Кабачкове лечо в томатному соусі
Щоб приготувати цю страву, знадобляться такіінгредієнти: кабачки & # 8212; 2 кг, солодкий перець & # 8212; 500 г, томати & # 8212; 1 кг, цибуля — 10 шт., томатна паста & # 8212; 400 г, олія — 200 мл, цукор — 1 склянка, сіль — 2 столові ложки, оцет — 1 ст. ложки. Цих продуктів вистачить на 4 літри лечо. Спочатку слід підготувати овочі. Їх потрібно помити та обсушити. Що стосується кабачків, то для приготування краще використовувати молоді плоди. Вони м'якіші і соковитіші, легко ріжуться часточками або півкільцями. Якщо кабачки більші за середній розмір, у них видаляється насіння і зрізається шкірка. Томати дрібно подрібнюються. Очищений лук потрібно нарізати кільцями, а перець, як і кабачки, або часточками, або півкільцями. Далі за рецептом 400 г томатної пасти розлучаються водою, в результаті має вийти 1 л рідини. Її наливають у каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, додають олію, цукор і сіль. Після цього по черзі з 10-хвилинним інтервалом закладають овочі в такій послідовності: кабачки, перець, цибуля та помідори. Овочі кип'ятять ще 15 хв, додають оцет і дають покипіти 5 хвилин. Для закуски необхідно підготувати банки (0.5 або 1 л). Їх миють та стерилізують. Гаряче лечо розкладають по банках і закочують. Перевертають їх кришками донизу, загортають старою курткою і залишають у теплому приміщенні на ніч.
Гостренька закуска з кабачків
Багато людей люблять гостру кухню.Як приготувати лечо зі смаком? Для такого рецепту потрібні кабачки — 2 кг болгарський перець — 0,5 кг, гострий перець (чилі) — 1 шт., помідори & # 8212; 2 кг, морква — 2 шт., часник & # 8212; 2 головки, цибуля & # 8212; 3 шт., кріп чи петрушка — 10 г, олія рослинна — 1 склянка, сіль — 2 ст. ложки, цукор & # 8212; 1 склянка, столовий оцет & # 8212; 100 р. Для початку потрібно помити всі овочі, а деякі з них очистити від шкірки (цибуля, морква, часник та помідори). Моркву слід натерти на великій тертці, а цибулю, часник і перець чилі пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати. Далі необхідно очистити від плодоніжок помідори та подрібнити їх ножем. Потім укласти їх у каструлю, влити трохи води та варити до кипіння. Після цього додати до них рослинну олію та моркву з гострими овочами. Варити масу 5-7 хвилин|мінути|. У цей час порізати кубиками кабачки і додати до овочів, що киплять у каструлі. Через 10 хв додати|добавляти| нарізаний часточками перець, посолити варево і покласти в каструлю цукор. Овочі слід варити ще 20 хвилин, щоб перець не був твердим на смак. За 5 хв до кінця варіння слід додати в каструлю подрібнену зелень та оцет. Готову закуску розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолодити в перевернутому стані загорнутим рушником за кімнатної температури.
