповідно до цього рецепту, зберігають делікатну консистенцію навіть після охолодження. Вони відмінні як основа для млинцевого торта або конверта з начинкою. Є й інші варіанти підготовки млинців в йогурті. Отже, деякі домогосподарки готують дріжджові млинці, вперше замішуючи тісто, і для найтонших млинців замішують тісто в молоці.
