Людям, які мають проблеми зі шлунком, доситьскладно розробити собі правильний раціон. Адже всі приготовані страви мають бути одночасно легкими, корисними та поживними. До того ж при гастриті слід враховувати низку протипоказань: не можна смаженого, копченого, гострого, солоного, солодкого тощо. Меню при гастриті дуже строге і в ньому немає звичних смаколиків. Хворим не можна вживати жирну їжу, грубу їжу, холодні, гарячі страви, алкоголь (подразнює слизову). Від маринованих огірків та газованих напоїв також доведеться відмовитися. Якщо ж не дотримуватися встановлених правил, можна заробити серйознішу проблему – гастродуоденіт, виразку. Але це не означає, що все життя вам доведеться їсти одну вівсяну кашу. Виявляйте фантазію та експериментуйте на кухні. Однак беріть до уваги рекомендації дієтологів та гастроентерологів. І випишіть собі список продуктів, які можна їсти, а від яких доведеться відмовитися.
Режим харчування при гастриті
Ті, хто зіткнувся з цим захворюванням,знають, що їсти потрібно невеликими порціями. Частота – не менше 5 разів на день. При цьому перерви між прийомами мають бути незначними – не більше двох годин. Відмінно, якщо ви зможете харчуватися одночасно протягом наступного місяця. Але якщо в проміжках між обідом та полуденком, сніданком та ленчем вам захочеться їсти, постарайтеся не перекушувати на ходу. Є булочки, печиво чи бутерброди всухом'ятку – отже, завдавати шкоди своєму здоров'ю. До того ж будь-яку тверду їжу потрібно ретельно пережовувати.
Правильне харчування
Зазвичай лікарі для хворих на гастритрозробляють дієтичне меню, виходячи зі ступеня запалення, рівня секреції соляної кислоти та клінічної картини загалом. Якщо сталося загострення захворювання, першу добу бажано утриматися від вживання їжі. Дозволяється пити ледь теплий чай без цукру, негазовану мінеральну воду. Коли сильний біль пройде, можна перемикатися на кисіль, вівсяну кашу, приготовлену на воді, пюре. Корисними будуть зварені некруто курячі або перепелині яйця. Поступово, з дозволу лікаря, можна вводити до раціону та інші продукти. Зверніть увагу, що дієти при гастриті між собою сильно відрізняються. Якщо у пацієнта спостерігається знижена кислотність, йому необхідно готувати страви, що стимулюють вироблення шлункового соку. І, навпаки, за підвищеної не рекомендується вживати важку їжу. Але є загальні рекомендації, які підходять для всіх. З рідини – вода (без газу, ароматизаторів, барвників та іншої хімії), слабо заварений чай, кисломолочна продукція (особливо сир). Їжа - пюре з овочів, відварене м'ясо, риба, легкі супчики та каші. Якщо виникає сильний біль, рекомендується зменшити кількість жирів. Готуючи салати, супи та смажені страви, враховуйте, що в день можна вживати не більше 1-2 ч.л.
Знижена кислотність: складаємо меню
Що можна їсти Спочатку вам доведетьсяхарчуватися тільки легенькими бульйонками, доки не вщухне біль. Як тільки пройдуть перші симптоми гастриту (нудота, різі, запаморочення) можна починати розширювати раціон. Спочатку – супи та каші, вода та чай. Через два-три тижні – невеликі порції варених макаронів, котлети, приготовані на пару, овочі, протерті на блендері чи м'ясорубці. Не забувайте і про зелень. Виняток – шпинат та щавель. Що не можна їсти Оселедець, цибуля і бутерброд з червоної ікри дозволяється їсти лише на свята. Їжа, що викликає бродіння у шлунку, може знову призвести до загострення. Також раз і назавжди доведеться забути про газовані напої. Зрідка можна пити каву з молоком чи вершками. Їжа, що містить грубу клітковину, свіжий хліб і звичайні здобні вироби, молоко, гострі і копчені страви - все це категорично заборонено при гастриті. Правило, якщо дуже хочеться, то трохи можна, в даному випадку не можна застосувати. Як харчуватись у перші дні Зразкове дієтичне меню для людей з гастритом:
- Сніданок: Гарнір - пюре з овочів або каша, зварена на воді. Чай із знежиреним молоком.
- Ланч: Печені яблука або йогурт.
- Обід: Перове - легкий курячий бульйон з фрикадельками або філе. Гарнір (каша) з котлетою, приготовленої на пару. При бажанні м'ясо можна замінити рибою. Компот із сухофруктів або чай.
- Полудень: галетних печиво з киселем або кефіром.
- Вечеря: Гарнір - пюре з овочів. Десерт - знежирений сир.
Перед сном також рекомендується випити склянкукефіру. Хоча б щодня ви повинні їсти рідку їжу. Снідати обов'язково потрібно гарячим. І жодних бутербродів із сиром та ковбасою. І ще один момент – це порції. Якщо після того, як ви поїсте, починає хворіти на шлунок або ви відчуваєте тяжкість, скоротите розмір страв.