Закуска з кабачків і баклажанів
Щоб лечо вийшло ароматнішим, у йогоскладі має бути більше за різні овочі. Прекрасним доповненням до кабачкового лечо є баклажани. Ось як готується ця чудова закуска за наведеним нижче рецептом. Спочатку потрібно підготувати необхідні продукти: кабачки та баклажани — по 0,5 кг, морква, помідори та солодкий перець — по 1,5 кг, зелень петрушки & # 8212; пучок, олія — 100 мл, цукор — 100 г, сіль — 1.5 ст. ложки, столовий оцет & # 8212; 70 р. Тепер потрібно зайнятися овочами. Насамперед миються помідори, у них видаляються плодоніжки. Підготовлені плоди перекручуються на м'ясорубці, потім укладаються у каструлю великого обсягу. Очищена морква натирається на великій тертці і додається до помідорів. Потім у болгарського перцю видаляється плодоніжка з насінням, перець нарізається соломкою і кладеться в каструлю. У баклажанів і кабачків відрізаються плодоніжки та «носики». Далі слід нарізати ці овочі часточками і покласти в каструлю. Потім туди вливається рослинна олія та оцет. Всі овочі солятся, перемішуються, ставляться на вогонь і доводяться до кипіння. Після закипання протягом 50 хв. варяться на невеликому вогні у каструлі із закритою кришкою. За 10 хв. до готовності в лечо додаються дрібно порізані листочки петрушки та цукор. Під час процесу приготування страви треба періодично помішувати овочі. Через 10 хв., коли листя петрушки стане м'якшим, каструля знімається з вогню. Далі потрібно простерилізувати банки, розкласти за ними лечо і закатати. Укутати банки рушником і залишити у перевернутому вигляді на ніч на кухні.
Кабачки, фаршировані з лечо в мультиварці
Лечо не обов'язково закочувати на зиму.Його можна подавати щойно приготованим або додавати як компонент до інших страв. Ось такий наведений рецепт точно здивує гостей. Спочатку готується саме лечо в невеликій кількості та найпростішим способом. Для нього будуть потрібні кабачки — 0,8-1 кг, солодкий перець & # 8212; 2-3 шт., Гострий перець & # 8212; 0,5 шт., часник & # 8212; 0,5 головки, томатний сік & # 8212; 250 мл, цукор та оцет — за 1 ст. ложці та трохи солі. Вимиті та очищені овочі: перець двох видів та часник — слід пропустити через м'ясорубку, потім отримана кашка укладається в каструльку, заливається томатним соком і проварюється протягом 10 хв. Кабачки ріжуться на скибочки або кубики, додаються до томатної маси і готуються, киплячи, ще хвилин 20. Після додавання кабачків у каструлю засипається цукор із сіллю та вливається оцет. Слід періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли. Готову страву укладають у євробанки та закривають кришками. Для фаршированих кабачків буде достатньо однієї баночки продукту. Для приготування фаршированих кабачків знадобляться такі інгредієнти: кабачки — 600 г, фарш свинячо-яловичий — 0,5 кг, рис & # 8212; 150 г, цибуля & # 8212; 1 шт., часник & # 8212; пару зубчиків, сіль, перець за смаком, зелень кропу або селери — 20 г, трохи бульйону чи води. Вимиті кабачки цукіні потрібно очистити від шкірки. Якщо це молоденькі кабачки, їх розрізають уздовж. Якщо кабачки більші, їх ріжуть упоперек на кілька частин (ширина шматків - 3-4 см). Далі слід акуратно ложечкою дістати серцевину у цих овочів разом з наявним насінням. Після цього можна зайнятися фаршем. Він у каструльці до напівготовності відварюється рис. Цибулина дрібно подрібнюється і обсмажується на олії. До м'ясного фаршу додається нарізана зелень, обсмажена цибуля та рис. Фарш приправляється спеціями та пропущеними через часниковий прес очищеними зубчиками часнику. Уся маса дуже ретельно перемішується. Кільця або половинки кабачків фаршируються готовою масою та укладаються на дно мультиварки. На ½ кабачки заливаються бульйоном. Встановлюється на 20 хв. режим "Випічка". Потім зверху на масу викладається раніше приготовлене лечо. Режим мультиварки змінюється на «Гасіння». Страва готується 45-50 хв. Подається у гарячому вигляді. Виходить лечо за цим рецептом ніжним, смачним, ситним та незвичайним. Існує ще багато рецептів цієї поживної страви, яку люблять у всьому світі. Кожна господиня, спробувавши наведені вище рецепти, може надалі внести в лечо якийсь свій інгредієнт, не боячись зіпсувати продукт, так як у будь-якому випадку ця страва вийде смачною і ароматною.