Підвищена і нормальна кислотність
Перші 2-3 тижні дієтичне меню при гастритіз підвищеною чи нормальною кислотністю нічим не відрізняється від звичайного. І лише з часом можна збільшувати кількість страв та розмір порцій. Але, звичайно ж, слід дотримуватися обмежень, про які повинен розповісти ваш лікар. Що можна і не можна їсти при гастриті
- хліб
Отже, рекомендується вживати дводенний хлібз першосортного борошна, нездобні булочки та печиво. Звичайні пиріжки з джемом, фруктами та сиром також дозволяються, але не частіше двох разів на тиждень. Винятком є житні та здобні вироби, а також млинці.
- Перші страви
Дозволяються овочеві, молочні, вермишелеві супи.Для приготування бульйону слід використовувати куряче м'ясо. Філе перед вживанням краще вручну розібрати на волокна. Як заправку можете вибирати сметану, зливну олію або звичайний яєчний жовток. Але в жодному разі не варіть міцні супи з м'яса, грибів, овочів чи риби. Забороняється їсти окрошку, борщ, розсольник.
- Крупи і макарони
Для хворих на гастрит краще готувати манну абовівсяну кашу на воді. Щоб урізноманітнити раціон, робіть рисові пудинги, суфле, варіть вермішель. Вибирайте крупи, що добре розварюються, і макаронні вироби. Що стосується пшона, кукурудзи, перлівки та бобових, то все це доведеться виключити з раціону.
- М'ясо і риба
Варити бульйони слід на молодій яловичині,телятині та кролика, курки або індички. Дієтичне м'ясо підходить для котлет, фрикадельок. Рибу та філе можна запікати у духовці. Тільки при цьому не можна використовувати олії, жир, майонез, спеції та маринади. Добре, якщо у вас є можливість готувати страви на пару. Хворих на гастрит не можна годувати смаженою, копченою їжею. У жодному разі не готуйте жирне м'ясо (баранина, качка, гусак, свинина, риба). Намагайтеся не купувати консерви та ковбасні вироби. Консерванти, барвники та стабілізатори, присутні у подібних смаколиках, можуть викликати загострення.
- Молочні продукти
Якщо у вас або ваших родичів проблеми зшлунком, не варто експериментувати із сирами та кислою продукцією. Тому дуже уважно вибирайте кефір, кисле молоко, ряженку. Зверніть увагу, цільне молоко можна додавати лише в каші та чай. Щодо сиру, то з нього краще готувати страви (запіканки, сирники), а не вживати у звичайному вигляді.
- яйця
Варені некруто курячі або перепелині яйця (алене качині або гусячі) – справжній порятунок для хворих на гастрит. Їх рекомендують їсти на полудень і ленч, щоб вгамувати апетит. Однак смажити або постійно варити круто не варто навіть цілком здоровій людині.
- Овочі та фрукти
Отже, овочі можна варити, готувати на пару,протирати через м'ясорубку. Якщо є можливість, купуйте молоду картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту. Зрідка робіть гарбузові каші на молоці. А ось томати, цибуля, звичайну капусту, гриби, соління та маринади їсти не можна. Також не варто псувати шлунок сирими ягодами та незрілими фруктами. Віддавайте перевагу компоту, киселю, желе, некислим сокам. Як харчуватися в період загострення Зразкове меню на тиждень при гастриті, якщо взяти до уваги всі обмеження, виглядають так: Понеділок та середа
- Сніданок: каша, компот.
- Ланч: сирники.
- Обід: суп з сухариками, пюре з рибою, компот.
- Полудень: чай з галетним печивом або сухариками.
- Вечеря: парові котлети, каша або макарони, неміцний чай.
Вівторок та четвер
- Сніданок: сирники, запечені в духовці яблука і компот.
- Ланч: кисіль або желе.
- Обід: суп, каша, риба і мінеральна вода без газу.
- Полудень: чай з вчорашньої булочкою.
- Вечеря: запіканка, кисіль.
Четвер та субота
- Сніданок: каша, котлета на пару, чай.
- Ланч: сирники, компот.
- Обід: суп, овочеве рагу (перетерте), вода.
- Полудень: печиво і чай з молоком.
- Вечеря: запечене м'ясо, овочі і відвар з шипшини.
П'ятниця та неділя
- Сніданок: варене всмятку яйце, чай.
- Ланч: сирна запіканка з компотом.
- Обід: суп, пюре з відварною куркою, кисіль.
- Полудень: фруктове пюре або кефір з сухариками.
- Вечеря: відварені овочі або каша з рибою.
Не обов'язково дотримуватись такого розпорядкуабо готувати саме ці страви. Однак складаючи дієтичне меню, враховуйте всі вищезгадані правила. Не варто наївно вважати, що проблеми зі шлунком вирішуватимуться самі собою. Якщо ви продовжуватимете вести колишній спосіб життя (пити, курити, їсти жирну їжу), становище тільки погіршиться. Радимо почитати:
